Гъби от свинско месо в олио
Тази на свинсковите гъби в олиото е проста и вкусна рецепта. Ето стъпките, за да го направим.
Сезонът на гъбите най-накрая започна. Гъби от всякакъв вид, от най-фините като порции до тези, които са по-лесно достъпни като лисички, шампионки, нокти и барабанни пръчици. За да купувате или търсите в гората, с важно предположение: избягвайте да го правите сами в реколтата, ако не сте експерт, и консумирайте само гъби, чийто произход знаете . Свързаните рискове са сериозни.
Трябва също така да обърнем голямо внимание на почистването и консервирането на гъбите . Свежите трябва да се почистват възможно най-бързо от земята и други остатъци, като незабавно се проверява за нежелани гости, като малки червеи. В този случай е най-добре да ги нарежете на филийки и да ги оставите да изсъхнат или поне да ги поставите на въздуха в суха среда, за да пуснете паразитите.
Гъбите, особено през есенния период, се комбинират с безброй серии ястия: макаронени изделия, ориз, месо, но и риба, сирене, други зеленчуци и зърнени храни.
Ето една от най-простите и вкусни рецепти на основата на свинско месо.
Състав
- 1 кг гъби
- 1 скилидка чесън
- 300 мл оцет
- 1 литър вода
- лаврови листа
- екстра върджин зехтин
- сол
Подготовка
- На първо място, изборът на гъби, които да се поставят в маслото, е от съществено значение: те трябва да са малки, млади, здрави и много свежи.
- В този момент почистете гъбите добре, като ги прехвърлите в течаща вода и ги изстържете добре с помощта на гъба. След като това е направено, изсушете ги и ги оставете за няколко часа на чиста кърпа, за да отстраните цялата вода.
- Вземете тенджера, напълнете я с оцет и вода и сложете чесъна в нея; доведете до кипене и след това потопете гъбите, като готвите за около 10 минути. Изцедете гъбите и ги поставете върху кърпа.
- Вземете стерилизираните стъклени буркани и ги напълнете с все още горещите гъби, дафинови листа, сол, скилидка чесън и покрийте всичко с изобилие от горещ екстра върджин зехтин при температура над 60 ° C.
- Затворете бурканите с нови капачки и ги оставете да изстинат с главата надолу, покрити с кърпа. Когато бурканите изстинат, ги поставете на тъмно и хладно място. Те могат да се консумират след 3 месеца.