Днес ще научим как да правим черен планински хляб заедно с типичната рецепта за ръжен хляб от готвача Ханес Райнер.
Хлябът е наистина неизбежна храна на нашите маси и вече сме описвали в много статии как да правим хляб у дома , дори и във варианта на хляб с майчина мая .
В това проучване искаме да споделим рецептата на ръжения хляб , или по-скоро на черния планински хляб от Южен Тирол, както дойде от Ханес Райнер, готвач на хотел Rainer, който се намира в Расинес, в долината Исарко и който се откроява за търсене на устойчивост и възстановяване на традициите и храната на нула километра.
Сигналният хляб, черният хляб, е „беден“ планински хляб, който някога се е държал в малко внимание. Днес обаче той е много търсен заради хранителните си качества и древните си и неподправени аромати.
И така, ето съставките и рецептата на Hannes за приготвяне на черен хляб: първо трябва да направите основното тесто и след това, след няколко дни, можете да си направите сами ръжени питки. Ще видите, че не е трудно, но отнема малко време и малко търпение.
Рецепта за ръжен хляб: съставките
Ето какво ви трябва, за да направите основен хляб от около половин килограм:
- 250 грама ръжено брашно
- 25 грама мая
- 125 грама натурално кисело мляко
Трябва да смесите съставките и да ги оставите да почиват поне два дни при температура 30-40 ° C, докато тестото ферментира.
След два дни можете да преминете към приготвянето на ръжен хляб.
Но сега да преминем към приготвянето на сандвичи от ръж.
Рецепта за ръжен хляб: стъпка по стъпка процедура
А сега да преминем към подготовката, ето съставките, необходими за килограм хлябове:
- 500 грама пълнозърнесто ръжено брашно
- 500 грама фино ръжено брашно
- 100 грама основно тесто
- 15 грама сол
- 15 грама подправки: кимион , анасон , копър , тригонела
- 750 мл топла вода
- 30 грама сироп от захарно цвекло
Рецепта за ръжен хляб: черен планински хляб, отличен със своите хранителни качестваЕто инструкциите за подготовката:
- Първо трябва да добавите приготвения хляб от ръжена основа, с подправките и топлата вода към брашното и солта равномерно.
- Сега трябва да месите добре.
- След това покрийте тестото и го оставете да почине на топло място за около два часа.
- В този момент ще трябва да месите отново и след това да оформите своите ръжени питки.
- След това ги оставете да почиват за около 20 минути, след което ги измийте с вода и ги сложете да се готвят в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 40-50 минути.
СЪВЕТ : В идеалния случай те трябва да се готвят в пещ на дърва, ако имате достатъчно късмет да опитате!
Рецепта за ръжен хляб: къде да намерите необходимите съставки
Подбрахме за вас онлайн предложенията на основните съставки за приготвяне на черен хляб.
Ето ги по-долу:
Други рецепти за хляб
И ако рецептата за ръжен хляб ви е харесала, ето и други рецепти за приготвяне на хляб:
- Безглутенов хляб
- Хляб, изпечен на слънце
- Пълнозърнест хляб : ползите от него и рецептата за приготвянето му у дома
- Лилав хляб
- Безквасният хляб : домашната рецепта
- Растителен въглен черен хляб