Ризото с аспержи
Класически и безвремие: ризото с аспержи. Вечна, деликатна доброта, която не може да липсва на нашите пролетни маси
Аспержи: Кралят на пролетта. Дори ако за съжаление в супермаркета се предлага само зелен сорт, добре е да знаете, че предлагането на природата е много по-широко.
Истински срам би било да забравите известните и изящни бели аспержи на Кантело, благородните аспержи от Верона, розовите аспержи на Мецаго, виолетовите аспержи от Албенга или дивите аспержи, особено ако приготвяме хубаво ризото или вкусна паста!
Кой да избера? Какво искате на базата на усъвършенстването на небцето. Белият аспержи е този с най-нежен аромат, виолетовият е по-плодов, зеленият е нежен и сладък, докато дивият има подчертан и в основата си по-горчив вкус.
Всички са подходящи за приготвянето на класическото ризото: всеки сорт, със своите собствени характеристики, ще може да придаде различен и неповторим вкус.
Можете да му се насладите обикновен или смесен с пълномаслено червено вино, да го разбъркате само с пармезан и масло или да го направите по-кремообразен със сладко или отлежало сирене, да го приготвите със зеленчуков бульон или да го направите по-вкусен с месен бульон ...
За да ги почистите, следвайте нашите инструкции и се насладете на този отличен първи курс, перфектен дори за онези с непоносимост към глутен.
елегантна презентация във висока прозрачна чиния, за да подобри деликатността на цветовете- Добив: обслужвани 3 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 25 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 200 грама ориз карнароли
- 1 китка аспержи
- 450 грама зеленчуков бульон
- 50 грама масло
- 3 чери домати
- пармезан
- 1 глава лук
- 1 чаша сухо бяло вино
- сол и черен пипер
- индийско орехче
- екстра върджин зехтин
Подготовка
- Измийте аспержите, остържете дръжките и отстранете най-твърдите части. Разделете стъблата от върховете и нарежете първите на пръстени.
Измийте и доматите и ги нарежете на малки кубчета. - Нарязваме ситно лука и го запържваме в голям тиган в супена лъжица олио. Сол и добавете доматите и резенчета аспержи. Гответе 8-10 минути, като бъркате често, така че да станат нежни.
- В този момент добавете ориза, разбъркайте и препечете няколко минути, след което смесете с виното и след като се изпари, започнете да добавяте бульона, черпак след черпак, до готовност (15 минути).
- 5 минути преди края на готвенето добавете съветите от аспержи към ориза.
- Разбъркайте ризотото с маслото и обилно настърган пармезан, подправете със сол, черен пипер и подправете с щипка индийско орехче. Сервирайте топло и меко.