Пържени тортелини със сметана
Ако искате да направите много вкусни, златисти и меки десерти, които ще хареса цялото семейство, ето рецептата за пържени тортелини със сметана.
На пържени тортелини с крем са вкусни и сладки рецепта, идеален да бъде връчен по различни поводи или празници и чествания през цялата година. Те са идеални за правене и вкус често или когато искате нещо наистина вкусно и алчно.
Те са типичен специалитет на емилианската кухня и изглежда, че са с много древен произход, датиращи от Ренесанса. Разбира се, рецептата е предадена от семейство на семейство и всяка от тях е направила абсолютно секретни вариации, промени и трикове.
Най -вкусното и изящно класическо пълнене на тортелини е кремът, но можем да се отдадем и на други съставки.
При подготовката за тестото на тестото са възможни варианти. Така че можем да добавим ликьор Сасолино, но Бренди също е много популярен. Дори лимоновият сок може да бъде заменен с портокалов сок, ако искаме да направим тортелините още по-цитрусови, но по деликатен начин. Можете също така да добавите какао на прах и по този начин да получите шоколадови тортелини.
Тестото може да се направи и с планетарен миксер, а тестото може да се разточва с класическата баба патица, вместо с точилка.
Разбира се, успехът на десертите зависи и от пърженето : като потапяме няколко тортелини наведнъж, ще получим леко пържене и равномерно покафеняване. Преди да сервирате на масата, оставете тортелините да изгубят излишъка от мазнина върху лист абсорбираща кухненска хартия.
В маслото трябва да е горещо и ние можем да го избере сред многото растителни масла на пазара или можем да се откажете за класическа свинска мас, използвани от нашите баби.
Във всеки случай, нашите пържени тортелини със сметана ще бъдат златисти и хрупкави отвън с меко и кадифено сърце вътре.
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 10 минути
Състав
- 500 гр. брашно
- 100 гр. захар
- 60 гр. масло
- 1 цяло яйце
- 2 жълтъка
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 настърган органичен лимон
- 1 органичен лимонов сок
- сол 1 щипка
- олио за пържене
- пудра захар
- 1 литър мляко
- 50 гр. захар
- 1 пакетче с ванилов аромат
- 75 g. брашно
- 3 жълтъка
Подготовка
- Смесете омекналото масло с брашното, цялото яйце и двата жълтъка, солта, захарта, настъргания лимон, лимоновия сок и пакетчето бакпулвер.
Съберете тестото на топка, покрийте го и го оставете да почива половин час. - Междувременно пригответе крем. Сложете 3 жълтъка в купа и веднага добавете 50 gr. от захарта. След това работете с двете съставки, докато получите мек крем.
- Добавете 75 gr. от пресятото брашно и литра мляко, като се внимава брашното да не образува бучки, винаги се разбърква. След това добавете ванилията, като бъркате непрекъснато.
- Накрая сложете сместа на огъня и на слаб огън разбъркайте и гответе, докато се сгъсти, за да се образува кремът. Накрая изключете котлона и го оставете да се охлади.
- Докато кремът се охлажда и след времето за почивка разточете тестото с точилка, докато получите тънък лист и го нарежете на много квадратчета.
- В този момент поставете лъжица сметана в центъра на всеки квадрат на паста. Сгънете тестото, за да получите триъгълници. Натиснете по краищата, за да не се отварят по време на готвене и им придайте класическата форма на голямо тортелино. Направете това, когато макароните и сметаната се използват.
- Изсипете много олио за пържене в тиган. Загрейте го и потопете тортелините няколко наведнъж и ги оставете да се готвят и покафенеят първо от едната страна и след това, леко, ги обърнете от другата.
- Когато се готвят, извадете ги с нарязана лъжица и ги прехвърлете в чиния, облицована с абсорбираща кухненска хартия, така че да загубят излишната мазнина.
- Оставете ги да се охладят и ги поставете в полезрението върху поднос за сервиране. Поръсете с пудра захар и поднесете пържените тортелини със сметана. Приятен апетит!!!