Кокосовото брашно често подценявано, недоносено или дори непознато, всъщност е здравословна и ценна храна заради хранителните и лечебните си свойства. Нека да разберем заедно в това ръководство за неговото използване.
От чисто техническа гледна точка, кокосовото брашно е резултат от смилането на изсушената пулпа на кокоса . Но зад тази ценна съставка на естественото готвене има много повече.
Като производно на кокосовия орех, той отдавна е отрязан от големите хранителни индустрии и на практика остава неизвестен на Запад.
СПЕЦИАЛНО: Кокосово масло, свойства и приложения
Кокосовото брашно се получава чрез смилане на сушен кокосПрез последните години обаче хранителната му стойност беше преоткрита до такава степен, че се счита за истинска „ суперхрана “. Диетолозите и експертите от цял свят всъщност вярват, че кокосовото брашно е естествена храна, от съществено значение за диетата и здравето на човека.
От една страна, това брашно е богато на мазнини и гарантира значителен прием на калории . От друга страна, това е естествен концентрат от полезни вещества за нашето благополучие, със силни антибактериални и противогъбични свойства . Нека видим заедно какво е и да знаем неговите терапевтични и кулинарни приложения .
За да научите повече: Има ли алтернативи на бялото брашно?
Хранителни стойности на кокосово брашно
От хранителна гледна точка това е храна, богата на липиди и ниско съдържание на вода . Нейната енергийна стойност е напълно различен от този на традиционните брашна, толкова много, така че да се сравнява с подправки масло. Съдържанието на липиди го прави храна, която е вредна за холестерола, но средноверижният състав на наситените му мазнини ги прави лесно усвоими чрез кръвта (малко като кърма за бебета).
Всичко това означава, че кокосовото брашно е храна, способна да осигури енергия, готова за изгаряне . Съдържанието на фибри и минерални соли (калий и желязо) също е значително, докато концентрациите на витамини, въглехидрати и протеини са ниски.
Освен това, кокосовото брашно не съдържа глутен и има нисък гликемичен индекс . Това означава, че може да се консумира и от страдащи от цьолиакия или от такива с възпалителни проблеми, свързани с консумацията на пшеница. Той е идеален за диабетици, за страдащи от чревен транзит или чревна пропускливост.
Ето основните хранителни стойности, отнасящи се до 100 грама кокосово брашно:
- Калории: 660kcal
- Мазнини: 64,53 грама
- Въглехидрати: 23,65 грама
- Протеин: 6,88 грама
- Вода: 3 грама
Свойства и ползи от кокосово брашно
Като се има предвид приемът на калории и фибри, които това брашно осигурява, то с право се счита за „функционална“ храна, както и за отличен източник на храна. Като цяло кокосът е богат природен източник на ползи за здравето и не е изненадващо, че от този ядък се извличат масла, масла, мляко и вода, много ценени в козметиката и в най-търсените козметични процедури.
Открийте рецептата за домашно приготвено кокосово масло
Брашното, получено от обезводнената и настъргана кокосова каша, има най-малко 3 предимства, които се превръщат в ползи за целия организъм:
- Той е богат на фибри: съдържанието му се равнява на 58% от общия състав, което го прави един от най-добрите за страдащите от чревни разстройства. Насърчава чревната подвижност и редовността.
- Той има нисък гликемичен индекс: с естествената си сладост може да се консумира без проблеми от страдащите от диабет. Гликемичният индекс съответства на ефекта, който въглехидратите имат върху захарта, присъстваща в кръвта, веднъж асимилирана. Кокосовото брашно, за разлика от другите, не създава значителни люлки в тези нива. Това означава, че дава дълготрайно усещане за ситост и готова за употреба енергия. Перфектен за тези, които спазват нискокалорични диети или за спортуващи.
- Без глутен: Този протеин, вреден за метаболизма на страдащите от алергия, обикновено се намира в пшеницата. Следователно кокосовото брашно е здравословна, безопасна и естествена алтернатива за страдащите от цьолиакия или други алергични разстройства, свързани с консумацията на традиционните бели брашна.
Кокосово брашно, което използвате в готвенето
Както споменахме, това е брашно, получено от пулпата от пресни кокосови орехи. Пулпата се дехидратира и обезмаслява, за да се получи маслото . Намира се доста лесно на пазара в две различни форми: настърган кокосов орех , за декорации и покривки и фино брашно . В последния случай ще бъдем изправени пред много фин и откровен прах, много подобен на пшенични или зърнени брашна.
Фокус: Кокосово мляко, свойства и приложения
Ако появата на кокосово брашно е подвеждаща, вкусът му ще ви удиви и вие ! В най-чистия си вид всъщност отсъствието на типичния кокосов аромат може буквално да ви остави издухани. Следователно говорим за много гъвкаво брашно , със сигурност по-подходящо за сладки препарати, но не толкова отличаващо се във вкуса, колкото човек би очаквал.
Предвид забележителната си способност да абсорбира течности, кокосовото брашно е перфектен сгъстител за приготвяне на супи, яхнии и смутита. Примерните количества обикновено препоръчват 1/4 чаша от това брашно за всяка чаша традиционно брашно. Кокосовото брашно се използва широко в гастрономията за приготвяне на сладкиши, торти, десерти и сухи сладкиши.
СПЕЦИАЛНО: Направи си кокосова козметика
Един полезен съвет е за опазването . За предпочитане е кокосовото брашно да се държи в херметичен съд в хладилника, за да се избегне образуването на бучки или влажност.
Рецепти с кокосово брашно
Рецептата, базирана на кокосово брашно, която предлагаме, е тази на пралините . Лесни и бързи за приготвяне, тези сладки са направени само с няколко съставки, за няколко минути.
Това, от което се нуждаете, е:
- 120 грама кокосово брашно
- 100 грама захар
- 2 белтъка
- 50 грама кокосово брашно за покритие
Смесете всички съставки в купа, като държите настрана кокосовото брашно. По този начин ще получите хомогенна и кремообразна смес, която ще отделите, за да направите топки. След като се оформят, разточете топките в кокосовото брашно.
Загрейте фурната до 200 ° и след като сте готови, гответе пралините си само за 5 минути . Оставете да се охлади до стайна температура. Можете да се отдадете на въображението си, като декорирате топките по най-различни начини.
Ако желаете, можете да опитате и в подготовката на най-класическата кокосова торта . За веганите ето рецептата за кокосови бисквити без масло и яйца .
Ето и други брашна, които да откриете:
- Брашно от рожков
- брашно от камут
- царевично брашно
- Просо брашно
- ръжено брашно
- Пълнозърнесто брашно
- Киноа брашно
- Оризово брашно
- овесено брашно
- Ечемичено брашно