Сред растителните масла рапичното масло има противоречиви свойства и ефекти. Все още не е много разпространено в Италия, това е разнообразие от рапично масло, използвано за консумация на храни, особено в Канада и САЩ. Нека да разберем как се получава и как се използва и да разберем нещо повече за произхода на споровете.
Рапично масло и рапично масло: разлики
В изнасилването е тревисто растение се характеризира с ярки жълти цветя. Растителното масло се извлича от семената му и се използва главно за производство на биогорива и смазочни материали, но също така и за хранителни цели. Това е рапично масло.
L ' масло от рапица се получава от различни генетично модифицирани рапични семена и представлява намалено количество ерукова киселина.
Използва се главно в САЩ и Канада, той е много по-малко разпространен и известен в Европа.
За консумация на храни се препоръчва студено пресовано масло и евентуално от биологичен произход. Само по този начин е възможно да се осигурят ползите за здравето, свързани с интересния хранителен състав на маслото, като се избягват потенциалните му рискове. Всъщност той има потенциално полезни ефекти върху здравето, но върху които все още остават хранителни съмнения.
Сред другите възможни нехранителни употреби на това масло намираме козметичното, особено за красотата на косата, и използването като биогориво.
Рапично масло: какво е то
Canola всъщност е съкращение за "CANadian Oil Low Acid" , което означава "канадско масло с ниско съдържание на киселини". Всъщност той е избран около 70-те години от група канадски изследователи, използващи определен сорт рапица.
Резултатът е растително масло с понижени концентрации на еруцинова киселина, което да се използва за човешка употреба.
Чрез подлагане на определен сорт рапица, канадска брасика, на процеси на рафиниране и химическа стабилизация, учените по този начин са получили рафинирано растително масло с ниско съдържание на киселина.
В сурово състояние той има основно кехлибарен цвят, който има тенденция да придобива много по-светли нюанси след смилане.
Растително масло от рапица
Това е генетично модифицирано масло, което се използва и за храна като подправка.
Мононенаситени мастни киселини от масло от рапица
Около 100 грама от този продукт съдържа 61 грама мононенаситени мастни киселини.
Студено пресовано масло от рапица
Студеното пресоване е полезна процедура за увеличаване на добива на този продукт като алтернатива на традиционната екстракция с използване на разтворители.
Също така е валиден начин за преодоляване на проблемите, свързани с процеса на рафиниране и стабилизиране, които превръщат маслото в потенциално рисков за здравето продукт.
Масло от канола: лошо ли е?
Рисковете, свързани с употребата на масло от рапица и рапица, изглежда се дължат именно на наличието на ерукова киселина . Според някои проучвания това би било кардиотоксично липидно вещество, способно да увреди процеса на растеж и органи като сърцето и черния дроб.
Процентът на присъстващата киселина в рапицата обикновено се колебае между 35 и 50%. В този на канолата обаче той достига само 2%, като по този начин става значително по-ниска в концентрацията. Стари проучвания и измами с храни от миналото създадоха аура на недоверие към това масло и това на рапицата.
Всъщност, наскоро тези растителни масла, особено канола, са рехабилитирани, което показва, че могат да намалят риска от сърдечни заболявания. Дори хората с диабет могат да се възползват от употребата на това масло като подправка .
Ползите, потенциално свързани с консумацията на това масло, биха станали безполезни от интензивния процес на рафиниране и стабилизиране, който претърпява.
Достигайки много високи температури, някои полезни компоненти се трансформират в вредни за здравето ни елементи . Методът на студено пресоване от друга страна би представлявал решение срещу този недостатък.
Най-новите научни изследвания изглежда са го освободили от многото предполагаеми негативни последици за здравето. Благодарение на наличието на вещества като Омега-3 мастни киселини , токоферол и ненаситени мазнини изглежда полезно вещество. Ако се съмнявате, употребата на храна трябва да се обмисли с необходимото внимание.
Рапично масло и холестерол
Голямото количество полиненаситени мастни киселини от типа Омега-3 и Омега-6 прави това масло потенциален съюзник за намаляване на нивата на триглицеридите и холестерола в кръвта. Проблемът в консумацията на храна обаче се дължи главно на процесите на рафиниране и стабилизиране на продукта.
Рапично масло: свойства и хранителни характеристики
От хранителна гледна точка това растително масло има добър липиден компонент . Съдържа както олеинова киселина (омега 9), като екстра върджин зехтин, така и линолова киселина Омега 6 и Омега 3 алфа-линолова киселина , мастни киселини, много полезни за здравето на последната.
Той също така насърчава добрия прием на витамини , особено витамините от групите Е и К, заедно с важни антиоксидантни вещества като фитостероли и токофероли.
Освен това, той е богат на канолол, фенолно съединение с важни антиоксидантни свойства, полезни за здравето на организма.
Рапично масло: за какво е то
Това масло се използва в готвенето, както като трапезно масло за подправка, така и за пържене на храна. За промишлени цели се използва при производството на маргарин.
Масло от рапица: за пържене
Постоянното използване на това рафинирано масло обаче може да доведе до някои рискове за здравето. Това е особено вярно, ако обикновено се използва като подправка за ястия или за пържене.
Всъщност, благодарение на високата си точка на пушене, той може да се използва за пържене на храна. По-добре тогава да се използва умерено, а не ежедневно.
Рапично масло: точка за дим
Благодарение на високата си точка на дим (240 °) поради високото съдържание на олеинова киселина, тя се използва и за пържене, но се препоръчва да се избягва ежедневна употреба.
Рапично масло: спрей
На пазара може да се намери и спрей версия на маслото за кулинарни цели.
Заместител на маса масло от рапица
Така или иначе, в Италия на трапезата и при приготвянето на храна, употребата на екстра върджин зехтин продължава да бъде предпочитана , докато все още изглежда малко с недоверие рафинираното масло от Канада.
Противоречивите резултати от изследванията и най-вече използването на вещества и високи температури по време на процеса на рафиниране водят до предпочитане на натурален продукт с несъмнени и известни хранителни свойства.
Масло от канола за коса
Маслото, получено от рапица, може да се използва и за козметични цели.
По-конкретно, изглежда, че е полезен продукт за лечение на фризирана коса. Благодарение на високата концентрация на ненаситени мазнини е отлична помощ за поддържане на косата силна и здрава.
Може да се използва и като носещо масло за масажи и ароматерапия.
Растително масло от биогориво
Сред другите възможни нехранителни употреби има и използването като гориво за транспорт. По-специално се използва като биогориво за дизелови двигатели.
Канолово масло: цена
Особено в Северна Америка, това масло е претърпяло бързо и забележимо промишлено разпространение благодарение на ниските производствени разходи. Следователно той е на пазара на много конкурентна цена, особено в сравнение с други по-ценни растителни масла като зехтина .
Сега той присъства в множество индустриални продукти, като закуски, сладкиши, дъвки, маргарини и други пакетирани хранителни продукти. В списъка на съставките на етикетите той често присъства под думите „ растително масло “ или „други масла“.
Цената на 100% чисто масло е около 5 евро за бутилка от 750 мл .
Канолово масло къде да купя
В Италия това масло за употреба все още не е много разпространено на рафтовете на супермаркетите, като се има предвид оскъдната употреба в кухнята в полза на зехтина.
В европейски страни като Германия обаче можем да го намерим на пазара под името rapso и да се похвали като продукт с полезни свойства.
Този немски продукт може лесно да бъде закупен онлайн в Amazon:
Други растителни масла
Може би може да се интересувате и от нашите листове за различни растителни масла за кулинарни и козметични цели:
- Сафлорово масло , характеристики и предимства
- Палмово масло : въздействие върху здравето и околната среда
- Соево масло : свойства, употреба и ползи за здравето
- Оризово масло : за готвене и за естествена красота
- Масло от гроздови семки : всички приложения, добродетели и свойства
- Рициново масло : употреби, ползи, свойства и противопоказания
- Масло от тиквено семе : свойства, приложения и ползи
- Monoi масло : от Таити дъбилно, еластично масло
- Tamanu петрол , свойства и употреба
- Кокосово масло : свойства и употреба в козметиката и някои диети
- Свойства на аргановото масло и ползите от тази естествена козметика
- Масло от авокадо : свойства и ползи за лицето и косата
- Слънчогледово масло , свойства и употреба за здраве и при готвене
- Масло от пшенични зародиши : употреби, ползи и свойства
- Маслото от камелия : свойства и ползи
- Петрола Marula свойства и ползи
- Масло от Перила : свойства, приложения и ползи за здравето
- Лешниково масло : употреби, ползи и свойства
- Масло от сапот : свойства и ползи
- Бабасу масло : свойства и употреба в козметиката
- Орехово масло , употреби, ползи и свойства
- Масло от сладък бадем : ползи, козметични свойства и рецепти
- Фъстъчено масло : свойства и употреба в кулинарията и козметиката
- Царевично масло : това са свойствата на специфично масло за пържене