Всичко за броколите: нека открием свойствата на тези много вкусни зимни зеленчуци, широко използвани в кухнята след карфиол и зеле. 
На Броколите са сред най-известните зимни зеленчуци и заемат почетно място за техните здравословни качества и гъвкавост в кухнята. Те принадлежат към семейството на кръстоцветните или кашичките, като карфиол, броколи и зеле.
Използват се съцветия, затворени между листата, както за карфиолите, докато при зелето самите листа се ядат .
Имот за броколи
Те са зеленчуци, много богати на витамини С, В и Е, желязо, калций, фосфор и калий и нискокалорични . Те са питателни, реминерализират и се адаптират към много комбинации на масата. Както с първи курсове, така и с втори курс и бобови растения.
Най-големият недостатък на тези зеленчуци е миризмата , особено тази, която се излъчва по време на готвене, но метод за избягване на това е да поставите малко винен оцет или парче хляб, дори застоял, във водата за готвене .
Ето и други естествени храни за готвене
Ползи за здравето Броколи
Има много причини да обогатим диетата си с тези зеленчуци. Едно от най-важните е, че те имат противоракови ефекти, които се появяват срещу различни видове рак.
Научните изследвания са доказали контрастни ефекти срещу рак на дебелото черво, простата, пикочен мехур, бял дроб и гърда.
Броколи, като зеле и карфиол, съдържа молекули, глюкозинолати, които се отделят чрез дъвчене и от своя страна стимулират образуването на друга молекула, сулфорафан, която е силно бактерицидна и изглежда противодейства на пролиферацията на клетките. тумори.
Тази молекула присъства повече в суровите зеленчуци, така че за да се избегне компромис с присъствието й, е по-подходящо да я запарите .
Съвет : също открийте свойствата на черното зеле и римското зеле .
Ефективен срещу замърсяване ... но като напитка!
Последните изследвания откриха всички ползи и добродетели, които правят броколите естествен пречиствател: добре да се яде, но и да се пие, особено за филтриране от някои от най-опасните замърсители в атмосферата: говорим за сока, получен от кълнове.
Проучването е проведено от престижното проучване за превенция на рака, което публикува резултатите от проучвания, проведени от експерти от училището за обществено здраве на Johns Hopkins Bloomberg School за благотворното въздействие на сока от цветя на броколи.
Експериментът, включващ извадка от 290 жени и мъже, пребиваващи в някои от най-замърсените райони на Китай в продължение на 12 седмици , потвърди полезните и детоксикиращи ефекти на напитката, получена от сока от броколи , по-специално по отношение на експулсирането от бензен и акролеин, два опасни замърсителя, свързани с появата на ракови заболявания, дори сериозни, и различни патологии, засягащи дихателната система.
От изследваната проба, при всички субекти, на които ежедневно се даваше половин чаша сок от броколи, експертите отбелязват незабавна, значителна и трайна способност за елиминиране на канцерогени от тялото .
Проучването, проведено в сътрудничество с екип от китайски изследователи, установи, че процентът на секреция на бензол се е увеличил с 61% от първия ден на лечение и никога не е спаднал през останалите 12 седмици; също толкова успокояващи резултати за акролеин, чийто процент на експулсиране се увеличи с 23% по време на теста.
Свойства на броколи: също ефективни за борба с последиците от замърсяванетоВсички участници в изследването са членове на селскостопанската общност в Дзянсу, на няколко километра от Шанхай, където високата индустриализация на региона причинява нива на замърсяване на въздуха, които сега са извън контрол.
Ефективен за предотвратяване на рак на кожата ..., когато се разпространява по тялото
От известно време знаем, че правилното хранене и адекватният начин на живот могат да бъдат ценни съюзници за нашето здраве.
Както вече видяхме, многобройни проучвания показват как диета, богата на кръстоцветни зеленчуци , като броколи и зеле, помага за намаляване на риска от рак на дебелото черво, простата и други.
По-нататъшните изследвания обаче се фокусират върху възможността за идентифициране на естествени продукти, които да се разпространяват директно върху тялото, за да се предотврати форма на рак, която се разпространява все повече и повече през последните години: рак на кожата.
Сали Дикинсън, професор и изследовател в катедрата по фармакология в Университета в Аризона и член на онкологичния център на ОА, провежда изпитване със сулфорафан. Това е съединение, намиращо се в броколи, което има потенциал да предпазва от ултравиолетови лъчи .
Свойствата на броколите са в състояние да инхибират раковите пътища (като AP-1 протеин) и вместо това активират химиопротективни гени като Nrf2.
Пилотно проучване, проведено в сътрудничество с университета Джон Хопкинс, изучава ефектите от нанасянето на кълнове от броколи върху кожата под действието на симулирана слънчева светлина. Безопасността на екстракта както за перорална, така и за локална употреба вече беше тествана по-рано.
Сулфорафанът може да блокира слънчевите изгаряния и активира някои кожни ензими. Сега изследванията са съсредоточени върху правилните дози за действително извършване на противотуморно действие. Това би било превантивна форма, лесно достъпна за всички и с обща употреба, която би могла да промени революцията в нашия подход към здравето.
Открийте и свойствата на тези грудки:
- целина
- пащърнак
- рутабага
- картофи
- Йерусалимски артишок
Броколи: рецепти
За удоволствие от небцето и за здравето ви предлагаме серия от много прости рецепти за приготвяне, всички вегетариански и базирани на броколи, като паста, броколи au gratin и много други:
- Броколи рецепти: вегетариански ястия на вкус
- Рецепти с римско зеле
Други прозрения
Предвид многото полезни свойства на броколи, зеле, карфиол и савойско зеле , препоръчваме употребата им. Ако искате да знаете повече, открийте тези продукти, които ги засягат :