Сулският мед , подобно на другите видове мед , също е продукт на пчелите . Това е сладка храна, но ако не е пастьоризирана, тя съдържа и някои ползи. Характеристиката му? Което е получено от сула, бобово растение, което расте в дивата природа в Южна Италия.
Полета на
Сула (Hedysarum coronarium) е растение, което се използва много в селското стопанство, като храна за животни . Това е многогодишна билка, принадлежаща към семейството на бобовите растения.
Той е разпознат по своето удължено коронно цвете (оттук и научният термин „coronarum“) тези пурпурночервени. Цъфти между април и юни и именно в този период медоносните пчели (европейските пчели) извличат нектара .
Използва се главно за фиксиране на азот в почвата за обработка, през упадъчния период той е широко разпространен преди всичко в Сицилия, Сардиния, Базиликата, Молизе, Абруцо и Тоскана . И след това Тунис, Испания, Португалия; но също и Северна Америка и Нова Зеландия.
Растението е известно със своите стипчиви и витаминизиращи добродетели , дотолкова, че се използва много в билковата медицина. Изглежда, че помага за борба с холестерола и стомашно-чревните инфекции. Листата всъщност често се комбинират със салати, фланци, омлети или супи.
СПЕЦИАЛНО : открийте всички алтернативи на захарта:
- Цяла тръстикова захар
- Пчелен мед
- кленов сироп
- Меласа
- Стевия
- Сироп от агаве или сладък мед
- Оризов мед или оризов сироп
- Panela или piloncillo
- Манука мед
Мед кристализиран на
Кристализацията или този вид „малък пясък“, който непрозрачен воал, който често покрива меда, е резултат от няколко фактора. На първо място, температурата и влажността. Колкото по-висока е температурата, толкова по-лесно е медът да кристализира , влошавайки органолептичните и хранителните си характеристики.
Влажността, от друга страна, благоприятства ферментацията; всъщност медът има тенденция да абсорбира влажността на околната среда. Освен това, за да го запази непокътнат по своите свойства, той трябва да бъде отстранен от пряка светлина.
Медът от сула се състои от повече от 30% глюкоза и малко вода , следователно, той кристализира бързо. За да се запази течността му, тя трябва да се нагрява и леко разрежда, като частично променя характеристиките си.
Сул или акациев мед?
В допълнение към захарите (глюкоза, фруктоза , захароза ), медът съдържа също витамини ( А, от комплекса В и С, но само ако не е пастьоризиран ) и минерали като цинк , желязо , манган и магнезий (по-малко от медена роса и мед. кестен).
Когато е суров, билката мед има детоксикиращи, диуретични и слабителни свойства на черния дроб. Всъщност и протеините, и липидите, и фибрите липсват или присъстват пренебрежимо. Но също така и холестерол и лактоза, глутен и хистамин . Поради това може да се използва от целиаки и непоносимост към лактоза .
Тъй като е много калоричен (повече от 300 ккал на 100 гр.), Не се препоръчва за затлъстели и диабетици , за страдащи от синдром на раздразненото черво , за деца под 1 година и за страдащи от диария. Но той е перфектен заместител на трапезната захар в диетите на здрави хора, тъй като съдържа около 30% по-малко въглехидрати.
Съотношението между фруктоза и глюкоза е балансирано и присъствието на глюкоза е по-голямо, отколкото в акациевия мед, поради което е по-подходящо за спортисти. Също толкова изобилен е пролинът, аминокиселина, полезна във фазата след тренировка .
В сравнение с акациев мед , тя има по-деликатен вкус и цвят , с плодови следи; всъщност той е най-използваният при приготвянето на нуги. Сладкият му вкус е по-балансиран, поради което има по-малка подслаждаща сила . Ето защо е подходящ за напитки и запарки като лайка и чай.
Акациевият мед
В сравнение с меда от сула , акациевият мед е по-питателен . Всъщност той съдържа по-голям брой витамини, аминокиселини, фосфор , калий и калций . Освен това никога не кристализира. Има кехлибарен цвят и по-флорален и ванилов аромат.
Евкалипт мед
Интензивният аромат, устойчивият аромат и кехлибареният цвят , медът от евкалипт върви най-добре със състарени сирена като Parmigiano Reggiano и Pecorino и с чай от канела и джинджифил.
Неговата балсамова сила го прави отличен антибактериален, но се използва както като антиоксидант, така и отхрачващо ; Следователно той е богат на флавоноиди и има приблизително същите калории като меда от сула.
Скъпа на цената на кг
Медът от сула се произвежда главно в Базиликата и Абруцо . Този, който се предлага на пазара, може да съдържа замърсяване от пестициди и тежки метали, които не са посочени на етикета.
Следователно, ако е възможно, предпочитайте качествени медове, които не се третират с химически пестициди и се събират в природни резервати , като например Parco delle Dolomiti Lucane и регионалния парк Sirente Velino.
Цените са около 16 евро за кг (следователно половината за 1 буркан).
Ето няколко примера за оферти:
Рецепти с мед от сула
Медът от сула може да се добавя към мляко и намазки, сладко-кисели сосове на основата на горчица и за приготвяне на сладолед и парфета.
Медени бисквити със сушени плодове
Съставки
- 1 кг. направени с брашно
- 1 кг. на мед от сула
- шепа кедрови ядки
- 1 кг. от орехи
- 1 кг. от бадеми
- кори от 2 нарязани портокала
- 1 кг. от лешници
- пипер според нуждите
Подготовка
Поставете брашното във фонтан, в центъра сложете разтопения мед и всички останали съставки. Омесете. Оформете няколко питки и ги дръжте във фурната, докато станат златисти. Направете филийки с дебелина 1 см. Печете отново за около 20 минути.
Хрупкав със сусам и мед
Съставки
- 240 g. от сусам
- 80 гр. захар
- 240 g. на мед от сула
- 2 супени лъжици вода
Подготовка
Препечете сусам в тиган, добавете меда, захарта и водата и гответе 20 минути. Изсипете сместа върху хартията за печене и я изравнете до желаната дебелина с леко намаслено острие. Създайте малки правилни правоъгълници и оставете да се охладят.
Триъгълници от диня с мед от фета и сула
Съставки
- 200 гр. от грах
- 1 стрък розмарин
- 100 гр. от диня каша
- 1 супена лъжица орехово масло
- 70 gr. на фета
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет
- 1 супена лъжица мед
Подготовка
Нарежете пулпата от диня на триъгълници и я сложете на чиния. Пригответе емулсия, като смесите орехово масло, балсамов оцет и мед в малка купа. Натрошете сиренето фета около резените диня, поръсете граха и подправете с емулсията. Украсете с клонки розмарин.
Сула мед и сирене
Като деликатен мед, той се съчетава добре със сирена като рикота и козе сирене .
Може да се интересувате и от:
- Сладки без захар: ето как да ги замените
- Направи си сам маска за лице за мед за кадифена кожа
- Настинки: природни средства и лекове
- Полен: възстановителни свойства и използване при естествени терапии
- Пресипналост, природни средства и причини за дискомфорт
- Крем от рикота с яйце и мед: рецептата