Ето как работи сертификацията за органичен магазин в Италия: стъпките и дали наистина си струва да се сдобиете с нея.
Няколко души са помислили в различни части на Италия да отворят магазин, който продава само биологични продукти. Все по-разпространен избор у нас, предвид непрекъснато нарастващия интерес на потребителите, който обаче вижда две контрастни реалности: големите вериги, които отварят магазините в цяла Италия, и малките магазини, които имат само един клон, не особено голям. Това е Давид срещу Голиат, въпреки че това не означава непременно, че малките магазини са предопределени да затворят от първия момент, точно обратното. Въпреки това, за да осигуря допълнителни гаранции на своите клиенти, ме помолиха да обясня как работи сертифицирането на био магазина,и обратно от конкретни изследвания и проучвания по темата, ето отговорът.
Може да се интересувате от: Органични и натурални козметични сертификати
Органично сертифициране: как работи
За да получите общ преглед на света на био сертификатите като цяло, е добре да знаете, че допреди няколко години складовете и тези, които се занимаваха с продажби като цяло, не бяха включени в задължението за сертифициране, което вместо това спря само на първичното производство. Днес нещата вече не са такива и те са обхванати от сертифицирани био п родутори на растителни храни, производители на храни от животински произход, производствена и преработваща промишленост, вносители, износители и търговски структури.
За тези, които са го забравили, храните, които могат да бъдат органични, са растителни продукти, животински продукти (с изключение на дивеч), продукти от аквакултури (без риболов), преработени хранителни продукти, вино, дрожди и морски водорасли.
На органична сертификация се извършва първо в магазин , който е вече в съответствие с всички правни въпроси , свързани с който магазин, който продава хранителни продукти: за които изграждането на искания от страна на общината, здравни искания от ASL, съответствие със системата за самоконтрол (на HACCP, така да се каже), регистрацията в Търговската камара и т. Н., Накратко, всички законови задължения, които трябва да спазват дори небиологичният магазин, трябва да бъдат редовни, преди да започнете със сертифицирането.
В Италия органичното сертифициране работи по този начин.
Органите, които сертифицират, са органи на трети страни, така че те никога не са държавни и няма законови задължения към тях (както например за ASL или приходната агенция). Тези органи от своя страна трябва да бъдат сертифицирани от Accredia , който е единственият държавен орган, който се занимава със сертификати.
Следователно сертифициращият орган първо трябва да предостави своя сертификат за акредитация на Accredia, в противен случай той може да бъде невярен (много рядко се случва, но се случва).
На този етап магазинът трябва да поиска органично сертифициране от някой от сертифициращите органи на трети страни в Италия. Има около двадесет от тях, следователно не много и те трябва да действат в съответствие с Регламент № 834/2007 на ЕО, за който със сигурност сте чували за биологичното земеделие, е единственият действащ европейски регламент.
Следователно документалните въпроси ще се решават от органа, който ще информира държавата за проверките (което държавата няма да направи, но така или иначе), компетентният орган, за началото на процеса на биологично сертифициране. В този момент договорът се подписва с избрания орган и проверките ще започнат, които ще следват много прецизен стандарт (ISO) наредба при тяхното прилагане, подчертавайки всички присъстващи критики, които трябва да бъдат коригирани преди издаване на сертификата за съответствие, който това е документът, който всъщност удостоверява магазина за биологични продукти.
На този етап на практика магазинът е сертифициран и това означава, че ...
Прочетете също: биологично сертифициране
Сертифициран магазин за биологични продукти: какво означава и колко струва
Според мен много от желаещите да имат сертифициран магазин за биологични продукти не са наясно с последиците от сертифицирането на био магазини.
На практика, за операция по съхранение или продажба , сертифицирането за биологично означава само, че биологичното естество на продукта се спазва, накратко, точно както се случва за първичен производител. Но ако фермерът се нуждае от него, за да даде гаранции за фуражи, лекарства и производство , търговецът се нуждае от него само за да удостовери, че биологичните продукти не влизат в контакт с небиологични продукти, които магазинерът винаги може да продаде. Накратко, разбира се, че "този магазин продава само биологични продукти", също така защото би било достатъчно да се добави вода, която не може да бъде биологична, за да се загуби сертификат за органично производство, което би било абсурдно, ако се направи по този начин.
Накратко, това сертифициране може да има смисъл за универсален магазин, който продава насипни плодове и зеленчуци, където биологичното не трябва да се смесва с небиологични, но има рискове; магазин, който купува само биологични продукти и ги продава, от своя страна сертифицирани и всички опаковани, не се нуждае от такова сертифициране (също защото къде го поставя, тогава? Не произвежда нищо, обикновено сертификатът се поставя на етикета, т.е. зелената с листа и звездите).
Тя не се нуждае от нея и тя дори не се казва, че тя има икономическите възможности: за сертифициране е много скъпо, както първоначално (те може да варира от 5000 до 10000 евро и дори повече) и ще продължи, като на разходите за лабораторни анализи (а ' анализът за пестициди струва 200 евро). И при сертифицирането анализите са необходими, иначе какъв сертификат е?
Накратко, предприемането на процес на сертифициране няма много смисъл в някои реалности, като например малките. Голяма дистрибуторска верига може да го направи, за да сертифицира складове, така че биологичните продукти да не влизат в контакт с такива, които не са биологични, но имат икономическите възможности за това; за малък магазин, който освен това няма (изходящи) търговски отношения с компании, които изискват този вид сертифициране, това е безполезна и вероятно трудно устойчива тежест.
Накратко, ако искате да се свържете със сертифициращ орган, за да се опитате да поемете по този път, можете да го направите, но първо попитайте разходите за подобна операция: за съжаление светът на сертификатите е нещо много сложно и също скъпо, което е навън от обсега на дребния търговец.
Открийте също: екологично сертифициране