Научете как да парате, използвайки инструментите на търговията, за да извлечете най-доброто от кухнята. Техниката за готвене на пара е характерна за ориенталската гастрономическа традиция и във всички отношения се счита за здравословен метод. Той е в състояние да запази органолептичните и хранителни характеристики на храната , особено запазвайки нейното съдържание на витамини и минерали. Нека да видим какво трябва да знаем за тази много здравословна техника на готвене.
Как да се пара: основният принцип
С този метод на приготвяне на храна се избягва и образуването на трудно усвоими или дори токсични компоненти. Освен това, той не изисква добавяне на подправки или масла , ако не е впоследствие сурови, като по този начин ограничава приема на мазнини.
Следователно той е идеален метод за зеленчуци , подходящ за тези, които искат да правят вегански рецепти и вегетариански рецепти .
При тази техника на готвене се избягва директният контакт между водата и храната, която ще се готви. Това става чрез поставяне на съдовете върху пропусклива повърхност, която може например да има отвори, под които дъното на саксията е разположено със слой вода.
Как да пара: препоръчителните инструменти
За да улесните готвенето на пара, можете да използвате специалната стомана на скара или бамбуковата пара , обикновено използвана в ориенталската кулинарна традиция. Последният може да се постави в нормална саксия или на уок, като се използва статив.
Като алтернатива има и електрически параходи , които обаче включват значителен разход на енергия.
Парене: как да го направите
За оптимизиране на този вид готвене е от съществено значение да се регулира добре нивото на водата. Тя трябва да бъде такава, че никога да не влиза в контакт с храната и не трябва да се изпарява твърде бързо, преди да завърши готвенето. Може да е полезно да се покрие с капак, за да се ограничат топлинните загуби.
Друго валидно предложение за отливане на пара е да добавите подправки или ароматни билки, които вече са във водата за готвене . Последната може след това да бъде използвана повторно за готвене на макаронени изделия или рециклирана за поливане на растенията.
И накрая, трябва да се вземе предвид, че при този метод на приготвяне на храната обикновено се достигат температури, по - ниски от тези, постигнати при традиционното готвене. Ето защо е по-добре да се разгледа този аспект във връзка с желаната консистенция на някои ястия.
Полезни съвети при избора на параход
Открийте другите видове готвене, които трябва да знаете, за да готвите здравословно:
- Sous-vide готвене : какво е то и на кои принципи се основава
- Какво представлява вазообразуването и как работи
- Готвене във фурната , принципи, техники и предимства
- Как да готвя в глинени саксии
- Най сол за готвене : как работи
- Готвене във вода : принципи и ползи от кипенето
- Познаване на готвене в мазнини : принципи и ползи от пърженето
- Как работи микровълновата фурна
- Ето как да запазите свойствата на храната непокътнати : някои трикове, които не сте знаели