Открийте всички свойства на трюфела , храна, високо ценена в кухнята заради уникалния си, силен и решителен аромат, но която също може да се похвали с някои приложения в козметиката.
Въпреки че датира от шумерската епоха, многобройните свойства на трюфела (Tuber magnatum) отдавна са игнорирани , може би поради неговия неприветлив външен вид, който може да бъде объркан с животно или израстък на почвата, дотолкова, че да се счита за токсична и смъртоносна храна .
Трюфелите растат спонтанно в близост до корените на храсти или някои видове дървета, като дъбове или храсти дъбове, с които те установяват симбиотична връзка. Тази грудка, от която има два основни сорта ( черна и бяла ), е особено търсена и скъпа.
Ароматът и ароматът на тази грудка е много интензивен, така че е достатъчно малко количество, за да се обогати ароматът на ястия или сосове.
Трюфелът: хранителни стойности
От хранителна гледна точка , въпреки че се консумират много малки количества, трюфелът има хранителна стойност, по-висока от тази на гъбите.
Съставени главно от вода, те имат добър дял от протеини и диетични фибри.
Минералните соли (калций, калий , магнезий , фосфор и желязо) и витамини от групи А , В и С също са добре представени.
Свойствата на трюфела: истинските и предполагаемите
Сред свойствата на трюфела често се подчертава афродизиакалният аспект , въпреки че е добродетел, която не е научно доказана; най-много, консумирането на тази храна от време на време спомага за улесняване на храносмилателните процеси . Това е противопоказана храна обаче за страдащите от бъбречни и чернодробни заболявания .
Дори в областта на козметиката изглежда, че трюфелът показва забележими качества : високата концентрация на антиоксидантни вещества всъщност го прави естествено лечение против стареене , въпреки че високата му цена го прави непривлекателен за тази употреба.
Според някои учени крем на основата на трюфел би бил отличен и ефективен ремонт на увреждането на кожата, причинено от акне, избягвайки страничните ефекти на по-традиционните лекарства за лечение на това състояние; освен това изглежда има олекотяващо и противоцветно действие и тензорен ефект. По принцип супер крем против бръчки. И накрая, от психологическа гледна точка, вкусът изглежда облекчава страданието на депресирания човек.
Недостатъкът е, че биха били кремове и лечения за богатите, тъй като цената на трюфела е около 750 евро на килограм !
Въпросът : Възможно ли е да се отглеждат трюфели ?
Трюфелът в кухнята
За да оцените тази ценна съставка, ви предлагаме тази проста рецепта за приготвяне на феттучини с трюфели.
След като отстраните земята и примесите от повърхността, нарежете трюфела на тънки ивици; междувременно пригответе соте с олио и чесън и добавете резените трюфел за няколко минути; гответе феттуцина, който ще се сотира за няколко минути в сос, ароматизиран с трюфели.
Може да харесате: тиквени рецепти, ето 5 рецепти, които да опитате
За да разберете повече, препоръчваме също:
Открийте и свойствата на тези други грудки:
- целина
- пащърнак
- рутабага
- картофи
- Йерусалимски артишок