В супата мисо е друго ястие крайъгълен камък на японската кухня: светлина, питателна и много здрави, благодарение на високото си съдържание на протеини, придружено от липсата на мазнини и холестерол, става все по-популярни и с нас тук е как да го подготви в вкъщи, с пресни съставки.
В японската кухня не е направен от само суши и сашими, но и традиционни ястия, които могат да бъдат приготвени в напълно вегетарианска версия.
В супата мисо е един от тях: лек, но много вкусни и питателни, благодарение на Мишо, а ферментирало соево пюре широко използвани в японската кухня.
Затова нека се опитаме да разберем как може да се приготви веганската версия на misoshiru. Ако класическата версия включва бульон от даши, риба, подобна на риба тон, вместо това можем да изберем по-лек зеленчуков бульон на основата на лук и морков, след което обогатен с тофу, гъби шиитаке и картофи.
СЪЩО ОТКРИЙ: Супа от нахут , в много вкусни вариации
Японска мисо супа - съставки
Съставките днес лесно се намират в ориенталските магазини за хранителни стоки. Ето съставките за 4 души:
- 1 литър вода
- 4 чаени лъжички мисо паста
- 200 гр. Натурален тофу (по желание)
- 1 глава лук
- един морков
- 1 зелен зеленчуков зеленчук (като целина или сирене)
- парче водорасли вакаме
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 шепа сушени гъби шийтаке (по избор)
- 2 малки картофа
- Препечени сусамови семена
Японска мисо супа - подготовка
След като изплакнете водораслите (изсушени), е необходимо да го оставите да кисне няколко минути, за да оставите да оживее. Пригответе сос с лука, нарязан на ситно и варен на слаб огън в зехтин. Щом лукът стане златист, изсипете цялата вода и сварете.
Добавете добре изцедените морски водорасли, нарязани възможно най-тънко, и моркова, нарязан на пръстени.
Гответе за около 15-20 минути на среден огън няколко минути след готвене, добавете няколко листа сирене, спанак или целина, нарязани на ивици.
В този момент също добавете мисовата паста, предварително разредена в няколко супени лъжици топла вода, но внимавайте да не заври бульона, тъй като хранителните свойства на мисото се променят.
В края на готвенето за допълнително обогатяване на супата препоръчваме да добавите тофу, предварително нарязан на кубчета в края или в началото на готвенето, парчетата сушени гъби шиитаке и нарязани на кубчета картофи или дори препечените сусамови семена.
Ако обичате ориенталска или японска кухня, ето няколко предложения:
- В Вегетариански Суши
- Мирин , японското оризово вино
- Тофу : всички рецепти за приготвянето му у дома
Ето и други вегетариански рецепти , които може да ви заинтересуват:
- Френска лукова супа
- домашен кетчуп
- Супа от боб и канелини от канелини
- нахут и сусамови топчета
- фалафел, вегетариански кюфтета