Сирене Борек
Насладете се на етнически втори курс, вкусен, апетитен, лесен за приготвяне и много приятен на небцето: сиренето борек.
Най- Борек е типичен ястие от кулинарна традиция турски , мина във всичките страни на Балканския полуостров, които са били част от Османската империя.
Основната съставка на това ястие е сладкиш от юфка , особен вид бутер тесто, което след това се пълни и готви.
Видовете готвене са разнообразни. Всъщност борекът може да бъде приготвен във фурната , до чинията , пържен или варен .
Пълнежът може да бъде и от различни видове: добре подправено мляно месо , сирене , картофи , патладжани , спанак , гъби и др .: накратко, борек, който винаги е различен в зависимост от поводите и личните вкусове.
Освен че е солен , борекът може да бъде и сладък . Прилича на нашата торта millefeuille. Тя може да бъде без пълнеж и покрита с пудра захар или с пълнеж, приготвен с вкусен и много специфичен крем, наречен мухалеби и типичен за черноморските области.Покрит е със сироп и с нарязани шам-фъстъци, лешници или орехи : абсолютно вкусно!
Може да бъде опакован в различни форми : с пура, във формата на ръка, тъй като е леко огънат в центъра, на малки парчета, като киш, триъгълници и т.н.
Всички тези версии са типични за всяка балканска страна, в която се приготвя това ястие и поради това варират значително в района на произход.
Днес се занимаваме със сирене борек, апетитен и много приятен втори курс . Това е един вид чубричен пай, приготвен с тесто юфка (който може да се намери в етническите магазини), който може отлично да бъде заменен с филово тесто , което е по-лесно да се намери. Пълнено е със съединение на базата на гръцко кисело мляко , яйца и скута , сирене от краве мляко, характерно за Турция, много подобно на рикота, но много по-сухо и с леко кисел вкус. Вместо това може да се използва рикота от краве млякооставя се да се отцеди за една нощ, така че да загуби суроватката и да изсъхне. Приготвянето завършва с готвене във фурната .
Можете да го съхранявате за максимум няколко дни в хладилника, затворен в контейнер за храна.
За да направите сиренето борек в дозите, посочени в рецептата, за да има най-добър добив, е необходимо да се използва правоъгълен тиган с размери приблизително 30 х 20 .
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 50 минути
Съставки
- 600 г скута или рикота от краве мляко в същото количество
- 350 г правоъгълно филово тесто
- 125 гр. Гръцко кисело мляко
- 4 средни големи яйца
- 150 мл зехтин екстра върджин
- сол
Подготовка
- Разбийте 3 яйца в купа и ги разбийте. След това добавете сол и гръцко кисело мляко. Разбъркайте добре с размах.
- Сложете сиренето в много голяма купа и добавете току-що получената смес.
- Разбъркайте добре, за да смесите всички съставки. Накрая добавете излишното зехтин, излято бавно, като бъркате непрекъснато.
- Намажете правоъгълната тава и подравнете дъното с лист филово тесто, така че да покрие и краищата на тигана по целия му периметър, така че пълнежът да остане вътре в тестото.
- В този момент вземете лист филово тесто, изстискайте го леко и го потопете в купата със сместа, така че да стане ароматизирана.
- Разстелете го в тигана и продължете по този начин, докато не използвате почти цялата смес: всъщност ще трябва да завършите с един слой смес, добре разпределена с дървена лъжица или шпатула по цялата повърхност.
- Покрийте с лист филово тесто, като сгънете краищата навътре, за да не излезе пълнежът.
- Намажете цялата повърхност на макароните с разбито яйце.
- Поставете го в предварително загрятата фурна на 180 градуса и го оставете да се готви 50 минути или докато повърхността на борека стане златистокафява.
- Извадете от фурната и оставете да почине, докато борекът от сирене стане хладък.
- Сервирайте го на масата и се насладете на яденето си !!!