Най ориз басмати е разнообразие от ориз от зърното дълъг и тесен. Отглежда се главно в Индия и Пакистан, съдържа не само въглехидрати, но и протеини. Той е много ароматен, което го прави идеален за екзотични рецепти.
Ориз басмати: какви са неговите свойства?
Басмати оризът съдържа калий и много малко мазнини: 100 грама осигуряват 340 ккал, а протеините също са доста налични (до 8 грама на 100).
Поради тези причини той е идеален за тези, които са на диета , той е много по-засищащ от белия ориз и освен това има по-нисък гликемичен индекс, благодарение на амилопектина.
Най- основната характеристика е всъщност присъствието на амилоза , която балансира кръвта и стомашни функции. Плюс това е без глутен .
На пазара има и пълнозърнеста версия, с витамини и фибри от В-комплекс.
СЪЩО ОТКРИЙТЕ: Венерен ориз, свойства и ползи
Ориз басмати: къде се отглежда и какви сортове има?
Оризът басмати се отглежда главно в Индия (която има около две трети от световния пазар) и Пакистан, но производството също нараства от така наречените страни от първия свят, като САЩ. Тук се отглежда сорт, който се нарича текмати.
Всъщност в света има няколко разновидности на този ориз, макар че човек инстинктивно е накаран да мисли, че има само един. Вместо това в света има 86 разновидности . В Индия различните видове тази храна се характеризират най-вече с порядъчен номер (Basmati 370 или Basmati 217).
ЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ: Кафяв ориз , свойства и рецепти
Оризът басмати се използва широко в индийската кухня, например за приготвяне на бириани
Басмати рецепти за ориз
Поддава се на варене и задушаване за супи, ризоти, кюфтета и салати. Но също така се използва под формата на крем за приготвяне на деликатни десерти.
Пикантният му аромат го прави отличен и в бяло , като придружаване към месни или зеленчукови ястия, тъй като се готви за много кратко време (10-12 минути).
Пиле от розов пипер с ориз басмати
За пилето от розов пипер ще ви трябва:
- 300 гр . Пилешки гърди
- 100 гр. Крем за готвене
- 2 супени лъжици мляко
- 1 супена лъжица розов пипер
- 1 чаена лъжичка доматено пюре
- 20 гр. Масло
- мъдрец
- брашно на вкус
Подготовка. Осолете брашното и пасирайте пилешките гърди, нарязани на ивици. Разтопете маслото с градинския чай в тиган и започнете да готвите пилешкото месо.
Махнете тигана от котлона и поставете пилето в котлона. В същия тиган сложете сметаната, розовия пипер и доматеното пюре.
След като сосът се свие, добавете пилешкото месо и оставете всичко да овкуси за няколко минути. Придружете ястието с ориз басмати .
СПЕЦИАЛНО: Веган кантонски ориз: рецепта и съставки
Басмати ориз сладки палачинки
И защо да не използвате ориз басмати за сладък препарат ? С тази рецепта ще имате около 20 палачинки. Предприеме:
- 120 г ориз басмати
- 300 мл вода
- 250 мл мляко
- 1 супена лъжица захар
- 1 яйце
- 1 супена лъжица брашно
- 1 чаена лъжичка канела
- гръцко кисело мляко
- пудра захар
- канела на вкус
Подготовка. Смесете водата с млякото, солта, канелата и захарта. Доведете до кипене и добавете ориза. Гответе, докато течността се абсорбира (около 40 минути).
Оставете да изстине. След това добавете яйцето и брашното. Загрейте олиото в тиган и изсипете супена лъжица ориз ( 1 супена лъжица ориз = 1 палачинка ).
Когато палачинките са златисти, ги поставете върху лист абсорбираща хартия. Пасирайте ги в гранулирана захар и сервирайте топло със соса .
Вместо това научете тук как да си направите веган оризов кекс, а тук чубрица крем .
Може да се интересувате и от:
- Рецепта за салата от леща и ориз с карамелизиран лук: муджадара
- Свойства на оризово мляко и ползи за здравето
- Вегетарианска и веганска индийска кухня: рецепти, които да опитате