Салата от лимец и зеленчуци
Морковите, тиквичките и чушките отговарят на разписани в вкусно ястие, идеално да се наслаждавате и на горещо, и на студено.
Пресните зеленчуци правят тази салата цветно ястие, идеална за вегетарианци, но и отлична за „месоядците“. В лимец е древен зърно, вид пшеница се използва като храна от хората, тъй като неолита, използван от етруските, римляни и египтяни. В наши дни се отглежда главно в северната част на Тоскана , в провинция Лука.
Спелта има орехов вкус и точно подходящата текстура, което я прави идеален избор за предястия, супи, гарнитури и салати . Той е универсална съставка, важна за свойствата му, както и че е силно хранителна. Лимецът всъщност е богат на протеини, диетични фибри и магнезий, той е добър източник на витамини А, С, Е и витамини от В комплекс и е с ниско съдържание на мазнини. Той има много нисък гликемичен индекс, поради което е подходящ и за диабетици. Използвам перлено лимец за моите рецепти(от която е отстранена част от външното покритие), вместо олющен лимец, защото се готви по-бързо и не изисква период на накисване. Всъщност перленият лимец готви само за 20 минути. Тази салата е вкусна, бърза, лесна за приготвяне рецепта, нещо, което можете да хапнете или горещо, или студено. Най- малко сладки сотирани зеленчуци , заедно с вкусен аромат на спелтата направи това ястие наистина неустоим хранене.
В допълнение към зеленчуците, лимецът се отличава и с песто, риба тон или боб, други бързи и лесни ястия, които могат да се използват при хиляди различни поводи, дори да се вземат в офиса за обяд.
Ако ви харесва тази рецепта, опитайте и оризовата салата или салата от киноа: няма да можете без нея!
- Добив: 8 (обслужвани 8 души)
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 35 минути
- Готвене: 20 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 320 грама перлен лимец
- 120 милилитра екстра върджин зехтин
- 1 среден лук, нарязан на кубчета
- 1 лют червен пипер, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън
- 3 моркови, нарязани на кубчета
- 3 тиквички, нарязани на кубчета
- 1 копър, нарязан на кубчета
- 1 черен пипер, нарязан на кубчета
- 250 грама замразен грах
- сол и черен пипер
- магданоз, босилек или мента за украса
Подготовка
- Изплакнете лимецът в студена вода и го изцедете
- Сварете 1 литър подсолена вода (7 г сол), добавете лимец и варете 20 минути, покривайки с капак
- Докато лимецът се готви, в тиган с голям диаметър се прибавя олиото и се запържва чесън, лук и лют червен пипер за 2-3 минути на среден огън
- Добавете морковите и черния пипер, сотирайте няколко минути, след което добавете копър и тиквички
- Сотирайте зеленчуците за 5 минути, като ги обръщате често, за да не ги изгорите с дървена лъжица. След 5 минути добавете граха и гответе още 3 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. Времето за готвене на зеленчуците може да варира според вашия вкус: хрупкав до добре направен! Определено предпочитам хрупкави зеленчуци
- Когато се готви, изцедете лимец и го добавете към зеленчуците, като го хвърляте в тиган, за да смесите добре всички съставки. Гарнирайте с магданоз, босилек или прясна мента.
- Забележка: Възможно е да се използва олющен лимец вместо перлен лимец (времето за готвене ще бъде различно) или всякакъв друг вид едрозърнеста пшеница. Предлагам да използвате див ориз за ястие без глутен. Можете, разбира се, да използвате пресен грах или замразен грах. Пресният грах е по-сладък и по-вкусен.
- Паола Ловисети Скамихорн