Витамини : знаете ли за какво са и за какво са? В витамините играят ключова роля в много биологични процеси. Те се приемат от диетата , а не се синтезират от тялото, въпреки че би било по-правилно да се каже, че въвеждаме техните предшественици. Ето едно задълбочено проучване за разбиране на основните функции на тези важни вещества.
Познаването на витамините е сравнително наскоро, тъй като те са открити за пръв път през 1911 г. от д-р Казимир Функ.
В момента има 13 от тях и те също са определени като коензими, тъй като те действат като катализатори на химичните процеси заедно с други елементи.
Витамини: класификация и функции
В храненето можем да различим две големи семейства вещества, макронутриенти и микронутриенти .
В групата на макронутриентите откриваме въглехидрати , липиди и протеини ; в този на микроелементите има витамини и минерални соли .
Първата важна класификация на витамините се отнася до разграничението между водоразтворими и мастноразтворими.
Водоразтворими витамини
Вода разтворими витамини са елиминирани в урината и не се натрупват в тялото. Предозирането им обаче не би създало проблеми.
Тяхното химическо значение зависи от тяхната функция на катализатори за метаболизма на макронутриентите и нуклеиновите киселини.
Включва:
- витамин С (аскорбинова киселина) : се намесва в синтеза на хормони, аминокиселини и колаген. Известен антиоксидант, той активира имунната система в отговор на алергии. Той също така насърчава усвояването на желязо .
- В1 (тиамин) : се намесва в метаболизма на въглехидратите и благоприятства предаването на нервните стимули.
- В2 (рибофлавин) : произвежда енергия и насърчава метаболизма на всички макронутриенти. Той също играе важна роля за здравето на кожата и лигавиците.
- B3 (PP или ниацин) : той е основен в процесите на синтез на холестерол , аминокиселини и мастни киселини.
- B5 (пантотенова киселина): много от нейните функции в различните химични процеси, но като цяло предотвратява развитието на патологии.
- В6 (пиридоксин): вместо това се намесва в синтеза на хемоглобин и други важни вещества. Освен това откриваме, че участва в метаболизма на липидите и въглехидратите.
- В9 (фолиева киселина) : улеснява образуването на червени кръвни клетки, синтезира нуклеинови киселини и насърчава метаболизма на аминокиселини.
- B12 (кобаламин) : изпълнява същите функции като фолиевата киселина, плюс това е в състояние да образува миелиновите обвивки на нервната система.
- Витамин Н (биотин) : синтезира мастни киселини и глюкоза.
Мастноразтворими витамини
На обратното, мастно-разтворими витамини се натрупват в мазнините и черния дроб. Те не са необходими за ежедневните нужди и се намират в мазнините.
Ако се консумира в повече, това може да бъде вредно за организма. Говорим за:
- Ретинол или витамин А : подпомага имунната система и растежа, защитава зрението.
- Витамин D: насърчава усвояването на фосфор и калций и минерализацията на костите.
- Токоферол или витамин Е : известен като антиоксидант, той активно се бори със свободните радикали.
- Витамин К : е отговорен за процесите на кръвосъсирване.
Как да приемаме витамини
С изключение на витамин D, всички останали се лекуват чрез хранене, особено от консумацията на плодове и зеленчуци , но също и бобови растения и зърнени храни . Всъщност зеленчуците са в състояние да синтезират витамини независимо.
Някои витамини обаче присъстват и в месото и неговите производни и в рибата.
Техният прием на калории е много нисък, всъщност те почти никога не се използват за енергийни цели.
На изискването на всеки отделен витамин е различен и отива в реда на милиграми .
Витаминни добавки
Днес често прибягваме до консумацията на мултивитаминни добавки , съставени именно от синтетични витамини, възпроизведени в лабораторията.
Те се държат така, сякаш са естествени микроелементи, осигурявайки необходимия принос на тялото ни. През годините дебатите се основават на две позиции.
От една страна, тези, които обявиха война на добавките , твърдейки, че всъщност те не са от полза, ако не, че всъщност са вредни.
От друга страна, тези, които предложиха необходимостта да ги приемат ежедневно, но за ограничени периоди от време, за да компенсират състояния на дефицит, свързани с все по-небалансирана диета.
Както винаги, истината се намира някъде между тях: добавките не трябва да заменят консумацията на пресни и био зеленчуци, но евентуално биха могли да ги съпътстват.
Освен това, винаги е по-добре да избягвате да го правите сами и първо да поискате медицинска консултация, като поискате най-подходящия продукт за вашите конституционни характеристики.
Само чрез точна медицинска анамнеза и възможни клинични анализи, лекарят ще може да провери дали сте в състояние на дефицит. В такъв случай това ще покаже витаминната подкрепа, от която наистина се нуждаете.
Купуването на продукт в супермаркета или аптеката, следвайки само модата на момента, може сериозно да застраши здравето ви.
Противопоказания
В необходимостта от витамини варира в зависимост от много фактори: възраст, физическа конституция, всички клинични и други ситуации. Обикновено рядко човек злоупотребява с витамини , дори чрез добавки .
Напротив, по-често се срещат състояния на дефицит. Говорим за хиповитаминоза, когато витамините са оскъдни и не отговарят на нуждите.
Това може да бъде причинено от чревна малабсорбция , небалансирана диета, заболявания или състояния на повишено търсене, например по време на бременност.
Дефицитът на витамин L е по-сериозно състояние, при което витаминът от определена група напълно липсва .
Когато ситуацията има тенденция да се запази във времето, могат да се появят сериозни симптоми и специфични патологии. Видяхме как могат да се появят умствена изостаналост и вродени дефекти, слепота, отслабена имунна система и т.н.
Здраве и здраве: нашите прозрения
- Витамини за памет : тук са най-полезните
- Витамин К2 , къде се намира и за какво се използва
- Хранителни добавки : кога да ги използваме и как?
- Витамин К в храните : кои от тях съдържат повече
- Недостиг на витамин С : симптоми и природни средства
- Витамин b29 : храни, които са по-богати на него
- Недостиг на витамин D : симптоми и природни средства
- Храни, богати на протеини : какви са те и как да ги ядем
- Растителен протеин на прах : действат ли или са опасни?