Кускус с скариди и грах
Бързо ястие за приготвяне и със сигурен вкус. Ето как да го приготвите.
Културата, историята и въображението са в основата на скаридите и граховия кускус . Помислете само, че кускусът е националното ястие на арабския народ , въпреки че произходът му вероятно е испански .
Той датира от периода, в който магребите са окупирали Ал-Андалус. Всъщност в средиземноморските страни и особено в Италия има подобна паста.
В Сардиния се нарича фрегола, а в Сицилия - каскада .
Паста за хиляда народи
Това е изключително трудно да се направи паста. В Сардиния например се произвеждат както фрегола, така и кус кус .
Последният е внесен на остров Карлофорте от рибарите Пегли, които са живели около два века в тунизийската табарка.
След това през 1738 г. те са прогонени от Районите на Тунис. А тогавашният крал на Сардиния, Карло Емануеле III, им позволи да окупират необитаемия остров Сан Пиетро.
Което лигурийците преименуваха на Карло-Форте, в чест на своя благодетел.
Какво върви добре с кускус
Дали това е кус кус , Каска или fregola (въпреки че последният е доста по-различно обработка), тя се използва, за да го сезон в арабските страни основно с зеленчуци , докато в Сардиния и Сицилия се предпочита да се използват риба .
Което днес е храна за богатите, докато в миналото бедни са яли бедните.
И следователно това, което някога е било популярно ястие, сега се е превърнало в много ценна храна. Докато фреголата трябва да се готви в бульон или като суха паста, тайната на cous cous е на пара .
Това гарантира по-елегантен и деликатен вкус, защото се създава чрез топъл и влажен облак, който прави тези грис от топчетата грис не само вкусна храна, но преди всичко езотерична басня.
Грах и скариди: древни истории за кус кус
След това комбинацията от грах и скариди превръща тези меки топки в инициативна радост. Защото се омъжва за твърдата и солена каша на водния ракообразен с кадифената сладост на тази нежна бобова култура.
И двете храни, както морските, така и земните, са много древни. Pisum sativum е роден в Средиземноморието, където се култивира от епохата на неолита.
Още тогава той се е считал за основна храна от народите, които гравитирали към древното затворено море. В скариди , също така, е истински жив изкопаеми. Той живее през нощта и идентифицира плячката си с необикновените си антени, следвайки инстинкт, който се заражда в същност, която се губи в мъглата на времето.
Следователно в кускус с скариди и грах има и щипка магия .
Приготвянето му тогава е изключително просто. Като нежните аромати, които се събират тук.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 30 минути
Кускусът със скариди и грах е отлично и бързо ястие за приготвяне. Той съчетава аромата на морето и този на земята в перфектна комбинация.
Съставки
- 250 грама пресни скариди
- 250 грама черен грах
- 200 грама кускус
- олио, сол и черен пипер
- 1 малък бял лук
- 1 скилидка чесън
- 170 мл гореща вода
Подготовка
- Първо пригответе скаридите отстрани. По-добре, ако са малки (отлични тези на Sant'Antioco) и свежи. Сложете малко олио в тиган, скилидка чесън и накрая скаридите да покафенеят добре. Сол и разбърквайте от време на време. Накрая обезмаслете с малко бяло вино.
- Междувременно в друг тиган сложете малко лук до кафяво. След като сте готови, добавете граха, 10 мл (половин чаша) гореща вода, сол и черен пипер. Покрийте тигана и гответе за около 15 минути на слаб огън.
- След като скаридите са готови, махнете ги от котлона и ги обелете една по една. След това ги добавете към граха, който се готви, така че ароматите да започнат да се познават и обичат.
- Докато скаридите и грахът завършват готвенето, пригответе кус-куса, който има много бързи времена за готвене. Освен ако нямате специален кускус, който готви кускус с пара, приготвянето на средиземноморска паста ще бъде много проста. Просто сложете кус-куса в голям тиган (само за удобство, не е необходимо да готвите) и след това добавете 160 мл гореща вода (80 мл гореща вода на 100 грама кус-кус са идеални). Оставете да почине за няколко минути, покривайки всичко с пластмасова обвивка.
- И накрая, обвийте кус-куса с вилица, като използвате капчица масло. Накрая добавете сместа от грах от скариди, разбъркайте и накрая сервирайте!