Кой не би разпознал ароматния и леко пикантен вкус на ракета при първия вкус ? Добър за ядене, универсален в кухнята и богат на полезни свойства, това е спонтанна билка с множество добродетели, която също може да се отглежда лесно.
Нека да разберем заедно в това практическо ръководство, пълно с полезни съвети и информация.
Произход и история
В ракета (Eruca Sativa) е тревисто растение , принадлежащо към семейството кръстоцветни, който расте див в Средиземно море . Лесно се намира във всички видове терени до 800 метра ширина .
Известна още като ракета, тя може лесно да се отгледа. Тъмнозелените му листа имат интензивен, кисел и много ароматен вкус .
Изглежда, че името „рукола“ произлиза от латинския термин eruca, което означава „да изгори“, може би вдъхновен от острия и пикантен вкус на тази билка. В по-далечни времена, освен това, тази билка се е считала за естествен афродизиак и се използва под формата на отвара за борба с импотентността.
Двата най-разпространени вида са култивираният (Eruca sativa) и дивият (Diplotaxix tenuifolia). И двете принадлежат към едно и също семейство, към което принадлежат зелето, репичката и карфиолът и въпреки че често се бъркат, имат различни органолептични характеристики.
Спонтанният сорт е многогодишна билка и има много по-силен аромат. От него се получават жълти цветя и продълговати назъбени листа . Култивираният е едногодишен сорт, има повече заоблени листа, бели цветя и категорично по-нежен вкус.
Богата на фибри, минерални соли и витамини, ракетата е и една от най-използваните билки в кухнята за приготвяне на салати и смесени салати .
Освен това с много малко трикове е възможно да го отглеждате както в градината, така и в саксии, за да получите първата реколта след няколко седмици. Нека видим заедно как.
Отглеждане на ракета
Отглеждането на ракета в саксии или в градината е наистина просто. Това е селско растение с бърз жизнен цикъл, което дава първите листа няколко седмици след сеитбата.
Най-доброто време за засаждане е пролетта. Беритбата обикновено се извършва след 30-40 дни и продължава до късна есен. Най-добрите месеци за засаждане са от март до септември . Семето трябва да бъде заровено само на 1 сантиметър дълбочина от почвената повърхност.
За успешно отглеждане на това растение е достатъчно да се гарантира, че то има добро водоснабдяване, дренирана почва и подслон от студ и лошо време.
Тези, които нямат много място, могат успешно да го отглеждат дори в малки контейнери. Единственото внимание е да не се сее твърде внимателно. Всъщност е необходимо да се остави достатъчно място за напояване на почвата, без да се намокрят листата и да се предотврати образуването на гъбични заболявания.
След сеитбата поливането трябва да е често, но не прекалено обилно. Тази билка страда от застой на водата и трябва да расте на меки, проветриви и без камъни или плевели.
Листата му могат да бъдат събрани, след като растението достигне 7-8 см дължина . Започва с отрязване на листата в близост до яката и продължава 5-6 пъти през останалата част от вегетационния сезон.
В по-меките и умерени климатични зони ракетата запазва вегетативния си капацитет дори през зимата.
Предимства на ракетата
Както споменахме, говорим за тревисто растение, богато на витамини, минерали и вода. 91% от състава му всъщност е само вода. Резултатът е скромен калориен прием (само 25 на 100 грама), което го прави отлична съставка в нискокалоричните диети. Той е източник на витамини С, А, К, В и фолиева киселина . Затова консумацията му се препоръчва на бременни жени и възрастни хора, за да се запази здравето на костите.
Той стимулира апетита и действа като естествен тоник благодарение на значителното снабдяване с минерали и витамин С. Освен това има силни пречистващи и детоксикиращи свойства , тъй като стимулира диурезата и почиства черния дроб.
В традиционната китайска медицина широко използва билки и листни любов като тези на рукола и глухарче за големи обезщетения, върху черния дроб. Горчивите му вещества стимулират производството на стомашни сокове и имат храносмилателен ефект .
Накрая, приета под формата на билков чай, тя има релаксиращо действие и насърчава съня .
Освен благодарение на високото съдържание на витамин С и минерални соли , консумацията му се препоръчва заедно с настинки и кашлици, за да се стимулира имунната система и да се ускори лечебният процес.
Това също има положителен ефект от превантивна перспектива срещу сезонни алергии и астма.
Но изключителните свойства на ракетата не свършват дотук. Научните изследвания показват, че високата концентрация на нитрати (около 250 mg на 100 g) е в състояние да стабилизира кръвното налягане .
Това се потвърждава и по време на физическа активност, с понижаване на нуждите на кислород от тъканите.
Отличен антиоксидант
Друго свойство, което това растение дължи на своя витаминно-минерален комплекс е антиоксидантният . Тази билка всъщност е богата на витамини А, Е, бета-каротин, лутеин и зеаксантин , вещества, способни да противодействат на действието на свободните радикали .
В този смисъл неговата ефективност се потвърждава и в приноса му за предотвратяване на някои видове рак (дебелото черво, гърдата, простатата) и много сърдечно-съдови заболявания .
Освен това, благодарение на съдържанието си на антиоксиданти и простагландини, ракетата се счита за валидно помощно средство в профилактиката и лечението на язви . Освен това има карминативни свойства, които благоприятстват изхвърлянето на чревния газ.
Противопоказания на ракета
Като растителна билка, ракетата няма особени противопоказания. Очевидно може да генерира явления на свръхчувствителност при лица, алергични към някои от неговите вещества.
Пазете се от прекомерна консумация : прекалено високите дози ракета всъщност произвеждат метаболит, който може да има дразнещо въздействие върху организма. Съветът е да се консумират 2 шепи на ден , за предпочитане сурови.
Ако имате проблеми с щитовидната жлеза , е полезно да ги използвате пестеливо. Ракетата съдържа изотиоцианати, които, макар и активно допринасят за предотвратяване на някои форми на рак, също имат ефект на инхибиране на функциите на щитовидната жлеза, като ограничават количеството йод, абсорбирано от организма.
Тези, които следват антикоагулантни терапии, трябва да се въздържат от консумацията на ракета и да се консултират с личния си лекар.
Рецепти за ракета
В кухнята тя е вкусна и универсална съставка, която се поддава на приготвянето на много ястия. Отлична като гарнитура и смесена салата, тази билка е фантастична за приготвяне на много изненадващи рецепти.
Ако търсите например "специален" сос за подправяне на тестени изделия, можете да прегледате "песто" с няколко съставки :
- 2 шепи прясна ракета
- 100 гр. Маслодайни семена (орехи, бадеми, лешници, борови ядки и др.)
- 2 или 3 скилидки чесън
Подготовка. Натрошете семената си в хаванче или с миксер, добавете обеления чесън, нарязан на клинове. Смесете всичко с екстра върджин зехтин и подправете със сол и черен пипер. Гответе пастата al dente и я смесете с пестото, получено при разбъркване за няколко минути.
Ако ви харесва, добавете поръсване на Parmigiano Reggiano и донесете ястието на трапезата.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО ТЕЗИ РЕЦЕПТИ НА ОСНОВА
- Рецепта за салата от нахут
- Салата с орехи и кози
Като отвара, ракетата е полезна за доброто състояние на организма поради своите диуретични и пречистващи свойства. Донесете 5 грама пресни листа до кипене в 150 мл вода и гответе за 10 минути.
След това време, филтрирайте и пийте по две чаши на ден непосредствено след основните хранения и преди лягане.
Други тематични идеи
Ако ви е харесало нашето ръководство за свойствата и използването на ракетата, също така посочваме:
- Ръководство за лечебни растения за фитотерапия
- Как да си направите зеленчукова градина на балкона
- Отглеждане на картофи у дома: практическото ръководство
- Как да отглеждаме ароматни билки
- Домашни обезпаразитяващи растения : какви са те?
- Как да отглеждаме розмарин
- Употреба и свойства на радикио
- Как да отглеждаме аспержи по лесния начин
- Нека да разберем как да отглеждаме салата у дома
- Как да отглеждаме джинджифил
- Отглеждайте босилек в саксии