Домати, пълнени с ориз
Страхотна класика на италианската кухня, която не може да се пропусне на летни маси: домати, пълнени с ориз. Рецепта с интензивен и обгръщащ аромат на нарязани пресни ароматни билки и лимонова кора!
Колко начина да направите и преработите пълнени домати! Не е ли прекрасно, когато откриете страхотната универсалност на ястие?
Рецепта
На първо място, доматът може да се използва суров или бланширан във вряща вода и след като се напълни, може или не може да се пече отново. Изборът на пълнеж е еднакво широк: може да падне на ориз във всичките му вариации (бял, черен, червен или пълнозърнест), на къси тестени изделия с малък размер (като епруветки) или, защо не, също и на други зърнени култури, като пшеница, ечемик или лимец. Не на последно място, подправката, подбрана от множество и безкрайни вкусови възможности: проста или по-сложна, вегетарианска, веганска или смесена.
Нашата версия
Това, което предлагам днес, е проста и класическа версия, която мирише на лято: сочни добре узрели кестеняви домати, пълнени с ароматен ориз басмати и много ароматни билки! Градински чай, магданоз, мента, пресен риган, розмарин, мащерка, босилек и чесън са нашите зелени аромати, към които се добавя вълшебното и тайно докосване на настърганата лимонова кора, която служи за придаване на онази особена нотка на вкус, която придава на ястието нещо допълнително! Пригответе и доматите, пълнени с ориз с билки, предния ден: ароматите ще се засилят, което ще направи ястието още по-ароматно и вкусно.
- Добив: 10 домата (4 души сервирани)
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 10 минути
Състав
- 10 медни домата
- Ориз от 150 грама басмати
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
- магданоз
- мента
- босилек
- мъдрец
- див лук
- мащерка
- розмарин
- 1 лимон
Подготовка
- Измийте доматите, нарежете капачката и я дръжте.
Изпразнете ги от семената, осолете вътрешността и ги поставете с главата надолу върху повърхност, за да загубят вода. - Измийте всички ароматни билки, намажете ги внимателно с абсорбираща хартия и ги намалете на много фина кайма.
Овкусете го с много олио и поръсете черен пипер.
- Сварете ориза басмати (по-добре ако е с ароматно качество) във вряща подсолена вода, оставяйки го al dente.
Изцедете го и го оставете да изстине.След това го подправете с ароматната смес и настърганата лимонова кора. Овкусете със сол, черен пипер и олио и започнете да пълните доматите.
- Покрийте всеки домат със собствена капачка и ги украсете с конец от челник.
Дръжте в хладилник до готовност за сервиране.