Сепия и грах
Вкусно, апетитно, но леко: ето ключовите думи за описание на това ястие! Сепия и грах за посрещане на пролетта!
Ето втори курс от вкусна и лека риба, идеална за отваряне на пролетния сезон: сепия с грах !
Приготвена с пресен нов грах, който точно през тези пролетни седмици се появява по сергиите на градинарите, сепия се превръща в главни герои на здравословна и вкусна рецепта . И ако искате да приготвите това ястие в друго време на годината, винаги можете да използвате замразени грах или артишок, които вървят добре с този препарат.
Сепия с грах може да се приготви или в червената версия , с добавяне на домати (пресни или консервирани белени домати), или в бялата версия , смесена само с добро бяло вино и ароматизирана с нарязани пресни билки.
Изберете роклята, която най-много ви харесва, и пригответе натоварената маса: само след час ще сме готови да сервираме!
Ако харесвате сепия, опитайте нашата лингвинова рецепта с сепия и домат.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 30 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 400 грама пресен или замразен грах
- 800 грама чиста сепия
- 1 скилидка чесън
- 2 узрели медни домата или 2 обелени домата
- ароматни билки магданоз, риган, мащерка
- 1 чаша сухо бяло вино
- рибена супа
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
Подготовка
- Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета.
Изплакнете сепиите под течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи. Нарежете ги на ивици, ако са големи или ги оставете цели, ако използвате сепия.
Натрошете ароматните билки и ги запазете. - Загрейте супена лъжица олио заедно с облечената скилидка чесън в голям тиган с ниски страни.
Гответе 2 минути, след което добавете доматите. Добавете сол и гответе на силен огън за 5-10 минути.
Добавете сепията и налейте виното, намалете котлона, покрийте и гответе 20 минути. - Добавете и граха, разбъркайте и при необходимост добавете малко бульон.
Покрийте тенджерата отново и гответе за още 20 минути, докато сепия омекне.
Завършете ястието, като добавите нарязаните ароматни билки и подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте горещо веднага!