Голямата мода за здравословна и естествена храна , богата на фибри и хранителни вещества, също се хвана с нас, в резултат на което много потребители купуват продукти от всякакъв вид, стига опаковката да показва "органично" или "пълнозърнесто": но пълнозърнесто брашно по-добре ли е от бялото брашно ?
Даването на пълно доверие на марка или етикет, без да се притеснявате за пълното разбиране на това, което създава вредността на продукта и какво, от друга страна, гарантира неговата полза, е вредно както за здравето, така и за джобовете ни.
Много беше казано за това колко класическото брашно 00 е вредно за здравето на нашето тяло, често предлагайки брашна и пълноценни храни като алтернатива.
Пшенично брашно или бяло брашно?
В бяло брашно , всичко знае и използване, не е нищо друго, а резултат от промишлен процес, наречен "рафиниране".
Пшеничните зърна се смилат от специфични машини, които ги лишават от зародиша, това е хранителното сърце, съдържащо аминокиселини, мастни киселини, минерални соли , витамини от група В и витамини Е , както и триците, външната част, особено богата на фибри. .
Чрез този процес ние получаваме много копринено и леко брашно, способно да се съхранява дълго време, но определено бедно на хранителни вещества и твърде богато на захари. Както всички рафинирани продукти, обичайната му употреба води до повишаване на нивото на кръвната захар и по-голямо натрупване на складирани мазнини.
Пълнозърнесто брашно: плюсове и минуси
От друга страна, продуктите от пълнозърнесто брашно също носят известен риск.
Ако приемът на фибри е от основно значение за правилното функциониране на нашето тяло, опасностите, скрити зад диета, която е твърде богата на цели храни, са много.
Повечето брашно и пълнозърнести продукти всъщност се правят от брашно тип 0, към което се добавя минимално количество предварително рафинирани трици, следователно лишени от хранителни вещества. Следователно това са продукти, които се обработват двойно, но се продават като по-здравословни.
И така, пълнозърнестото брашно ли е по-добро от бялото брашно?
Пшенично брашно: наистина ли е по-добре?
Вярно е, че влакната повишават чувството за ситост и улесняват чревния транзит , намаляват абсорбцията на мазнини и холестерол, намаляват абсорбцията на канцерогенни вещества и риска от развитие на туморни маси. И така да сте сигурни, че ядете храни, приготвени от истинско пълнозърнесто брашно, е от ключово значение.
Противопоказанията обаче не са напълно пренебрежими: целите храни имат много по-кратки срокове за съхранение и не са толкова вкусни.
Освен това, прекомерната консумация на фибри води до излишък от "фитати" или вещества, които възпрепятстват усвояването на някои минерали, включително калций и цинк.
При балансирана диета правилният прием на фибри се гарантира главно от плодове и зеленчуци, без да е необходимо да го допълвате с пълнозърнесто брашно и хлебни изделия.
Ако обаче не можете да устоите на торти, сандвичи, закуски и бисквити, бихте могли да помислите да ги направите сами: в някои италиански реалности все още е възможно да намерите малки каменни мелници и фермери, от които да купувате житни зърна при пълна безопасност.
Като алтернатива в мрежата има все повече търговци на дребно, предлагащи домашната версия на традиционните мелници, така че да могат да смилат необходимото зърно независимо и да получат пълноценно хранително брашно.
Съвет: Домашен хляб : самопроизводствено хранене
Заключителни бележки
Но ако дори самото решение не ви убеди, внимателно прочетете списъка на съставките на продуктите, които купувате и помнете две прости правила:
- на истинската цялата храна, независимо дали това е хляб или тестени изделия, има хомогенен тъмен цвят
- този, получен от рафинирано брашно и трици, е основно бял, изпъстрен с тъмни точки от триците.
Убеден? Пълнозърнестото брашно е по-добро от бялото брашно? Отговорът е „зависи” и се надяваме да ви осигурим малко храна за размисъл.
Ето още няколко съвета:
- Свойства на рожково брашно и рецепти за готвене
- Брашно от Камут : какво представлява и какви са ползите
- Брашно от нахут : свойства и приложения
- Ечемично брашно : какво е, употреби и свойства
- Брашно от елда : свойства и приложения
- Брашно от лимец : свойства и хранителни характеристики
- Брашно от Манитоба : какво представлява и как се различава от другите брашна
- Царевично брашно : как се произвежда и какви са неговите свойства
- Оризово брашно : характеристики и свойства
- Ръжено брашно : хранителни характеристики и свойства
- Пшенично брашно : свойства и ползи
- Брашно от просо : какво е, ползите и свойствата му
- Киноа брашно : какво е, свойства и употреба