Канелени ролца
Меки, сладки, алчни, пухкави и ароматизирани за Коледа: това са рулцата от северна канела!
Те са меки сладки с спираловидна форма, произхождащи от северните европейски страни , ухаят на канела и веднага правят Коледа : те са ролки с канела !
Вкусни и алчни, тези сладки са характерни с две теста, които се наслагват и се разточват заедно: първото е сладко квасено тесто, което действа като основа, второто е с аромат на канела масло и захарен крем . Навива се на руло, оформя се цилиндър, оставя се да почива известно време в хладилника и след това се нарязва на дебели шайби.
За да готвите канелени рулца, можете да изберете моно версия , както в тази рецепта, в която се използва калъп за мъфини, или за версия за "пай", в която рулцата се поставят една до друга в тиган кръгово кръстовище.
И накрая, традиционно, канелените рулца са алчно и вкусно завършени с глазура от бяла захар . Ако искате да го приготвите, просто трябва да изсипете 100 грама пудра захар в купа и да я смесите енергично с лъжица вода наведнъж, докато получите желаната консистенция (повече или по-малко гъста).
- Добив: 12 сладки (обслужвани 6 души)
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 30 минути
Съставки
- 100 грама брашно Манитоба
- 300 грама брашно 0
- 230 грама пълномаслено мляко
- 8 грама прясна бирена мая
- 1 ч.л. малц
- 60 грама бяла захар
- 1 щипка сол
- 160 грама масло
- 80 грама кафява захар
- 2 с. Л. Канела
Подготовка
- Затоплете млякото и разтворете в него маята и малца. Изсипете го в миксера и добавете брашното и бялата захар. Започнете да омесвате, като добавите по 80 грама масло на парченца по малко. Омесете всичко за 20 минути.
Оформете топка, прехвърлете тестото в купа и го оставете да втаса покрито със слепващ филм във фурната с включена светлина за 3 часа.
Междувременно пригответе пълнеж с канела: обработете останалото масло с камшици, за да стане меко и го разбийте заедно с кафявата захар. Подправете, като добавите канела. - Завъртете тестото върху набрашнена маса, разточете го в правоъгълник и покрийте повърхността с канелената масленка, оставяйки малко ръб.
- Намокрете свободните ръбове на пълнежа с малко вода и разточете тестото върху себе си, като започнете от дългата страна. Увийте цилиндъра в залепващ филм и го оставете да почива в хладилника за 30 минути.
- Нарежете цилиндъра на 12 парчета и ги поставете във формички за мъфини, облицовани с чаша или намазани с масло, или ги поставете всички една до друга в тава за торта. Покрийте отново с пластмасова обвивка и оставете да почине още 40-50 минути.
- Загрейте фурната на 170 ° С.
Намажете рулцата с разбито яйце и гответе за около 30 минути. - Извадете от фурната и оставете канелените рула да се охладят и, ако желаете, ги глазирайте!