Открийте всички наши съвети как да прибирате кестени, без да навредите на околната среда и как да ги съхранявате.
Ако идентифицираме есента с плод, бихме могли да мислим само за кестена , символа par excellence на особено завладяващ сезон на годината заради интензивните си цветове и аромати.
Заедно с гъбите, това е най-представителният и скъпоценен подарък, който есента ни предлага между септември и декември и тези късметлии, за да могат да отидат в гората или да се разхождат в кестеновите гори на хълмовете, също ще имат възможност да прекарат няколко часа потопени в цветовете на природа, която започва да припада преди дългия зимен зимен сън.
СЪЩО ОТКРИТЕ НАШИТЕ: Ръководство за бране на гъби
За да бъдем точни, кестенът е акен , а не сух плод, който в зависимост от вида може да придобие различни форми, цветове и размери.
По принцип тези плодове достигат оптимална зрялост от средата на септември нататък, когато характерните „таралежи“, съдържащи средно три плода, започват да падат от кестеновите дървета: според древна поговорка 3-те кестена на таралежа са били предназначени „един за собственика, един на фермера и един на бедните. "
Ниско съдържание на мазнини, лесно смилаеми и изключително хранителни, те трябва да се събират ежедневно и да се консумират с определена скорост, тъй като са склонни да гният. Въпреки това, когато се съхраняват в хладилника, те могат да останат непокътнати до една година.
За да вземете вкъщи кошница, за да се насладите като печени кестени в топлината на дома или в много варианти, може би ги придружавайте с хубава чаша ново вино, трябва да спазвате някои правила .
Така че ето нашите съвети как да подбираме кестени, като избягваме неприятните „неудобства“.
Как да събираме кестени: правилата
Знанието как да събираме кестени, без да навреди на околната среда е важно. Правилата са малко и прости, но трябва да се спазват:
- На първо място, уверете се, че горичката за дърва или кестен, в която ще влезете, не е частна собственост и проверете ограниченията, наложени от региона за събиране на реколтата: в повечето случаи не може да надвишава 2 кг на ден на човек.
- Носете удобни и здрави работни ботуши и ръкавици . За да се съберат кестените, всъщност е необходимо да се следват доста стръмни и мъчителни пътеки, направени коварни и хлъзгави от кестеновите листа, отложени на земята с таралежите. Без чифт ботуши, подходящи за този тип терени, разходката ви може да се превърне в болезнено изживяване за коленете и глезените. Същото важи и за ръкавиците (за предпочитане кожени или кожени), които трябва да ви позволят лесно да отворите трънливите къдрици, без да ви наранят.
- Поставете събраните кестени в плетена кошница или чувал с репички . Избягвайте найлоновите торбички или други материали, които не позволяват правилна транспирация.
- Винаги проверявайте дали кестените нямат дупки или вдлъбнатини . В повечето случаи пробитите кестени са били засегнати от червей . Перфектният кестен, който трябва да се прибира и консумира, е твърд, здрав, с гладка и равномерна кожа и няма "празни" участъци или вдлъбнатини на пипане.
- Не се притеснявайте от отделянето на къдрици, все още прикрепени към клоните на растението. След като узреят, плодовете падат спонтанно на земята, докато тези, които все още са неузрели, остават на дървото, както учи майката природа ...
- Винаги уведомявайте някой, който казва мястото, което възнамерявате да посетите и избрания път. Вниманието никога не е твърде много! По-добре да отидете за кестени с приятели или семейство.
- Пазете се от кърлежи, които често могат да се скрият в почви, пълни с високи треви и папрати. Облечете се в дълги панталони и чорапи и веднъж у дома „инспектирайте“ за добро всяка гънка на кожата. Ако трябва да откриете кърлеж върху себе си, не се страхувайте, поставете вата, напоена с алкохол върху него и след известно време малкото животно ще падне от само себе си, защото е "опиянено". Не се опитвайте да го отделите с пинсети, това може да остави лапите да залепнат за кожата и да ви зарази.
Как да съхранявате кестените
Веднъж събрани, кестените могат да бъдат консервирани по много начини както цели, така и на парчета.
- Сурови . Суровите кестени могат да останат свежи и вкусни за около 2 седмици, стига да се съхраняват на хладни и добре проветриви места.
- Замръзнал . Ако предпочитате, кестените могат да бъдат замразени безопасно. Необходимо е да ги оставите да се накиснат в леген с вода за една нощ и да се елиминират тези, които плават по повърхността на водата, да ги изсушите и да ги поставите в специалните торби, като направите малък разрез на гърба. Като алтернатива можете да ги печете в тиган или да ги сварите във вряща вода, отстранете кожата и ги замразете вече сварени.
Можете също така да ги приготвите по различни начини, за да можете да им се насладите по-дълго, под формата на сладко и в алкохол, както и получаване на брашно за торти с аромат на кестен.
- Засядане . Много вкусен начин да запазите кестените и да се насладите на техния особен вкус през цялата зима е да направите отлично сладко.
- По дух . Ако ги обелите и след това ги сварите, тогава можете да ги сложите в стерилен буркан и да ги приберете с малко ликьор. Те ще бъдат страхотни декорации за торти, но също така са добри и сами.
Сега, когато знаете как да съберете кестени, трябва да ги съхранявате дълго време, например в алкохол- Брашно . Дори и днес да се счита за напълно маргинално, кестеновото брашно представлява едно от възможните приложения на този есенен плод. Този, който се намира в супермаркетите, често няма характеристиките на истинско занаятчийско кестеново брашно, което е зърнесто, грапаво и много ароматно. Отличен за приготвяне на бутер тесто за домашно приготвени тестени изделия, десерти и пълнежи с аромати, които може би са малко древни и вече не са „модерни“, но със сигурност неподражаеми.
Любопитство
Ето и други есенни плодове, от които можете да разберете всичко в нашите карти:
- Тиквата
- Гроздето
- Нарът
- Гъби