Подходящо за целиаки, конопеното брашно е съставка със забележителни хранителни свойства и се използва по универсален начин в кухнята.
Получена от семената на конопена сатива, тя е отлична хранителна добавка. Тя може да бъде както под формата на брашно, така и конопено масло . Всъщност има многобройни хранителни свойства и ползи за здравето.
История
Употребата на коноп датира от над 10 000 години. При археологически разкопки е намерено парче плат с това влакно, датиращо от около 8000 г. пр. Н. Е.
В Съединените щати отглеждането беше толкова важно, че част от името му (конопът на английски се нарича коноп) вписа имената на градовете, които го култивират най-много: Ню Хемпшир, Хемпстед, Хамптън. Дори двамата американски президенти Джордж Вашингтон и Томас Джеферсън отглеждат коноп на своите имоти.
След това, през 1930 г., всичко се промени за поредица от събития.
През тази година Уилям Р. Хърст, собственик на няколко вестника и списания, подпомаган от корпорацията DuPont, група с интереси в петролната, памучната и банковата индустрия, унищожи коноп, неговото отглеждане, неговото използване и експлоатация.
Семейство Хърст придоби няколко милиона хектара гора, за да произведе собствена целулоза за хартията на своите вестници и списания.
В същото време групата на Дюпон патентова процес за производство на найлонови нишки (петролно производно). Хърст използва медийната си сила, за да повлияе на общественото мнение за коноп и канабис.
През 1937 г. с подкрепата на Андрю Мелън (тогава финансов министър) Американският конгрес прие закон с мерки, ограничаващи отглеждането и разпространението на коноп, който спря да се отглежда, за да направи път за други влакна и зърна.
Едва наскоро това влакно изживява ново развитие в отглеждането и използването на неговите влакна в текстилните и хранителни полета постепенно набира все по-голямо влияние.
Разлики между коноп и канабис
Индийският коноп и канабис (наричани още хашиш или марихуана) идват от един и същи вид (канабис), но те са две различни разновидности, едната е канабис индика, другата канабис сатива.
Трябва да се подчертае, че няма риск от консумация на храни, съдържащи коноп, човек да приеме активната си съставка и да се окаже „дрогиран“. За да получите психотропен ефект от коноп, отглеждан в храни, хибрид, който има активната съставка много, много нисък THC, трябва да пушите минимум 12 кг цветя или да ядете 2,3 кг семена.
Фактът, че конопът може да се използва като храна за някои, е изненадващ. Всъщност отношението и информацията, предоставени от правителството и медиите относно канабиса, са толкова силно ориентирани, за да подчертаят опасността му като наркотик, че това растение се възприема като наркотик и следователно е неподходящо за консумация на храни и здраве. Реалността е съвсем различна.
Точките, които разграничават двете разновидности са многобройни:
- Различни части . Частите от растението, използвани за хранителни цели, са само семената , докато за канабис се използват листата и цъфтящите върхове.
- Женски и мъжки растения . В канабис идва главно от женски растения, а конопът идва предимно от мъжки растения.
- THC . Тетрахидроканабинолът е веществото, което причинява добре познатите психотропни ефекти, когато се прилага в определени дози. Канабис сатива или индика съдържат между 3 и 25% THC (което варира в зависимост от няколко параметъра, включително времето). Хибридът на конопената сатива, отглеждан за хранителна (и промишлена) употреба, трябва да съдържа коефициент на ТНС под 0,3% в Европа, а в Съединените щати - между 0,05 и 1%.
- Различни сортове . Конопът за храна се подчинява на много строги разпоредби. Всеки фермер, който го отглежда, трябва да може да представи доказателство за закупуването на семена от сертифицирана и призната компания. В случай на контрол, коефициентът на THC трябва да бъде по-нисък от стойностите, установени със закон.
Препоръчва се, в случай на закупуване на хибридно растение с ниско съдържание на THC за употреба на храни, да го закупите в център, упълномощен от правителството чрез специфични сертификати, подложени на чести проверки, да се съхранява в оригиналния му съд и да се съхранява получаване, винаги.
Как се прави конопено брашно
Конопеното брашно не се получава просто чрез смилане на семената, както е в случая с огромното мнозинство брашна, зърнени култури и маслодайни семена.
На практика се следва същия процес на производство на зехтин. Само след пресоване в преса , семената се редуцират до прах чрез смилане. След това този прах ще стане брашно.
Целите семена се пресоват с преса и се получават от едната страна конопеното масло, с красив жълто-зелен цвят, а от другата брашнесто брашно. Маслото се бутилира и прахът се използва за получаване на действителното брашно чрез смилане.
След това смленият прах се пресява, за да се отстранят парчетата от черупката. Остава само кашата, по-меката част, която е истинското конопено брашно.
Какво съдържа конопеното брашно
Това брашно е добър източник на растителни протеини , затова се препоръчва и за тези, които спазват вегетарианска или веганска диета. Освен това е богата на фибри и не съдържа глутен .
Има и минерални соли, като калий, желязо, цинк, магнезий и витамини, особено Е.
По-специално, 100 грама брашно осигуряват:
- 395 калории
- 27,9% протеин
- 50,7% въглехидрати
- 8,9% мазнини
Конопено брашно от аминокиселина
Всички 8 основни аминокиселини се съдържат в това конкретно брашно.
Конопеното брашно съдържа глутен
В глутена напълно отсъства в този тип брашно. Следователно това е по-лесно смилаема храна и подходяща и за целиаки.
Конопеното брашно съдържа никел
Конопът е една от храните, в които има по-ниски концентрации на никел. Следователно, в случай на непоносимост, брашното, получено от конопените семена, може да бъде заменено с това, получено от пшеница.
Конопеното брашно съдържа THC
След това семената, използвани за хранителни цели, имат много ниска и почти нулева концентрация на активната съставка, известна като съкращението THC .
Поради това не се очакват психотропни ефекти при консумация на храни, приготвени с това брашно.
Конопено брашно: всички предимства
Сред признатите ползи заслужава да се спомене способността за укрепване на имунната, нервната и хормоналната системи. Поради високото съдържание на фибри се препоръчва и за справяне с проблеми със запека .
Как да използвате конопено брашно
С доста тъмно златист цвят, склонен към каки, той има по-малко въздушна консистенция от зърнените брашна. Неговият аромат е много ясно изразено и дава тъмен цвят на препаратите. Поради тези причини той се използва пестеливо в кухнята.
В малки количества (от 5 до 15%) може да се добавя към хляб, торти, тестени изделия, бисквити и различни печива.
Може лесно да се използва като съставка за приготвяне на солени храни и под формата на добавка. Той е валиден съюзник за спортисти, вегетарианци, бременни жени и всички, които се нуждаят от по-голяма нужда от протеини.
Съветът е да не го консумирате като единствен източник на протеини (вегетариански или животински), а като добавка. Всъщност никоя храна, дори и естествена и концентрирана, не може да замени добра, разнообразна и пълноценна диета.
Конопено брашно за целиаци
Благодарение на липсата на глутен, това брашно е подходящо за диетата на страдащите от цьолиакия или с непоносимост.
Конопено брашно за диабетици
Наличието на Омега 6 и Омега 3 прави това брашно полезно за противодействие на появата на заболявания като диабет .
Конопено брашно: противопоказания
Тази храна, известна с полезните си свойства, може да има някои противопоказания. Например, за предпочитане е да се ограничи консумацията му в случай на прием на антитромбоцитни и хипертонични лекарства.
Конопено брашно бременност
За бременни жени консумацията на конопено семе и свързаното брашно не представлява особени ограничения.
Млечно конопено брашно
Докато кърмите, можете да продължите да консумирате храни, приготвени с това брашно.
Алергия от конопено брашно
С изключение на специални случаи на свръхчувствителност към неговите компоненти, конопът не предизвиква алергични реакции. Също така по тази причина интересът към брашно, получено от семената на това растение, се е увеличил.
Какво да правим с конопеното брашно
Използването на това безглутеново брашно е много в кухнята. Може да се използва и за приготвяне на конопено масло.
Хранително конопено брашно
Брашното, получено от семената на това растение, може да замести традиционното брашно във всеки вид ястие, сладко или чубрица. Внимание, за неговия подчертан вкус е по-добре да се ограничите до заместване между 5 и 15% от брашното 00.
Рецепта за бисквити от конопено брашно
Конопените бисквити се приготвят чрез комбиниране на това брашно с традиционно или пълнозърнесто в съотношение 1/4 от общото количество. Опитайте тази рецепта, за да приготвите вкусни веган бисквити с коноп, канела, семена от чиа и боровинки.
- 30 г канела на прах
- 30 г кокосова захар
- 30 г кокосово масло
- 170 гр. Пълнозърнесто брашно
- 30 г конопено брашно
- 1 яйце
- 10 г бакпулвер
- 50 г семена от чиа
- тъмен шоколадов чипс (шепа)
Подготовка . В хранителен комбайн намажете всички съставки с изключение на шоколада и разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Добавете капките и обърнете веднъж. Нарежете на топки с големина на орех и ги сплескайте върху чиния, покрита с хартия за печене. Облечете повърхността с винтовете на вилицата. Гответе 30 минути на 200 °.
Палачинки от конопено брашно
Алтернативна рецепта за палачинка може да се направи с помощта на това безглутеново брашно. Ето една рецепта за вегета, за която всички ще се съгласят.
- 100 грама брашно 00
- 20 грама конопено брашно
- 1/2 пакетче бакпулвер (или 1 чаена лъжичка сода за хляб)
- 20 грама кафява захар
- 1 щипка сол
- 100 мл соево мляко
- 1 яйце
- 1 супена лъжица царевично масло
Подготовка . Смесете двете брашна, маята, захарта и солта. Разбийте отделно яйцето, млякото и олиото и внимателно добавете към сухата смес, като разбийте добре, за да избегнете бучки. Сместа трябва да е малко по-гъста от крепа за креп. След това можете да добавите малко мляко, за да стане по-течно. След това гответе в леко намаслена тиган, приготвяйки няколко палачинки (изсипете около супена лъжица за всяка палачинка) или с помощта на тиган за блини.
Паста с конопено брашно
За конопените тестени изделия се препоръчва да се добавят 30 г от това конкретно брашно към 300 г брашно тип 1.
Хляб от конопено брашно
За да приготвите хляба, можете да добавите 50 грама брашно, получено от конопените семена, към 450 грама брашно тип 1 или пълнозърнесто.
Пица от конопено брашно
Това брашно може да се използва и за приготвяне на тесто за пица. Препоръчваме да добавите 100 г към 1 кг брашно тип 0.
Продажба на конопено брашно
Този продукт е все по-популярен и в нашите магазини заради своята универсалност и хранителни свойства, които вече са признати.
Къде да го намерите
Лесно се намира в магазините за натурална храна или в отделите за био и органични продукти на супермаркетите. В допълнение, тя се предлага и при добре заредени билкари.
В някои супермаркети продукти на базата на това брашно могат да бъдат намерени на специални рафтове с продукти без глутен.
Конопено брашно за продажба онлайн
Друга възможност е да се намери на сайтове, където можете да го купите онлайн. Конопените производни се намират във всичките им форми: цели семена, олющени семена, брашно, олио и дори конопено масло.
Можете също така да намерите хранителни добавки за животни.
Прочетете също:
- Оризово брашно : характеристики и свойства
- Пълнозърнест хляб : ползи и как да го направите у дома
- Основни ястия от зеленчуци : тук са тези с високо съдържание на протеини
- Брашно от нахут : свойства и употреби на това алтернативно брашно