Лупините се гордеят с наистина ценни хранителни свойства и се считат за съюзници на здравето и фитнеса. Нека да разберем ползите и как да ги консумираме, но и страничните ефекти.
Какво представляват лупините
Тези любопитни бобови растения с ядливи бели семена имат различни качества. В тази статия ще открием всички ползи, употреби в кухнята, както и противопоказанията, свързани с прекомерната консумация.
Освен че са вкусна закуска с висококалоричен прием и протеини, лупините са известни с многото си полезни , лечебни и хранителни свойства, които допринасят за благосъстоянието на целия организъм.
Ядливият сорт лупин е белият (Lupinus Albus). Произвежда се от растение, принадлежащо към семейство Fabaceae, което по време на развитието си достига до 150 см височина.
Преди да се консумират, тези вкусни и ценни бобови растения (напълно подобни на леща, боб и широк боб) трябва да бъдат сварени.
Готвенето е необходимо за елиминиране на токсин, чието приемане може да се окаже вредно за хората.
Защо ги наричат Лупини?
И сега любопитство: със сигурност много от вас ще познаят лупините от страниците на Малаволия на Джовани Верга (известният товар, купен на кредит, корабокрушен от лодката на Provvidenza от Padron 'Ntoni).
И всички сте се чудили какви са тези благословени лупини. Също така защото изобщо не е очевидно, че става дума за бобови растения .
Различна школа на мисълта се навежда към различна интерпретация, където „лупините“ всъщност са били мекотели.
Има разгорещен дебат онлайн, обобщен много добре в този стар пост от Лука Софри.
А ти, на коя страна си?
Хранителните свойства
100 грама лупин съдържа висок процент вода (променлива около 68%), протеини , въглехидрати , растителни мазнини и фибри .
Също така забележителен е приносът на витамини (включително A, B1, B2, B3, B5, B6, C и D), омега-3 и омега-6 мастни киселини . Има и минерални соли като калций, желязо, фосфор, магнезий , манган, калий, мед, селен, натрий и цинк. Калоричният прием, осигурен от лупина, е 114 kcal за всеки 100 грама продукт.
Освен че имат добри хранителни свойства , лупините се отличават с отлична усвояемост.
Техният прием на холестерол на практика е нулев. Като се има предвид техните важни хранителни свойства, лупина помага в борбата с холестерола лош LDL и извършване на превантивни действия срещу много сърдечно-съдови заболявания и хипертония .
Терапевтичните свойства
Богати на витамини А, В и С, омега 3 и омега 6, но и на различни минерали като цинк, калций, желязо, калий и манган, лупините имат много свойства, които имат положително въздействие върху организма.
Те могат да се похвалят с много ценни полезни свойства. По-специално е доказано, че имат важни терапевтични свойства, нека ги разгледаме подробно:
При сърдечно-съдови заболявания и сърцето
Наличието на аргинин в лупина има благоприятен ефект върху вътрешните стени на кръвоносните съдове и помага за подобряване на ендотелната функция, което е една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания.
Те са полезни за предотвратяване на инсулти, инфаркти, хипертония и др.
При диабет
Те са ефективни поради свойствата на вещество, наречено токоферол, което също помага за предотвратяване на диабет тип 2 и рак на дебелото черво.
За червата
Благодарение на доброто снабдяване с диетични фибри, те повишават чревната подвижност, като нормализират храносмилателния процес. Те са отлични съюзници в превенцията на запек, гадене и повръщане.
Кръвообръщение
Благодарение на аргинин, който укрепва вътрешните стени на кръвоносните съдове, допринася положително за ендотелната функция
Имунна система
Благодарение на високата концентрация на цинк, минерал, който стимулира и укрепва имунната система дори в случай на инфекции
За здравето на мускулите
Благодарение на магнезия, който регулира активността на нервните клетки, отговорни за движенията в мускулите.
Консумирайки лупин, здравето на мускулите ви ще има полза.
За костите
Благодарение на магнезия, който насърчава усвояването на калция в костите.
Срещу холестерола
Ползите са забележителни, като се има предвид, че тези бобови растения имат правилно съдържание на фибри, което позволява да се намали холестерола в кръвта поради намалена абсорбция на мазнини.
Лупините и диетата
Нека започнем с изброяване на хранителните стойности и калории на 100 грама:
- 371 калории
- 10 g мазнини (1,2 g наситени мастни киселини, 2,4 g полиненаситени мастни киселини, 3,9 g мононенаситени мастни киселини)
- Холестерол 0 mg
- Натрий 15 mg
- Калий 1013 mg
- 40 г въглехидрати
- диетични фибри 19 g
- 36 g протеин
- Витамин С 4.8 mg
- Калций 176 mg
- Желязо 4.4 mg
- Витамин В6 0,4 mg
- 198 mg магнезий,
За да отслабнете
Консумацията на тези бобови растения се препоръчва за тези, които спазват нискокалорична, веганска или вегетарианска диета . Всъщност лупините се считат за вид „суперхрана“.
Тези, които спазват нискокалорична диета, могат да въведат лупин в диетата си умерено и да се насладят на силното чувство за ситост, което дава консумацията им.
- Всъщност те насърчават силно чувство за ситост и затова помагат за отслабване. Високото съдържание на фибри в тази храна е мощно оръжие за борба със затлъстяването.
- Тяхното снабдяване с протеини и енергизиране се осигурява дори от малки количества.
За диабетици
Научните проучвания, провеждани също от Сан Рафаеле в Милано, предполагат консумацията на лупин дори за диабетици поради конлутин. Това е протеин, който може да регулира нивата на кръвната захар и да противодейства на появата на диабет тип 2.
Като са богати на омега-3 мастни киселини , те също помагат за предотвратяване на клетъчното стареене, причинено от действието на свободните радикали.
Не само това: те противодействат на появата на много заболявания, засягащи дебелото черво .
Подходящ за целиаци
Освен това употребата на лупин в диетата на целиакия не е второстепенна . Като напълно без глутен, всъщност дори брашното, получено от тях, се счита за отличен заместител на бялото брашно .
Как се готви лупина
Най-добрият начин да консумирате тези бобови растения е да ги хапвате сами като закуска и като закуска, разбира се след като ги приготвите.
На пазара лупинът е лесно достъпен във вакуумни опаковки и готов за употреба.
Те също се намират под формата на брашно, което може да се използва като алтернатива на бялото за приготвяне на омлети, кюфтета и палачинки , например, смесени с брашно от нахут . Ето нашата рецепта за кюфтета с тези бобови растения.
Също така отлични за овкусяване и обогатяване на салати, те са валиден заместител на маслото . Веднъж сварени и смесени до получаване на хомогенен крем, те могат да се използват в различни препарати.
Например, можем да ги използваме за овкусяване на супи, сандвичи, ядки и тестени ястия.
Култивиране
Предвид климата и почвите, характерни за средиземноморската зона, единственият култивиран вид лупин в италианските райони е белият лупин.
Доста устойчив на замръзване, предпочита ниски температури или умерен климат. Поради тази причина се счита за есенно-зимна култура.
Растението бял лупин расте добре на леки и добре проветриви почви , тъй като кореновата система е много чувствителна към задушаване.
Кога се засяват и прибират?
В сеитба на бяла лупина в Италия се проведе през октомври на ноември, а реколтата трябва да бъде направено в ранните часове на сутринта, преди да се отварят чушките, във всеки случай между юни и юли.
Люпинът се счита за така нареченото „ пионерско растение “, тоест култура, която може да се програмира при ротация в почвите, за да подобри качеството им и да ги направи по-плодородни.
Противопоказанията и страничните ефекти на лупина
Внимавайте за излишъци: както се очаква във въвеждането, тази храна трябва да се консумира умерено и след готвене, за да се избегнат неприятни изненади.Съвет : преди да ги приготвите, най-добре е да ги накисвате за 3-4 дни - като сменяте водата на всеки 12 часа - и варете около 20 минути.В случай на алергии консумацията може да причини симптоми като диария , коремна болка , обрив, затруднено дишане и анафилактичен шок . В случай на подобни оплаквания, не се колебайте да се свържете незабавно с вашия лекар.
Въпроси и отговори
И сега място за вашите въпроси.Защо лупините са горчиви?
Те са горчиви поради наличието на нетоксични алкалоиди, които им придават много горчив вкус. Днес в повечето страни се отглеждат само „сладките“ сортове като белия лупин.
Мога ли да ги използвам като тор?
Да, по-специално семената на жълтия лупин (Lupinus luteus), както и сладък грах или испански боб, са растения, които могат да действат като зелен оборски тор, тъй като не само осигуряват хумус и азот, но и много бавно отделят фосфор в дълбините на почвата. на разположение.
По-специално, смлените семена се използват като тор за растения, отглеждани в саксии като цитрусови плодове, но също и азалия , здравец , камелия и хортензии .
Други стимули за здравословна диета
Ето и други интересни съвети относно храненето и естественото благополучие- Свойства и употреба на риган в кухнята
- Свойства и употреба на лавров в кухнята
- Недостигът на цинк : симптоми и природни средства
- Естествени противовъзпалителни средства : десет храни, които да опитате
- Зеленчукови основни ястия с високо съдържание на протеини
- Супа от бобови растения , свойства и рецепти
- Разберете как да намалите холестерола с правилно хранене