Clostridium Perfringens е една от бактериите, които са най-отговорни за хранителните инфекции, ние обхващаме какво представлява, какво причинява и как се предотвратява.
Clostridium Perfringens: Случвало ли ви се е да имате внезапна диария, от която не знаете от какво зависи, но която след около един, два дни изчезна без следа?
Тук, ако сте изпитвали подобна ситуация поне веднъж в живота си, вероятно сте влезли в контакт с Clostridium perfringens, една от най-разпространените бактерии, която причинява хранителни отравяния при хората.
Този микроорганизъм всъщност е повсеместен, което означава, че живее практически навсякъде. Следи от него са открити чрез вземане на проби от почвата от цял свят.
Той е един от най-разпространените заразители, открити при рани, които, ако не бъдат почистени, могат да стигнат до стадия на гангрена, ефективно тъканна смърт.
Но това при днешните лечения е практически невъзможно (освен в много редки случаи, в които няма помощ, като самолетни или планински инциденти), докато много по-често се заразява с тази бактерия чрез хранене.
Всъщност Clostridium perfringens е много устойчив в околната среда, където в случай, че се намери в неблагоприятни условия, може да образува спора, защитна и много устойчива форма, в която чака по-добри времена да се зарази.
Всички животни и всички растения имат тази бактерия върху тях, което обикновено се предотвратява чрез измиване на храна, но преди всичко чрез готвене. Готвенето над 70 градуса унищожава жизнените форми на бактерията, докато готвенето над 110 също унищожава спорите, най-устойчивите форми.
Clostridium Perfringens: симптоми
Когато Clostridium perfringens се приема от човек, ако е в активната фаза, тоест не е спора, той пристига в червата, без да претърпя особени промени поради стомашната киселинност. Clostridium може да произвежда определен токсин, наречен ентеротоксин, който причинява главно диария, както и силна коремна болка.
В някои случаи диарията е свързана и с повишена температура и повръщане, но всъщност това не е често срещана ситуация, но е доста рядко:
- вероятно ако се появят такива симптоми, ние сме в присъствието на по-съпътстващи хранителни инфекции
- Грешките при боравенето с храни и управлението, както скоро ще видим, са често срещани сред различните видове зарази, така че не е необичайно да бъдат договорени повече от един.
Във всеки случай инфекцията започва поради токсините, но тялото обикновено е добре подготвено за борба с тази инфекция
Тази бактерия е често срещана в почвата, всички сме били в контакт поне веднъж, както с храна, така и с рани, и на практика всички сме „ ваксинирани“, естествено.
Това означава, че имунната ни система знае много добре как да се защити срещу инфекции с Clostridium perfringens и ситуацията се решава в рамките на 24 часа, тъй като когато бактерията е победена, тя също спира да произвежда токсините си и симптомите приключват.
Обърнете внимание, че в някои части на света е установен щам на тази бактерия, който е много по-мощен от своите братя.
Този щам причинява много по-тежка форма от току-що описаната, наречена некротизиращ ентерит:
- в този случай се озовавате в болницата и резолюцията е много по-сложна от обикновено, поради което е добре да следвате общите правила за хигиена, които могат да избегнат този тип инфекция, дори и най-малката.
Как да предотвратим инфекциите с Clostridium perfringens
Превенцията на инфекциите с Clostridium perfringens включва предимно лична хигиена.
- На първо място, защото ако сме докоснали земята, може би предмети, които са били на земята, със сигурност ще я имаме на ръцете си, които трябва да се измият, преди да преминете към приготвяне на храна.
- Второ, защото често дори и с вече измити ръце, ние отново се докосваме до сурова храна и това предизвиква същия ефект: след като сме докоснали нещо сурово, не за да го измием, но и просто да го движим, ръцете трябва да се измият отново. .
Особено опасни са, разбира се, суровите храни:
- представете си да имате мръсни ръце и да докоснете нещо сурово, може би да го поставите на канапе, и си представете кога perfringens можем да разпространим по този начин.
За готвените храни обаче готвенето унищожава активните форми, както вече казахме, дори и да не спорите.
- Спорите се нуждаят от време, за да станат активни отново, поради което ако готвим на 100 градуса и ядем веднага, те нямат време да се активират и ние ги поглъщаме, без да ни се случи нищо.
- И обратно, ако оставим сварената храна за дълго време (няколко часа) да се охлади, реактивирането на спорите е правдоподобно, което прави тази храна сякаш не е била сварена.
За щастие, Clostridium perfringens инфекции са много прости инфекции, които отзвучават сами.
Освен ако нямате нещастието да се сблъскате с най-вирулентните щамове или освен ако човекът има имунни проблеми (ХИВ, химиотерапия, възрастни хора), тази бактерия няма да може да нанесе твърде много вреди.
Тъй като обаче има правила за предотвратяването му, нека ги приложим:
- най-големият проблем, свързан с храната, всъщност зависи от факта, че начинът, по който се приема Clostridium perfringens, е и начинът, по който се приемат много други бактерии , някои от които имат много по-сериозни прояви.
Други ръководства и природни лекарства за често срещани инфекции
Ето и други ръководства за често срещаните бактерии и инфекции с най-добрите ни практики за избягването им или излекуването им по естествен начин:
- Бацил Цереус
- Giardia при хора, симптоми
- Диария на пътешественика: съвети за профилактика
- Campylobacter: как да го предотвратим
- Чревна малабсорбция: симптоми и причини