Pak choi или bok choy: свойства и рецепти на китайско зеле

Pak choi или bok choy е името на супер храна с ориенталски произход, принадлежаща към същото семейство като зелето, но характеризираща се с по-деликатен вкус и мирис. Нека заедно да разберем неговите хранителни характеристики и терапевтични свойства.

В Чой Pak (или бок зеле) се нарича още "китайско зеле". Пристигнал на трапезите на нашите сънародници преди няколко години, той не се бори да спечели голяма група почитатели. Причините се крият в комбинацията от хранителни свойства (отлични, както ще видим), вкус и лекота на използване в кухнята.

От известно време се среща все по-често и в големите вериги супермаркети (например го намираме редовно в Esselunga). Всъщност вече не е толкова трудна храна за намиране.

Pak choi: собственост

Най- Pak Чой може да се счита за супер храна. Истинска звезда сред храните, като се вземат предвид забележителните му хранителни характеристики и полезни свойства за нашето тяло.

С деликатен и леко горчив вкус с приятен аромат, този вид зеле, роден в Китай, има месести и хрупкави листа, напомнящи на тези от цвекло и удължени стъбла (подобно на целина), въпреки че е по-близък роднина на най-известния зеле , зеле , броколи и карфиол. Всъщност принадлежи към семейство Кръстоцветни от рода Brassica.

От хранителна гледна точка се характеризира с високата концентрация на витамини , особено тези от група А (под формата на каротеноиди) и витамин С. Съдържа минерални соли, като калций и фосфор , фибри и протеини.

Освен това, pak choi е нискокалорична храна , тъй като е с ниско съдържание на мазнини.

Освен това може да се похвали с повече от останалите видове зеле, които обикновено се консумират в западната гастрономия, с по-висока концентрация на полифеноли, антиоксиданти и каротини . Този състав прави pak choi храна, характеризираща се със забележителна противовъзпалителна сила , ефективна и в случай на хронични възпаления.

Подобно на други видове зеле, пак чой също е богат на тиоцианати, вещества, считани за полезни със своите противоракови и понижаващи холестерола свойства.

Благодарение на количеството фибри, съдържащи се в него и намаления калориен прием, този вид зеле насърчава загубата на тегло. Да, можем да го консумираме, без да се притесняваме много за диетата.

Като добър източник на минерали като калий и калций, но осигурявайки намалено количество натрий, бок Чой, включен в разнообразна и балансирана диета, е в състояние да регулира кръвното налягане чрез намаляване на нивата му.

Как се използва pak choi?

Както се очаква, той се използва широко в азиатската кухня. Pak choi е отлична съставка за супи, пържени картофи или като съставка в омлети или фланеца с други смесени зеленчуци .

Като алтернатива можете да консумирате листата (много нежни и много по-малко кожени от стъблата), дори сурови, например като ги добавяте към богати салати, за да ги подобрите с ориенталска нотка. Във всеки случай е за предпочитане да се избягват много дълги времена за готвене, които рискуват да загубят важните хранителни свойства на този зеленчук.

Тази невероятна храна вече може да се намери и в Италия, в добре заредени супермаркети или пазари на плодове и зеленчуци, на етнически пазари или в магазини, специализирани в азиатски храни.

Pak choi: култивиране

Лесен за отглеждане, този вид растение лесно съжителства с други растения. Изисква редовно поливане, за да може да расте във влажна и хладна почва, но без застояла вода.

Периодът на отглеждане на pak choi е доста кратък, така че може да отнеме само месец от сеитбата до прибирането на реколтата.

Може да се сее както в края на зимата, така и през пролетта, но и през лятото. В този случай трябва да се внимава да се регулира количеството вода според външните температури.

Как да готвя пак пак: някои рецепти

За да приготвим пак чой по бърз и пикантен начин, ние предлагаме тези прости рецепти с екзотичен вкус.

Пак чой с чесън и джинджифил

Съставки

3 пак чой
скилидка чесън
корен от джинджифил (от който ще е достатъчна малка част от около 1 см)
сусамово масло
препечен сусам
Сол и пипер на вкус
Подготовка
Почистете и измийте зелето. Необходимо е да ги нарежете на хапки, отделящи бялата част на стъблата от листата. Последното всъщност може да се добави в последните минути на готвене. Всъщност определено са по-крехки и по-лесни за готвене.
На този етап можете да продължите, като първо загреете уока, в който да излеете олиото, джинджифила и чесъна. Малко след това ще бъдат добавени и стъблата пак чой, които изискват по-дълго време за готвене.
Смесете и подправете със сол и черен пипер (според вкуса), оставяйки да продължи да се готви, докато се получат меки дръжки. Обикновено отнема около десет минути на умерен огън.
Към края на готвенето добавете листата и след това изключете котлона, като изсипете сусама в още горещия тиган. Сервирайте и сервирайте.

Този препарат ще се окаже отлична гарнитура за основните ястия.

Pak choi, поднесено върху оризово легло, след като се разбърка с просто докосване на соев сос и зехтин.

Пак чой с пържен лук и соев сос

Не ти стига? Ето още един начин да сервирате пак чой .

Пригответе пържен лук. След като отделите бялата част на стъблата от листата, запечете стъблата в незалепващ тиган с малко зехтин на умерен огън за 5 минути и ги добавете към сотето.
Добавете задушения лук към бялата част на стъблата, капка масло, сол и черен пипер отново и запържете за няколко минути.
Добавете листата и накрая залейте обилно със соев сос .
Веднага след като соевият сос започне да кипи и да се изпарява, махнете тигана от котлона, отцедете и сервирайте. Гарнитура с изненадващи вкусове!

Пак чой със соев сос и сусам

За тази много проста подготовка можете да задушите вашия бок чой в зехтин за около 5 минути на силен огън.
Към края на готвенето добавете много соев сос (особено се препоръчва леко пикантен сорт) и оставете да къкри още минута.
Отцедете и донесете в чиния, където ще добавите много сусам .