Всичко за хранителните оцветители : защо някои трябва да се избягват и защо е подходящо да бъдат признати, дори в страна със законодателство, което е по-внимателно към защитата на потребителите като нашето.
Едва ли някога ги забелязваме, но въпреки това те присъстват в повечето храни, които купуваме, особено в закуски и пакетирани храни, насочени към децата.
Говорим за хранителни багрила , т.е. тези вещества, посочени сред съставките с код, вариращ от E100 до E199, по отношение на техния цвят (вариращ от светъл до тъмен, преминаващ през цялата хроматична скала).
Как разпознавате багрило?
Много просто. За да разберете дали вътре има храна, просто проверете етикета, като този:
- Ако видим съкращение като E123, или E144, или E178 , те са багрила
- Ако намерим E234 или E374, които са числа, надвишаващи 199, те са добавки от друг тип (консерванти, подкислители)
- Понякога можем да намерим и съкращения като E123A или E123B, които са подкатегории на багрило, например E123
СПЕЦИАЛНИ: Хранителни добавки , естествени и други, пълното ръководство
За какво се използват багрилата?
По принцип ... те са безполезни!
Те са само търговски начин, тъй като продуктите изглеждат по-добре в очите на потребителя: кисело мляко с червено оцветяване изглежда „по-ягодово“, отколкото това, което багрилото не, докато кафявото оцветяване кара пилешките гърди да възприемат като „печени“ това печено всъщност не е. Тогава зелено багрило предполага, че продуктът е наистина „с аромат на мента“, когато придава аромат на мента, но той е различен: той е ментол и е бял!
Накратко, багрилата по същество са червени херинга. И така, защо да избирате продукти, които го съдържат, когато можете да правите без него?
Освен това, въпреки че хранителните бои, използвани в Италия, са безопасни, някои изследователи подчертават известна предполагаема опасност при някои от тях. Когато тази опасност бъде демонстрирана, тези багрила ще бъдат забранени и премахнати от пазара, но докато бъдат доказани, те ще продължат да присъстват на пазара. Но наистина ли са опасни? Трябва ли да внимаваме?
Вредно или не хранително оцветяване?
Невъзможно е да се отговори на въпрос sui generis като този, но той трябва да се разглежда за всеки отделен случай.
Определена тревога се разпространи преди три години, когато изследователи от университета в Саутхемптън във Великобритания и списанието Science в САЩ потвърдиха, че децата, хранени с храни, съдържащи хранителни багрила, са установили увеличение на хиперактивността и намаляване на концентрация, отколкото децата, хранени с плацебо.
Но освен това конкретно проучване е ясно, че трябва да видим в детайли за какви здравни рискове говорим, когато говорим за хранителни оцветители .
Какви са хранителните оцветители и рисковете от тях
- E102 : тартразин или жълт тартразин, може да създаде проблеми на страдащите от алергия към аспирин и астматиците; намира се в кисели краставички и зеленчукови консерви, а не в домати.
- E104 , кринолин жълт: може да причини алергии, съдържа се в безалкохолни напитки и ликьори;
- E107 , 2G жълт, може да причини алергии и проблеми с астма, намира се в безалкохолните напитки;
- E110 , оранжево жълто 5 или залез жълто: намира се в много консерви, малко крема сирене и кисело мляко, газирани напитки, храна за домашни любимци и дори пакетирани галета! Изключени от диетите на Норвегия и Швеция, както и на Финландия и Австрия, тъй като те се считат за отговорни за астма, алергии, зрителни и поведенчески разстройства, безсъние и тумори на щитовидната и лимфоидната тъкан .
- E120 , кохинален: не се препоръчва за деца, намира се в марципан и желета;
- Е122 , азорубин, ефекти, подобни на Е102, открити в безалкохолни напитки, сладолед, желета;
- E123, амарант червено , може да предизвика алергични реакции и може да се намери само в хайвер;
- Е124 , кохинеално червено А, е противопоказан за деца като Е120 и се съдържа в сладкиши и бонбони;
- Е127 , еритрозин, червено синтетично боядисано въглищно катран; съдържа йод, така че може да причини нарушения на щитовидната жлеза ( хипертиреоидизъм ). Намираме го особено в сиропи и десерти, на които придава интензивен черешов цвят, но също така и в бонбони и сладолед;
- E128 , 2G червено, може да предизвика алергии, но употребата му е много рядка;
- E129 , алура червено . Използва се в „плодови“ напитки и сладкарски изделия (зърнени храни, енергийни барове), бонбони и месо. Неговите ефекти са разнообразни и много сериозни. Смята се, че причинява хиперактивност при деца , тумори и хромозомни промени . И все пак EFSA го разрешава като оцветител в човешките храни! От друга страна, той не го препоръчва в храни за кучета и котки, като се има предвид, че както той споменава в подробния доклад от май 2012 г., все още няма достатъчно данни за бърза проверка на горепосочените ефекти.
- E131 , патентован син V, може да причини треперене и кошери , присъстващи в бонбони и сладолед;
- В брилянтна синя (E133) и индиго кармин или индиго (E132) , се използват в много продукти за ежедневна употреба. Сдвоени с тартразин, ярко синьо се намира в сладолед, консерви грах, млечни продукти; индиготин, особено в бонбони, сиропи и сладкиши. И двете могат да причинят хиперактивност и гадене, копривна треска и проблеми с дишането. L ' E123 е обвинен в причиняване на високо кръвно налягане и е заподозрян канцероген ; понастоящем вече не се прилага в Норвегия. L ' E133 е съмнителен мутаген ; в миналото той е бил забранен в повечето страни от Европейския съюз, но след допълнителни анализи той е обявен за невредна добавка; вече не се предлагат във Франция и Финландия.
- E140, 141 и 142 : хлорофилите във високи дози могат да бъдат токсични, съдържащи се в сладолед и сладкиши;
- E151 , ярко черно BN, същите ефекти като E102, може да се намери в сладолед и безалкохолни напитки;
- E180 , червен пигмент, може да предизвика алергични реакции и се намира само в кожата на сирена.
Много от тези хранителни оцветители присъстват и в козметиката с надписа CI и петцифрено число.
Как да се защитим от потенциално вредни хранителни оцветители?
Как да ги избегнем? Това е най-простата част на теория. Четене на етикетите и предпочитане на храни и напитки с естествени багрила. Някои зеленчуци като манголд, спанак и тиква са перфектни екологични багрила, но преди всичко, без съмнение, здравословни!
Но също така и някои подправки като куркума , шафран и червен пипер .
И преди всичко ... Запазвайки тази страница като любима на вашия смартфон, вие винаги ще имате този списък под ръка: по този начин можете да се консултирате с него, преди да купите какъвто и да е продукт, за който се съмнявате, че съдържа тези багрила, ако искате да ги избегнете.
Тематични прозрения
Може би може да се интересувате и от тези тематични статии:
- Правила за екологична безопасност на храните за бъдещи майки
- Нежелана храна : какво представлява, какви ефекти има и как да го разпознае
- Как да боядисваме дрехи и тъкани по екологичен начин
Ние също така препоръчваме тези полезни показания за различни хранителни оцветители: