Ябълков пай с термомикса
От средновековния произход до наши дни ябълковият пай се приготвя по целия свят и всяка страна има свой специфичен вариант.
През 1300 г., след период на упадък на кулинарното изкуство, се наблюдава събуждане, което представлява навечерието на последователните възрожденски гастрономически великолепие. Големият готвач Taillevent всъщност написа първите рецепти за готвене благодарение на опита си, идващ от кухните на манастирите, считани за най-добрите училища някога. Сред тези рецепти имаше и „Tarte aux pommes “, или ябълков пай, какъвто го познаваме днес, с изключение на някаква съставка, изоставена през вековете. Захарта все още присъства днес в малки количества, предвид силната подслаждаща сила на фруктозата, съдържаща се в ябълките. Особеност беше използването по това време на изсъхнал лук, много често при приготвянето на "300", с цел тортата да стане по-сладка.
Друга версия на историята вместо това разказва, че ябълковият пай има англосаксонски произход . Тази типична рецепта стана известна с колонизацията на англичаните от американските територии и беше толкова ценена в Съединените щати, че с течение на времето се превърна в национална икона, така че да заслужи името на американски пай. Една често срещана американска поговорка, когато човек иска да спомене дълбокия произход на човек, всъщност гласи „ти си толкова американски, колкото ябълков пай“ („американски като ябълков пай“).
От средновековния произход до наши дни, ябълковият пай вече се приготвя по целия свят и всяка страна има свой специфичен вариант: от американския ябълков пай до френския Tarte Tatin или английската Apple Crumble. В Италия намираме класическата версия с квас, ябълковата тръпка, характерна за Романя и Струдел. Последният е може би най-старият и най-верен на оригиналните „Tarte aux pommes“ от четиринадесети век.
Във всеки случай ябълковият пай се е родил в период, в който липсата на хладилници за консервиране на храната тласка хората да готвят плодове, за да удължат консервирането му и да променят консумацията му: плодовете, приготвени във фурната, се поставят директно над тесто. С течение на времето той придоби навика да наслоява допълнителен слой тесто върху плодовете. Така се роди ябълковият пай, състоящ се от два слоя тесто и препарат на основата на ябълка в средата.
След историята, сега ви предлагаме рецептата да приготвите тази мека торта с термомикса, отлична идея за вкусна закуска и да направите млади и стари щастливи! Може да бъде придружено, да го харесате като десерт, с коктейл от портокали, ябълки и шери или с ябълков и бананов плодов сок, ще бъде наистина вкусна закуска!
Съвет : за още по-сладко тесто добавете лъжица мед. Ако предпочитате да използвате по-малко захар, намалете количеството до около 180 грама.
- Добив: Обслужвани 8 души
- Приготвяне: 4 минути
- Готвене: 45 минути
Състав
- 250 грама захар
- 1 лимонова кора
- 3 яйца
- 60 грама мляко
- 120 грама меко масло
- 260 грама брашно 00
- 1 пакетче бакпулвер
- 3 ябълки
Подготовка
- В каната сложете 250 г захар и костилката на един лимон. 25 сек. Скорост 8.
- Добавете яйцата, млякото, маслото и 00 брашното. 5.
- Добавете пакетче бакпулвер. 30 сек. Скорост 5.
- Оставете да почине в купата за смесване за 30 минути.
- Междувременно намажете и намажете тиган с диаметър 22 см, нарежете ябълките, половината на кубчета и половината на тънки филийки.
- Смесете отново тестото 10 сек. Vel. 5.
- Комбинирайте нарязаните на кубчета ябълки. 20 сек. Скорост 1 шпатула.
- Изсипете сместа в тавата, подредете нарязаните ябълки на повърхността, поръсете всичко с две супени лъжици пудра захар и печете в предварително загрята фурна на 180 ° за 40/45 минути.