Тесто за бриош с термомикса
Напълнен със сладки кремове, сирена или нарязани на дребно: бриоши винаги са правилната идея за закуска или закуска с приятели.
В кроасана е квасен торта, печени, а понякога и пълнени. Основните съставки са брашно, яйца, масло, мая и понякога животинска свинска мас. За пълнежа най-използваните кремове са сладко, крем и шоколадов крем, но също така апетитният вариант с добавка на нарязани нарязани сирена и сосове е много апетитен.
Терминът бриош често се използва в регионите на северна Италия, докато в централните и южните райони, за обозначаване на кроасана, той се нарича "корнето".
„Раждането“ на кроасана може да се проследи с известна точност до 1839 г., когато австрийският артилерийски офицер Август Занг основава виенноазията Boulangerie в Париж и започва да сервира тези сладки, свободно вдъхновени от виенския кипферл .
Разпространяват се популярни истории, които приписват произхода и формата на кроасана на празнуването на разгрома на Османската империя при обсадата на Виена през 1683 г. или тази на Будапеща през 1686 г. Според тези истории един хлебар, който работил през нощта, чул шума. на турците, които копаят подземен тунел и дават алармата. Като награда за спасяването на града той получи изключителното право да произвежда сладкиши във формата на полумесец, за да отбележи събитието.
Днес ще ви разкажем как да направите тестото за кроасани благодарение на Thermomix: бързо ще получите тестото, но не забравяйте, че времето за издигане е също толкова важно за получаване на ароматни и вкусни бриоши!
А ако сте почитател на Thermomix и търсите други идеи за приготвяне на ароматно тесто, опитайте и рецептата за сладкарски сладкиш, сладкарски сладкиш, хляб, пица и чубрица за мъфини.
- Добив: 16 порции
- Приготвяне: 15 минути
Състав
- 500 грама брашно 00
- 7 яйца
- 400 грама масло на стайна температура
- 12 грама прясна бирена мая
- 50 грама захар
- 2 ч.л. сол
Подготовка
- Сложете брашно, мая и захар в каната и разбъркайте 20 сек., Скорост. 5. Задайте 1 минута на таймера и с лопатките се движите с висока скорост. 5, поставете 4 яйца от дупката в капака, шпатула малко. Добавете останалите 3 яйца и оперирайте на скорост. 5 за още 10-15 сек.
- Извадете тестото и го оставете настрана в купа; намалете мекото масло на кубчета.
- Задайте 6 минути на таймера, добавете малко тесто и няколко кубчета масло и действайте на скорост. Ухо.
- Докато термомиксът се омесва, добавете солта и, по едно време, редувайки ги, малко тесто и малко масло, докато и двете се изразходват в рамките на 6 минути. Ако е необходимо, съединете тестото с шпатула
- В този момент разбъркайте всичко добре за 2 мин., Vel. Ухо.
- Ако тестото след добавяне на последните три яйца е меко и изобщо не е уморително за работа, не е необходимо да го изваждате от каната, за да го върнете малко наведнъж с маслото, а задайте директно 6 минути., Скорост директно. Спайк и бавно поставете маслото на кубчета.
- Преди последните две минути тесто добавете около 30 грама брашно, ако е прекалено меко.
- Оставете тестото да втаса.
- Прехвърлете тестото, което ще има гладка, мека и леко лепкава консистенция, в голяма купа, покрита със слепващ филм и оставете да втаса на стайна температура за 2-3 часа, докато се удвои по обем.
- Извадете тестото от купата и го изсипете върху набрашнена повърхност; издуйте го леко с юмрук, така че да възобнови нормалния си обем.
- Поставете го обратно в покритата купа и го поставете отново да втаса, но в хладилник за час и четвърт
- В този момент тестото е готово за работа, както желаете
- С тази процедура и тези дози съставки се получава смес с баланс между сладко и чубрица, което следователно върви добре както с кремове и конфитюри, така и със студени разфасовки, сосове и сирена. Ако искате да го използвате за приготвяне на сладки кроасани за закуска, добавете малко захар и намалете солта само до една чаена лъжичка.