Ето съставките и рецептата за приготвяне на pizzoccheri alla valtellinese , символичното ястие par excellence на кухнята на Valtellina.
Традиционна рецепта за пицарии от Valtellinese
В pizzoccheri е ястие, типичен зимата, дори и да се хранят през цялата година в Валтелина и Ломбардия в района на езерото Комо особено. 
Пицокери са сред най-типичните ястия от планинската кухня, считани някога за бедни. Това е "паста" на базата на елдно брашно, която се сервира със зеле и извара, но днес се превърна в много популярно и добре познато ястие в Италия и може да бъде включено в зимно вегетарианско меню . Но сега да преминем към рецептата и съставките. Подготовка 20 минути Готвене 20 минути Общо време 40 минути Порции 6 души Калории 329kcal
Съставки
- 500 грама пицокрини (може да се направи и в домашни условия, но би отнело много повече време)
- 200 грама полумазнина Valtellina: препоръчваме Casera или Bitto
- 4 средни картофа
- 1 зеле
- 40 масло
- мъдрец
Инструкции
- Първо трябва да нарежете сиренето на тънки филийки.
- След това трябва да обелите и нарежете картофите на малки кубчета и да измиете и нарежете зелето на ивици.
- В този момент можете да готвите картофите и зелето в подсолена вода за около 5 минути. След като се свари, добавете пицокрините и гответе още четвърт час.
- Сега кафяв градински чай в маслото и когато пицокриите все още са al dente, ги изцедете, като ги изсипете в тиган, като добавите също сиренето и разтопеното масло.
- Смесете ги добре и смесете заедно маслото, сиренето и пицароците : препоръчвам да сервирате горещо.
Но наистина ли пицароците alla valtellinese са толкова тежко ястие, както мнозина казват?
Мнозина ги смятат за най-тежките ястия: можем да се съгласим, но очевидно много от това как са приготвени. Ако изобилствате с масло, рискът да останете наполовина през чинията е реален.
Още няколко предложения
В заключение, няколко предложения, които да придружават това ястие в най-добрия случай:
- на първо място, ние ви съветваме да придружите пицарите с добра бутилка типично вино Valtellina като Sassella Riserva или Inferno.
- последно предложение - не преди да ви пожелаят добър апетит - да усвоите пицокрините в най-добрия случай, препоръчваме ви чаша храносмилателна, например ликьор от женско биле .
Pizzoccheri alla Valtellinese: зимно ястие ... но кой го пренебрегва дори извън сезона? Със сигурност не го правим!
Pizzoccheri рецепта: някои вариации
В началото казахме, че пицокриите са идеално ястие за зимата. Но това не означава, че трябва да се пренебрегват през останалите сезони.
Всъщност има някои версии на това ястие, които са идеални и за други сезони. За да дадем емблематичен пример, препоръчваме лятна рецепта за пицарии. Следвайте връзката, за да видите различните стъпки от рецептата.
В края на краищата поговорката се отнася за пицокрините: тя е идеална през всички сезони и може да се приготви по хиляди начина.
Други тематични рецепти
Говорейки за елда и пицарии, ето и други рецепти, които може да харесате:
- Торта от елда
- Рецепти със зеле
Други рецепти от първи курс, които да опитате:
- Супа Roveja
- Супа от лимец
- Супа от черно зеле
- Мисо супа
- френска лучена супа
- Крем от аспержи
- Крем от гъби
- Крем от сладки картофи и фета със заатар
- Крем от праз и картофи с лук
- Картофен крем
- Крем от тиква
- Крем от тиква
- Крем от грах