Нека да отидем до откриването на много популярна подправка в Далечния изток, която бавно става известна и на нас, gomasio : много лесна за приготвяне у дома, както ще видите от нашата рецепта.
Произход
В gomasio или gomashio е много популярна подправка в Япония, в частност. Състои се от морска сол и печен и накълцан сусам . Не е изненадващо, че името му идва от две японски думи „goma“, което означава сусам и „shio“, което означава сол.
Намирането му на пазара днес не е трудно, тъй като вече не е прерогатива на няколко магазина за биологични продукти или ориенталски етнически магазини.
Този продукт също започва да се среща в някои мащабни дистрибуторски вериги и често можете да го намерите и във варианта му с водорасли.
Мнозина обичат да го използват за обогатяване на салата или за придаване на специална нотка на някои ястия с паста.
Имот Гомасио
Неговите добродетели са напълно естествени: според макробиотичната кухня , gomasio помага за укрепване на имунната система и подпомага храносмилането.
Не само това, помага за намаляване на приема на натрий в тялото ни, ако той е заменен със сол като подправка (вижте също парчето за това как да готвите без сол ).
Но нека видим малко по-подробно неговите свойства и хранителни стойности. Както е известно, сусамът има много високо минерално съдържание, по-високо от повечето маслени семена.
Това е храна, много богата на калций и витамин D , както и значително съдържание на протеини. Не липсват и други витамини, като витамин Е , В1, В2, В6 А, РР.
Присъстващите мазнини са особено полезните, като полиненаситените омега 3 и омега 6.
Но сега да видим как да го приготвим у дома.
Gomasio: рецептата за приготвяне у дома
Няма нищо по-добро (дори за портфейла) от това да имате gomasio у дома. Наистина е лесно и не изисква опит в готвенето.
За приготвянето му са ви необходими само малка хаванче, сол и сусам, които да се препекат в тиган, на тих огън.
Като се има предвид, че наличието на полиненаситени мазнини в сусама го прави много чувствителен към топлина, се препоръчва много бързо и леко изпичане на семената.
Опитът ще ни покаже степента на печене на сусама и предпочитания процент сол . Да предположим, че преминавате от 90 сусам / 10 се покачва на 80 до 20, в зависимост от вашите предпочитания.
След като сусамът е препечен, той се натрошава в хаванче, почти докато се получи вид прах.
Използва се като подправка вместо обикновена сол в салати, зърнени храни и варени зеленчуци, gomasio, подобно на другото известно производно на сусам, тахан , е богат на хранителни вещества (желязо, калций, витамини А и В) и преди всичко вкусно.
Gomasio: противопоказания
Няма противопоказания, свързани с консумацията му.
Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е фактът, че това е доста калорична подправка . Всъщност със 100 грама сусам се съхраняват 570 Kcal.
Ето защо, особено ако сте на диета, ще бъде добре да умерите консумацията си.
Любопитство: не само Япония! Gomasio също се радва на добра популярност в Корея и е известен като Ggaessogum . И тук той представлява важна подправка в местната кухня.
Вариант: gomasio с водорасли
Сред вариантите особено интересни са тези, направени с водорасли. Те са особено подходящи, ако спазвате диета, балансираща калоричността на сусама. Но те не помагат за отслабване: те също се възползват от детоксикиращите свойства на водораслите.
Можем да използваме „ водорасли wakame ,“ dulse на водорасли или нори . Ще трябва да ги препечете за няколко минути (във фурната или в тава) и след това да ги накълцате.
Добавете ги към gomasio, който сте подготвили преди това. Те могат лесно да се съхраняват на сухо и защитено от светлина.
Къде да го купя?
И накрая, откъде купувате тази здравословна алтернатива на солта. Някога се е срещал само в био магазини и вериги, както и в азиатската храна. Днес той също започва да се среща в широкомащабно разпространение.
Но няма нищо по-удобно от това да го поръчате онлайн и да го получите у дома. Например, ето някои оферти на Amazon:
Други съвети
Ако обичате Изтока и здравословното хранене, ето други идеи, които трябва да прочетете
- Японска кухня : ползи и свойства
- Естествена кухня : какво означава и кои са основните съставки
- Как се прави вегетарианско суши
- Как се правят вкусни зеленчукови бургери
- Фалафел, вегетарианските кюфтета от Близкия изток
- Мирин, оризово вино от Япония
- Сливи Umeboshi : свойства и ползи
- Рецепта за сос понцу и съставки, за да го направите у дома