Вкусна алтернатива на традиционната, песто от тиквички е вкусна подправка за първи ястия, мезета и гарнитури. Нека да видим как да го приготвим в неговите варианти.
На тиквички песто е много гъвкав подправка и лесно да се подготви. Може да се използва като сос за паста , както за класическия генуезки песто . Или можете да го разнесете върху брускета за хляб или да го използвате като придружител към гарнитури.
Освен това се поддава на придаване на вкус и кремообразна текстура на други ястия. Следователно тя може да намери място и в рибни или месни ястия.
Песто от тиквички: класическа рецепта
Тази рецепта с тиквички обикновено е лятна и предвижда тиквичките да се консумират сурови.
Ето защо наистина е много проста за приготвяне и идеална за избягване на готвене, когато е много горещо.
Във всеки случай, ако предпочитате да консумирате варени тиквички, можете да ги сварите за няколко минути в тиган с капка масло.
Съставки за 4 човека)
- 250 г тиквички
- 10 г борови ядки
- 10 г обелени бадеми
- 25 г настърган пармезан
- 1 скилидка чесън
- 30 мл зехтин екстра върджин
- сол
- босилек
- мента
Подготовка
След като измиете тиквичките, отстранете краищата и ги нарежете на четири по дължина. Намалете ги на малки парченца и ги сложете в миксер заедно с борови ядки, бадеми, джоджен, босилек, пармезан, чесън и няколко щипки сол.
Смесете всички съставки, като бавно наливате повече олио, когато е необходимо, за да се получи хомогенен крем без прекалено много бучки.
В този момент можете да прехвърлите пестото в купа или буркан. Съхранявайте го в хладилника и го използвайте за подправяне на първи ястия или като предястие на крутони.
Тиквички и ментово песто
Свеж вариант на класическото генуезско песто, този с тиквички е подправка, идеална за наслада от студени тестени изделия. Поради това той се поддава много на лека и питателна лятна рецепта.
Съставки
- 500 г тиквички
- 120 гр. Бадеми (вече обелени)
- 80 г сирене пармезан
- 20 пресни листа от мента
- 1/2 скилидка чесън
- екстра върджин зехтин
- Сол и пипер на вкус
Подготовка
Първо, препечете бадемите във фурната за няколко минути, като ги поставите върху лист за печене. След като са златисти, ги оставете да се охладят до стайна температура.
Когато вече не са много горещи или хладки, смесете ги в миксера. В този момент дръжте подготвените бадеми настрана.
Междувременно претърсете тиквичките във вряща подсолена вода. Когато са готови, без да стават прекалено меки, ги нарежете. Поставете ги в миксера заедно с мента и чесън и натрошете добре всички съставки.
След това изсипете както бадемите, така и нарязаните тиквички в купа и добавете пармезана, солта, черния пипер и малко олио.
Смесете със студената паста и ако желаете, добавете други съставки, като нарязана на кубчета моцарела или наполовина чери домати.
Песто от тиквички: свеж и летен вариант включва използването на съставка като мента.Веганско песто от тиквички
Като алтернатива на обичайното песто от босилек, тази версия без сирене е подходяща и за тези, които са избрали веган диета. Може да се използва като гарнитура за макаронени изделия или да се намаже върху крутони .
Тъй като сред съставките няма сирене, то е по-леко и може да се съхранява по-дълго в хладилника.
Съставки
- 4 тиквички
- 30 г борови ядки
- екстра върджин зехтин
- 1 скилидка чесън
- Сол и пипер на вкус
Подготовка
След като измиете и подрежете тиквичките в краищата, ги нарежете на филийки. В тиган с около 4 супени лъжици олио загрейте чесъна, лишен от външната кора и нарежете наполовина.
- Когато чесънът започне да изглежда златист, добавете тиквичките и сотирайте за около 10 минути на среден огън.
- Регулирайте вкуса, като добавите сол и черен пипер на вкус. След като тиквичките са сварени, ги изсипете с чесъна в миксер.
- Също така добавете боровите ядки и пасирайте, като евентуално добавяте малко по малко масло.
- След като получите кремообразна консистенция, пестото ще е готово.
- Можете да го прехвърлите в буркан и да го оставите да почива в хладилника за няколко дни до готовност за употреба.
Използвайте го като сос, за да обогатите вкуса на тестените изделия или да го разпространите като крем върху основните ястия или гарнитури.
Песто от тиквички: може да се приготви лесно във веганския си вариант без сиренеКак да съхранявате песто от тиквички
Приготвянето на този вид песто през лятото може да ви позволи да консумирате тиквички дори извън сезона. За това е достатъчно да замразите правилно вече подготвения песто.
Като алтернатива тази превръзка може да се съхранява за ден или два в хладилника, преди да я консумирате.
За правилна консервация е добре да се помни, че винаги на повърхността се добавя капка екстра върджин зехтин. Освен това контейнерът трябва да бъде покрит с прозрачен филм.
В противен случай можете да използвате специални буркани или стъклени буркани, оборудвани с капачка за затваряне. За предпочитане е да използвате стерилизирани , плътно затворени и вакуумирани буркани . По този начин може да се постигне по-дълъг живот на продукта.
Други препоръчителни рецепти
Ето и други ястия, които ви предлагаме да опитате:
- 10 рецепти за повторна употреба на зеленчукови остатъци
- Ракетно песто : как да го приготвите у дома
- Супа от домати и булгур
- Как да си направим веган пармезан
- Ризото със зеленчуци и тамари
- Камут кус кус със зелен сос