Днес ще открием свойствата на люспица , известна още като карамфил пипер : с много по-мек и нежен вкус от пипер, той има полезни характеристики, които не са за пренебрегване и всички си струва да знаете.
В бахар идва от американския континент, по-специално неговия произход и неговата идеална среда са Ямайка. Поради тази причина той е известен още като ямайски пипер , както и карамфил пипер .
Тази натурална готварска съставка е плодът на пиментовата диока, дървовидно растение, принадлежащо към семейство миртацееви.
Алиас и черен пипер: какви разлики?
Allspice е много подобен на пипер , само малко по-едър, но ароматът е определено по-мек и всъщност е известен още като карамфил пипер поради името си, което на испански означава черен пипер. На английски е известен като allspice.
Особеността на люспи е, че в действителност той не се характеризира с особен вкус, но в него се открива ароматът на канела , карамфил , джинджифил и индийско орехче .
На пазара можете да намерите вече смляната прахообразна подправка или плодовете, които да смилате, когато е необходимо, с по-интензивен аромат, и креол , смес от бял пипер , черен, зелен, розов и точно люспи .
Тъй като, както вече беше споменато, ароматната подправка се характеризира с доста мек вкус и аромат, може да се използва във всяка храна, солена или сладка , върху месни или зеленчукови ястия. Като алтернатива можете да опитате картофено пюре вместо индийско орехче.
Allspice: рецепти и употреби
В италианската кухня не се използва много, така че и в кухните на другите европейски страни, с изключение на някои английски традиционни приготовления като палачинки и в сместа от бисквити с подправки (натруфен) Коледа.
Вместо това се използва често в кухните в Близкия Изток и Северна Африка . Тук, особено в Етиопия , се използва доста пикантна смес от подправки за сос берберо . Но ароматният аромат е широко разпространен и в кухните на Мексико и страните от Централна Америка.
Древните предколумбови цивилизации го комбинирали с друга типична храна, какао .
Свойствата на люспи
Allspice притежава незначителни полезни характеристики, използва се в храни, които подпомага храносмилането , намалява подуването на корема и помага за преодоляване на коликите.
Инфузията на неговите плодове може да бъде полезна срещу настинки, тъй като има антисептично , антибактериално и също загряващо действие, защото улеснява разширяването на кръвоносните съдове.
Благодарение на наличието на " евгенол , масло, което има аналгетични, тази подправка е отличен природен лек за болки в зъбите, за болки в ставите и мускулите .
Подправки: някои прозрения и продукти
Открийте свойствата на други подправки, повече или по-малко известни:
- В кимионът
- на червения пипер
- В кориандър
- В куркума
- В черния пипер , на зелен пипер и розов пипер
- на джинджифила
- В къри
- В анасон звезда
- Най- зелен анасон
- В боздугана
- В анато
- В кимион
- В хвойна
- В кардамон
Ако се интересувате от продукти за тяло, готвене и благополучие, но също така и книги за всички подправки, можете да погледнете тук: