Кестеняв тръп
Кестенявият тарт е деликатен десерт, перфектен за този сезон.Идеален за закуска и лека закуска, ето рецептата за приготвяне на кестеняв тръп.
Важността на това, че плодът винаги е играл при отглеждането, е засвидетелстван от поредица от документи, които бележат пътуването му във времето и дават яснота как е повлияло на културата и политиката на местата.
Кестенът е тясно свързан с живота на хората, тъй като дълго време е бил един от основните източници на хранене и поради тази причина е бил наречен "зърнената култура, която расте на дървото", тъй като от хранителна гледна точка е подобна на ориза и пшеницата . и вследствие на това кестенът се нарича хлебното дърво.
Това накара растението да се размножава, опитвайки се да усъвършенства качеството и да увеличи сорта ; така че плодовете да могат да се използват както пресни и сухи, така и смлени.
Разнообразие от кестени
Има много разновидности на кестени и съответно и на неговите плодове. Разликите зависят преди всичко от височината и местата, където се отглеждат.
колекция
Реколтата от кестен се извършва в различно време в зависимост от географските райони . В Италия кестенът (реколтата) започва към края на септември , в миналото се е считал за едно от най-важните събития в живота на селското стопанство . В края на реколтата започва "булдозерът" (събиране от бедните на оставените на земята кестени) и след това "ромото" (възможност за достъп на животни до гората).
Изсушаване
Сушенето е процес, чрез който кестените (обикновено по-малките) се сушат и след това се редуцират до брашно .
Свойствата на кестените
Кестените са богати на фибри и минерали , полезни в случай на анемия, психофизична умора, благодарение на техния висок калориен прием и все още по време на бременност, благодарение на приема на фолиева киселина .
Богатството на сложни въглехидрати ги прави сходни по хранителна стойност с зърнените култури , те също са валидна алтернатива в случай на непоносимост. Кестените намаляват холестерола и възстановяват баланса на чревната флора. Сред витамините намираме: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C и D.
Кестените съдържат също калий , фосфор, сяра , натрий (полезен за храносмилането), магнезий , калций, хлор . Поради своята енергийна стойност, свойството да реминерализира и тонизира се счита за оптимална храна за спортистите . Тъй като калий допринася за намаляване на мускулната умора .
Кестените могат да се считат за съюзници на червата , нервната система, мускулите , костите и кръвообращението .
Как да ги готвя
Те могат да бъдат приготвени просто като ги изпечете или варите или използвате в някои по-сложни рецепти за сладки или чубри.
- Добив: обслужвани 06 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 20 минути
- Категория: Сладкиши и десерти
- Кухня: италианска
Този десерт е особено подходящ за есенния период. За да го направя, приготвих кестенов крем у дома, но можете да го замените с отлични кестенови конфитюри, които могат да се купят в супермаркетите. Посочените съставки са за тарта с диаметър 22 cm.
Съставки
- 300 гр. Обелени кестени
- 250 гр. Маскарпоне
- 60 гр захар
- 2 супени лъжици неподсладено какао
- 30 мл мляко
- 400 гр брашно
- 120 гр захар за глазура
- 250 гр. Масло
- 5 жълтъка
- 1 щипка сол
- пудра захар за украса
- 2 дафинови листа
- едра сол
Подготовка
- Гответе кестените във вода с шепа груба сол и 2 дафинови листа за 25 минути в тенджера под налягане. Обелете ги още горещи.
- Пулпата сложете в тенджера с млякото и захарта (60гр), оставете да се сгъсти. Добавете какаото, разбъркайте и гответе, докато сместа е хубава и кремообразна. Добавя се маскарпонето, като се разбърква добре и ако е необходимо, се пасира, за да се получи гладък крем.
- Нека да преминем към сладкиша с къси смеси: изсипете мекото масло в купата на планетарния миксер (с лист) захарта, солта и задействайте планетарния миксер 30 секунди със скорост 2, добавете 5-те жълтъка, работете други 30 секунди.
- Сега добавете брашното, задействайте отново планетарния миксер за още 30 секунди. Извадете от миксера и оформете топка със сладкиша, увийте го в слепващ филм и го оставете да почива в хладилника за няколко часа или повече.
- Разточете сладкиша с помощта на точилка в намазнена тава или облицована с пергаментова хартия. Дръжте няколко ивици настрана за украса. Напълнете с крема и допълнете с ивиците.
- Печете 15/20 минути на 180 ° в статична фурна.
- Оставете да изстине, преди да напудрите със захар за глазура.