Целиакия, живот без глутен
С автоимунната болест, която засяга тънките черва, може да се пребори само като следва подходяща и най-вече безглутенова диета
Чуваме все повече за цьолиакия или по-скоро за по-известната непоносимост към глутен (протеин, съдържащ се в зърнените култури). Както всички хранителни непоносимости, целиакията води до досадни симптоми, които увреждат главно тънките черва. Специалистите го определят като автоимунно заболяване на тази част от червата и то може да засегне всички индивиди, възрастни и деца , които са генетично предразположени. Генетичните фактори имат значително тегло, така че през повечето време, когато се идентифицира нов пациент с цьолиакия, се препоръчва извършването на тестаскрининг също на роднини от първа степен, които независимо от пола, възрастта и клиничния статус 10% от своя страна могат да бъдат засегнати от болестта. Сайтът на AIC (Италианската асоциация по Celiac) съобщава, че статистически целиакията засяга един на 100 италианци, което доказва факта, че е особено широко разпространен.
Симптоми на цьолиакия
За съжаление, най-честият и повтарящ се симптом на непоносимост към глутен е хроничната дизентерия, характеризираща се с много леки изпражнения, както и честа умора и очевидна загуба на тегло, главно поради невъзможността увреденото черво да абсорбира хранителни вещества. минерали и витамини, съдържащи се в храната. Болки в корема и спазми също могат да се появят, придружени от появата на язви в устата. Освен това не е необичайно, че вследствие на увреждане на червата, субектът развива и известна непоносимост към лактоза. Доказано е също, че има патологии, които могат да бъдат свързани с цьолиакия. Те включват захарен диабет, колит, автоимунна щитовидна жлеза и цироза.
В някои случаи, обаче, по-меките, субектите с цьолиакия обвиняват само умора и анемия, но няма особени симптоми, приписващи се на червата. В действителност, в някои случаи ефектите са били по-вредни за други органи. Ето защо винаги е добре да обсъдите с Вашия лекар , който със сигурност може да Ви ориентира по-добре при определянето на проблема и диагностицирането на болестта чрез конкретни прегледи и тестове.
Тестове за определяне на цьолиакия
Скрининговият тест за цьолиакия започва с кръвни тестове . От тук е възможно да се разбере от разработените антитела, ако протича глутенова реакция. Кръвните тестове обаче губят пълната си ефективност за диагностициране, ако пациентът вече спазва безглутенова диета. Във всеки случай клиничната картина, представена от кръвните тестове и тежестта на наличните симптоми, служи за определяне на реда на следващите тестове, които трябва да бъдат извършени. По-специално, кръвният тест се използва за определяне на необходимостта или не за подлагане на пациента на ендоскопска биопсия , чрез която е възможно със сигурност да се установи наличието или отсъствието на заболяването.
Решението: диета без глутен
След като проблемът бъде определен, в повечето случаи на цьолиакия, единствената и ефективна мярка, която трябва да се предприеме, е безглутенова диета . Елиминирайки причинителя на дискомфорта, червата се лекува бързо и качеството на живот на пациента се подобрява значително. Ето защо хората с цьолиакия получават правото да се възползват от безплатната доставка на безглутенови продукти , като се установяват максимални граници на разходите - съгласно правилата на действащия пазар - от министерството на здравеопазването. Покупката на такива продукти в миналото често беше ограничена до няколко структури, а цените често бяха твърде високи. Днес обаче, освен аптеките, има и истински супермаркети без глутенкоито предлагат по-голям избор на храни - строго контролирани - и на цени, които със сигурност са по-достъпни, при които е възможно да се купуват дори чрез представяне на нечие изключение. Пример за това е националната верига и мрежа „MSG - Светът без глутен“, която разпространява и продава продукти без глутен. На уебсайта на MSG можете също така да намерите практична карта за идентифициране на точките за продажба във всеки район на Италия.
Рецепти без глутен
Безглутенов штрудел от сушени плодове Скитайки из страниците във Facebook или сайтовете на тези магазини, лесно е да разберете как с подходящи суровини е възможно да създавате вкусни и сочни ястия за целиаки, на които няма какво да завиждате на готварска кухня . Доскоро беше почти невъзможно да се правят рецептиизработено предвид недостига или лошата достъпност на безглутенови съставки. В действителност, благодарение на тези вериги магазини и близките споразумения със сертифицирани доставчици, днес е възможно да се намери почти всичко, което да направи живота на целиака "по-лек". Компаниите за уреди също идват на помощ на клиенти с непоносимост към глутен. Imetec, например, създаде 50 рецепти за целиаки с новия хранителен комбайн Cukò и в допълнение създаде Zero-Glu , първата машина за хляб без глутен. Така че тук лесно можем да направим безглутенов хляб, ризото , десерти и много други, прости, но вкусни рецепти.