Стевия: как да го отглеждате у дома и какви са свойствата на това многогодишно растение с подслаждаща сила.
В стевия е многогодишно растение от семейство Сложноцветни на. Роден в Южна Америка, той съществува в над 150 различни разновидности, но този, който обикновено се използва като подсладител, е Stevia rebaudiana Bertoni.
Първата употреба датира от коренното население, което го използва за подслаждане на горчив настой с вълнуваща сила. Той беше описан за първи път от ботаника Моисей Сантяго Бертони, но химикът Ребауди изброи химичните му характеристики.
Знаете ли, че? Има естествени алтернативи на захарта
Отглеждане на растения Stevia
Стевия е растение, което не обича много замръзване . Той произвежда много малки бели цветя и зелени листа, височината никога не надвишава един метър. Отглежда се в изобилие в Южна Америка, Китай, Тайланд и Израел.
Възможно е да се култивира и в нашите райони, но само като полу-многогодишно растение , тъй като то не би оцеляло през зимата.
За да го отглеждате, изберете достатъчно голяма саксия и засадете семената през пролетта . Не забравяйте винаги да поддържате почвата влажна, за да видите първите издънки да се появят след няколко седмици. Вкъщи трябва да се постави до слънчеви прозорци, а през лятото може да се остави навън. През студения сезон трябва да се отглежда на закрито в топлината.
Стевията може да се отглежда у домаСобственост Стевия
На свойства на стевия се да се намерят в неговите активни съставки : стевиозид, dulcoside А, ребаудиозид А и ребаудиозид С. Въпреки това, подслаждане произтича само от стевиозид и ребаудиозид А, които са извлечени предимно от изсушени листа, където концентрацията е много висока.
Счита се, че има подсладителна мощност, по-голяма от 150-300 пъти по-голяма от захарта . Поради тази причина диабетиците могат да го консумират в количество, без да рискуват здравето си. Най-интересният аспект е пълното отсъствие на калории, което доведе до бум в продажбите за замяна на обикновените подсладители.
Това растение е богато и на витамини , манган , желязо и флавоноиди .
Ползите от Stevia
Има многобройни ползи за нашето тяло, произтичащи от консумацията на стевия. Според някои експериментални проучвания той помага в борбата с хипертонията , за поддържане на диабета и затлъстяването . Не само, че не води до повишаване на кръвната захар, но активно намалява диабета, като се намесва в производството на инсулин , хормонът, участващ в регулирането на глюкозата.
Той е валидна помощ срещу акне , бръчки , дехидратирана кожа и петна , благодарение на високата концентрация на флавоноиди и антиоксиданти. Освен това има противовъзпалителни, противогъбични и противоракови свойства.
Един злоупотреба може да има слабително действие и продукция хипотония . Поради тази причина препоръчителната дневна доза трябва да бъде по-малка от 4 mg на телесно тегло.
Ето всички алтернативни подсладители на захарта:
- Цяла тръстикова захар
- Пчелен мед
- Ечемичен малц
- Ябълков сироп
- Гроздов сок
- Меласа
- Амасаке
- Сироп от агаве или сладък мед
- Манука мед
- Оризов мед или оризов сироп
- Panela или piloncillo
Стевия използва
Днес Stevia се предлага в търговска мрежа в различни формати: таблетки, прах, инфузия, сушени или пресни листа, екстракт. Тази захар, за разлика от другите, не ферментира и е в състояние да издържи дори високи температури, без да губи активните си съставки.
Често се препоръчва за тези, които са на нискокалорична или хипогликемична диета . Мнозина дъвчат едно-единствено прясно листо, за да се преборят с жаждата за сладкиши или да разбият глада.
За да го използвате сушено , можете да изсушите няколко стръка с главата надолу и след това да накълцате листата, докато получите прах. Тя трябва да се използва, като се вземе предвид нейният специфичен послевкус, подобен на женско биле .
Някои експерти изразиха опасения относно възможността стевията да е канцерогенна. Към днешна дата въпросът е доста спорен и неясен. Във всеки случай, винаги излишъците определят противопоказанията.
Може да ви харесат и тези рецепти без захар:
- Крем от рикота с яйце и мед
- Веган вегетариански тарт без захар
- Овесена ябълкова пита без захар
- Мека бадемова торта без захар или масло: рецептата
- Рецепта за грозни, но добри бисквитки без захар
- Диетични зърнени барове без захар
- Пълнозърнести бисквитки с мед
- Скъпа бриош
Течен екстракт от стевия: рецепта
Ако искате да опитате да приготвите течния екстракт от стевия , са нужни само няколко стъпки, за да имате натурален продукт у дома.
Ето съставките за 200 грама екстракт :
- 1 л алкохол при 95 °
- 350 мл вода
- 350 г свежи листа от стевия
Процедура: оставете пресните листа да се мацерират в алкохол за 15 дни. След този период, филтрирайте и след това добавете водата. Сложете всичко в тенджера на слаб огън, така че алкохолът да се изпари напълно. След това изчакайте да заври, за да се получи концентрирана течност , подобна на сиропа. Мощността на подслаждането ще бъде по-голяма според степента на концентрация.
Научете всичко за естествените подсладители и захарта:
- Домашна ароматизирана захар : рецептите
- Захарта като наркотици : тя е пристрастяваща и ви прави дори по-гладни
- Сладкиши без захар : как да го заменим
- Защо трябва да намалим захарта в диетата си?