Bucatini all'amatriciana
Апетитен първи курс от традиционните италиански макаронени изделия, прости и бързи за приготвяне, но всички го харесват!
В amatriciana или matriciana е подправка за апетитен паста ястие на базата на бекон, домати и пекорино. Всичко е овкусено с лют червен пипер. Името на тази вкусна рецепта произлиза от Amatrice , град в центъра на Апенините (в провинция Риети), където в последния уикенд на август се приготвят големи количества от това вкусно ястие за местния фестивал. В рецептата има традиция, която датира от овчарите, когато Аматриче все още е част от Абруцо, и първоначално използвани спагети. Тогава тази рецепта е придобита от римската кулинарна традиция, която заменя спагетите с букатинии също добави лука. Букатини са вид дълги макаронени изделия, много подобни на големи пробити спагети.
Чили дава топла и вкусна нотка на тази рецепта. Всички го харесват: възрастни и деца. Синът ми го обича!
- Добив: 4 (обслужвани 4 души)
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 10 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 340 грама букатини
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 100 грама нарязани на кубчета бекон или бекон
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 50 милилитра сухо бяло вино
- 350 грама доматен сос S. Marzano
- 1 чаена лъжичка сух пипер
- сол и прясно смлян пипер
- 4 супени лъжици настърган пекорино
Подготовка
- В тиган с незалепващо покритие загрейте олиото на среден огън, добавете бекона и пържете, докато мазнината се разтопи и беконът е хрупкав. Разбърквайте често.
- Добавете лука и запържете за около 7-8 минути. Добавете лют червен пипер, гответе за минута и добавете виното. Повишете котлона и изсушете половината вино. Добавете доматеното пюре и гответе за 10 минути.
- Междувременно в тенджера донесете 3 литра подсолена вода до кипене. Хвърлете в bucatini и гответе, докато al dente за около. 10 мин. (според инструкциите на опаковката). Отцедете и изсипете в гореща чиния за сервиране, подправете със соса, подправете с пекорино!