Домашен или професионален взривен чилър: за какво е?
Той замразява всички видове храна за няколко минути, задържа бактериите далеч, като запазва вкуса на ястията. Новият домашен чилър е новият трябва да има
В охладителя взрив е уред, вече не е запазена за готвачи. Всъщност от професионалните кухни през последните години тя се разпространи и в домовете ни, също благодарение на успеха на риалити шоута с кулинарна тематика като Masterchef. Нейната нарастващия успех в дома е най-бързо обясни.
Той вярно запазва хранителните свойства на ястията, като същевременно запазва и оригиналния им вкус. Удължава свежестта и гарантира безопасността на храната, която носите на трапезата. Следователно, той също намалява загубата на храна и време. Паролата е програмиране.
Предимствата на домашния чилд-охладител
Купуването на взривен чилър ще ви помогне както в кухнята всеки ден, така и по специални поводи, благодарение на множеството функции на този нов уред. На първо място, той ви позволява бързо да понижите температурата на прясно сготвена храна или да замразите сурова .
И двата вградени и свободно стоящи модели са налични на пазара . Последните са подобни на микровълнова фурна. Цената е доста висока: започва от хиляда евро до 3000 за най-добрите модели в гамата. Цената се оправдава от високата технология, използвана за основната му функция.
В обобщение, тя подготвя храната за съхранение в хладилник и фризер, създавайки термичен шок, който инхибира разпространението на бактерии вътре в съдовете, като същевременно запазва вкуса и текстурата непокътнати.
"Охлаждане" всъщност означава да доведете температурата на дадена храна до температура от три градуса за няколко минути . След това лечение всяка храна издържа средно три пъти по-дълго от нормалното, в хладилника, без риск от разваляне. С домашния охладител можете да ядете сурово месо и риба без притеснения .
Значително предимство, особено ако сте любител на суши, тартаре и карпачо. Това е възможно, тъй като взривният охладител инхибира бактериалния товар за много кратко време: при -18 ° 60 минути са достатъчни, вместо 96 часа във фризера.
Не само сурово
Дори варените храни придобиват вкус и здраве . Печенето на печено точно от фурната или сос, който все още кипи, ви позволява да запазите непокътнатите органолептични качества и летливи аромати. Ще ги намерите безупречно по отношение на вкуса и безопасността на храните.
Всъщност бактериите се размножават по-бързо точно между 65 ° и 10 ° , когато охладите храна до стайна температура, преди да я поставите обратно в хладилника, като ризотото, което ще отнесете в офиса за обедната почивка. Друго предимство се отнася до консервирането и срока на годност на храната.
Всъщност домашният взривен чилър не замръзва (както прави вашия фризер), а замръзва : разликата е огромна. Хранителните вещества в храната се съхраняват по-дълго. С тази система можете да разградите готвената храна, но също така и плодове, пресни зеленчуци, нарязани на дребно, млечни продукти и пресни тестени изделия. Те ще се запазят по-дълго, поддържайки оригиналния вкус.
Освен това замразяването не причинява течни загуби и не се образува "сняг", характерен за замразените храни, т.е. онези макрокристали от лед, които чрез разкъсване на влакната правят зеленчуци или месо дъвчащи веднъж приготвени.
Накратко, домашният взривен чилър е като помощник на готвача , много полезен за приготвяне на много рецепти. За да получите представа, можете да прочетете „Fresh. В кухнята с взривния чилър ”от Франческа Биголин, книга, издадена от Bibliotheca Culinaria. Ще намерите рецепти, трикове и съвети, за да се възползвате максимално от потенциала на този уред .
Какво е професионален взривен чилър
Професионалният взривен чилър е запазен за структурирани дейности, както малки, така и големи, като барове, ресторанти, хотели, болници и супермаркети . Оптимизирайте производствените потоци, свързани с консервирането и готвенето на храната.
Той се откроява на първо място с многофункционалния си софтуер , който обикновено включва програми за охлаждане, замразяване, доказване, готвене при ниска температура, пастьоризация и контролирани програми за дехидратация. Освен това има предварително зададени цикли за вида на продукта (месо, риба и т.н.). Той има още едно голямо удобство: възможността да се следи работният процес напълно дистанционно , благодарение на системата за свързване.
Функциите на домашен чилд-охладител
От гледна точка на функционалността, най-новите модели домашни взривни охладители няма какво да завиждат на професионалните. Най- бързо замразяване е несъмнено най-разпространената програма и познатото. Тогава има контролирано размразяване .
Тя ви позволява да правите това равномерно, за да върнете храната в естественото й състояние, без да променяте вкуса и текстурата на крайния продукт. След това доменният чилър ви позволява да готвите и загрявате, като винаги оставяте непроменени вкусовите и хранителни свойства .
Възможно е всъщност да загреете ястие, току-що взето от фризера или хладилника, и да го доведете до желаната температура. Не само това: можете също да програмирате запалването, за да намерите ястието готово, когато се върнете у дома.
Друга много полезна функция за тези, които обичат да готвят у дома, е квасването . Взривният чилър може в действителност да се използва като клетка, за да остави тестото за хляб и пица да се издигне и да си почине , като се настрои нивото на влажност и температура, което винаги се контролира.
За да си направите сладолед у дома
Друга полезна функция, особено през лятото, е тази, която ви позволява да охлаждате напитки - вино, газирани напитки и т.н. - за кратко време. Само за минута всъщност е възможно да се понижи температурата на напитката с един градус, както в чаша, така и в пластмаса .
Домашният взривен чилър е идеален и за тези, които обичат да приготвят сладолед у дома . Този уред всъщност помага да се запази лекотата, кремостта и продължителността на прясно разбития сладолед . Направете това: в края на фазата на замразяване поставете тавата в бързо замразяване за около десет минути.
Тази операция позволява образуването на лека кора, която оптимално ще задържи въздуха, включен по време на кремообразуването.
Хладилникът с домашен охладител
И накрая, има добър компромис за тези, които имат проблеми с пространството вкъщи или не искат да похарчат доста висока сума за един уред. Това е хладилникът с вграден взривен чилър, все по-популярно решение.
Той е лесно разпознаваем, тъй като през повечето време е направен от полирана стомана . При най-новите модели хладилникът е разположен в горната част, докато в долния намираме взривния чилър. Средната цена е 700 евро.