Безглутенова домашна рецепта за равиоли
Равиолите са пълна радост. Не само когато се ядат, но и най-вече, когато се приготвят у дома.
За целиаците приготвянето на равиоли у дома е малко по-удобно. Правенето на равиоли всъщност е загуба на време и енергия вече с нормално брашно , камо ли с безглутеново . Всъщност това брашно е по- трудно за работа от нормалното. Но няма от какво да се страхувате : с правилните трикове ще излязат страхотни домашни равиоли без глутен . Достатъчно е да имате правилната рецепта, а също и добра ръка , желаеща да работи. Останалото става чрез обичта на семейството, винаги валидна помощ, когато правите рецепти у дома . Още повече, когато става въпрос за рецептата за домашни равиоли без глутен .
Целиакия: какво е това?
Най болестта цьолиакия е заболяване, което включва непоносимост към глутен постоянно . В глутен е типичен протеинов комплекс на някои зърнени култури . Дава се чрез смесване на някои брашна с вода . Такива са например овесът , пшеницата , лимецът , ръжта . Няма друго лекарство за това заболяване, освен да премахне напълно тези храни , които най-много се заменят с безглутенови брашна или производни . Всички тези продукти, приготвени с, трябва да бъдат премахнати от таблицатабрашна от определени зърнени култури . А списъкът наистина е дълъг: хляб , тестени изделия , бира , бисквити . Всички, обаче, заменяеми . Също така защото пазарът вече е оборудван, за да гарантира, че няма липса на продукти без глутен по рафтовете .
Брашна за целиаци
Следователно е ясно, че целиаците не могат да използват нормални меки пшенични брашна за своите препарати . Нито брашна са направени от други зърнени култури, например камут или лимец от пшеница. За целиаците са валидни само определени видове брашна . Предоставените са, наред с други, оризово брашно или елда брашно (което не е зърнена култура, а накратко - цвете ). За много приготвяне , брашно от нахут или царевично брашно са идеални . Или иначе можете да използвате брашно от сорго или киноа . За равиолите обаче е отделен въпрос.
Брашно: съвети за рецепта за равиоли без глутен
В случая всъщност има конкретни брашна без глутен, за да се направят пресни тестени изделия . Обикновено е и малко като другите, смесица от зърнени брашна без глутен . Смес, която се опитва да създаде най-добрата смес, за да получи повече еластичност , от което се нуждае тесто. Преди всичко, без да стане твърде лепкаво. По-специално, в случай на домашно приготвени безглутенови равиоли , силно препоръчително брашно е това на погълнатата пшеница . Въпреки това, той също няма еластичността на нормална паста . Следователно е добре да добавите яйца и малко мляко : това служи за приготвяне натесто малко по-еластично и компактно .
Пластилин, така изглежда тестото от безглутенови домашни равиоли
Трябва да сте много внимателни, когато правите домашни равиоли без глутен. Най-трудното всъщност е да затворите равиолите в тези случаи. Всъщност тестото , направено с безглутенови брашна, винаги е или твърде сухо, или прекалено меко . Усещането е малко като работа с пластилин. Затова трябва да се използват трикове . Не разтягайте тестото прекалено много , в противен случай то ще се счупи. И най-вече се опитайте да го направите малко по-голям , за да го направите по някакъв начин по- устойчив . За да затворите добре равиолите обаче, ще трябва малко вода по краищата. Водата върху пастата дава лепилен ефект . И така нашите равиоли няма да се отворят .
Подготовка и малко търпение
В подготовката на рецептата на домашно равиоли глутен ще изисква много повече търпение от нормалните равиоли . Също така ще е необходимо да се внимава при всяко замърсяване : ако малко нормално брашно се смеси с брашно без глутен, това може да причини сериозни проблеми на хората с непоносимост . Така, както във всички уважавани препарати за равиоли, и в този случай ще е необходимо да се направи типичният фонтанел от погълнатото пшенично брашно . Те обвиват вътре в яйцата и омесват добре , но винаги деликатно . След това се добавя млякото , което се използва за по-пълно тесто, и сол . След като тестото е създадено , като всички уважаващи себе си препарати за равиоли, то трябва да се постави под филм и да се остави да почива поне половин час .
Пълнежите за домашни равиоли без глутен
Междувременно можете да помислите за пълнежа на равиолите . В този случай няма много ограничения за непоносимост към глутен. Трябва да се каже, че всъщност те не могат да ядат продукти, съдържащи глутен, но - с изключение на други непоносимости - могат спокойно да ядат всичко останало . Така че след като приготвите хубаво тесто за равиоли, наистина можете да се развихрите по отношение на пълнежа . И като цяло подправката . Например, можете да направите тиквени равиоли . Или спавио и рикота равиоли . Друго фантастично решение е да ги пълните с месо. Или, за да е малко по-леко, от треска и картофи . Накратко, решенията са различни . Но сега, как да продължа?
Разточете тестото и се зарадвайте
Хубавото на домашната рецепта за равиоли без глутен е вниманието . Всъщност на тях се дължат специални грижи . Този, който може би не би се вписал в нормалните равиоли. След като тестото е отпочинало , следователно, то трябва да се третира по най-добрия начин . И също така да го разточите , накратко, ще бъде по-добре да използвате добра стара точилка и вместо това да оставите машината да разточва тестото в ъгъл. След това, с точилка в ръка, вземете парче тесто и го разточете бавно . Ние също трябва да помним , както вече беше споменато, да оставим леко гъсто тесто . Защореална опасност при това тесто е, че то ще се счупи . Това обаче не е проблем : просто внимателно използвайте точилката , добавяйки погълнато брашно . След като бъдат сварени , те ще се издигнат от водата , веднъж сготвена, в целия си блясък. И тогава ще бъде само радостта от голям успех .
- Добив: 40 големи равиоли (4 души обслужвани)
- Трудност: Умерена
- Приготвяне: 60 минути
Домашните равиоли без глутен са вкусно ястие, идеално за целиаци. Те притежават целия вкус на прясна паста и усещане за семейство и удобство около традиционно ястие, дори и без глутен.
Състав
- 250 грама брашно Капуто
- 3 средни цели яйца
- 20 грама топла вода
- 250 грама кайма сирене тип провола
- 250 грама варени и пюрирани картофи
- пържено олио и лук
- 1 настъргана портокалова коричка
Подготовка
- Преди да започнете приготвянето на домашни равиоли без глутен, ще е необходимо да се погрижите за пълнежа. След това сложете картофите да се варят в подсолена вода и след това ги оставете да изстинат. След като изстинат ги омесете и ги смесете със сиренето, портокаловата кора и пърженото масло и лук. По този начин пълнежът ще има достатъчно време за овкусяване.
- След това преминете направо към приготвянето на сладкиша. Направете фонтан с брашното и добавете яйцата в центъра. Започнете да месете и бавно добавяйте водата постепенно. За да придадете повече еластичност, бихте могли да използвате и мляко вместо вода.
- Омесете енергично, като бутате тестото пред себе си и след това го изпращате обратно, докато получите гладко тесто. След това с търкалка и добавяне на малко брашно създайте листовете.
- Няма значение дали сладкишът е малко дебел. Наистина е по-добре, защото по този начин сме сигурни, че равиолите остават непокътнати. Направете предварително приготвени топки от пълнеж и ги поставете върху сладкиша. Намокрете краищата с малко вода и покрийте с друг лист тесто. Изрежете с шайба за равиоли. Поставете равиолите върху картонени тави с малко брашно. След това кипнете водата и ги хвърлете вътре. Подправка на вкус. Добротата е гарантирана.