Рататуй
Вкусна зеленчукова гарнитура, характерна за френската кухня: ето рецептата за перфектен рататуй.
Очевидно френският Рататуй припомня местната ни капоната, но тази гарнитура от сезонни зеленчуци, приготвени в тиган, има своя особеност, която се състои в готвенето на зеленчуците поотделно и само в края, комбинирането им, така че да се спазват времената на готвене на всеки зеленчук и всеки поддържа правилната си консистенция.
Основните зеленчуци за приготвяне на Рататуй са домати, тиквички, патладжани, чушки и лук . Картофите също често се използват, дори ако традиционната рецепта не я включва.
Няколко листа босилек за парфюмиране на ястието и всичко е готово за сервиране: освен, че е гарнитура към месни или рибни ястия, Рататуй се поддава и на това да бъде сервиран на студено върху препечен домашен хляб, препечен и поръсен с капка. от екстра върджин зехтин или като придружител към ориз cous cous или pilaf.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 1 час 20 минути
Състав
- 2 глави лук
- 2 дълги патладжана
- 3 тиквички
- 2 чушки
- 700 грама зрели и сочни домати
- сол и черен пипер
- екстра върджин зехтин
- 6 листа босилек
Подготовка
- Измийте и почистете всички зеленчуци.
Нарежете патладжаните и тиквичките на не твърде малки кубчета; премахнете семената и белите нишки на чушките и ги нарежете на ивици, а след това на кубчета; нарязваме лука и накрая изваждаме семената от доматите и ги нарязваме на парчета. - Загрейте няколко супени лъжици олио в тенджера и добавете лука: сотирайте на средно слаб огън за 5 минути, след това добавете сол и добавете чушките. Посолете ги 5 минути, добавете 1 черпак вода и гответе половин час.
- Извадете чушките от тигана и ги поставете върху тава.
Сега сварете патладжаните в тигана за 15 минути, добавете сол и черен пипер и ги добавете към чушките.
Изсипете тиквичките в тигана, задушете ги за 2 минути, добавете веднага сол, така че да загубят излишната вода и гответе 10 минути. Сложете ги също заедно с чушки и патладжани. - Накрая сложете доматите в тигана, добавете капка олио и щедра щипка сол и гответе още 10 минути, за да омекнат, без да се разпадат.
- Сега съберете всички зеленчуци в същия тиган, разбъркайте внимателно, добавете натрошения на ръка босилек, подправете със сол и черен пипер, сотирайте всички заедно за 3 минути и сервирайте.