Нека открием някои от най-интересните начини за използване на морски водорасли при готвене и различните сортове: ето как те могат да се използват и за приготвяне на леки ястия, особено макробиотична кухня.
Те със сигурност не са част от нашата кулинарна традиция, но водораслите в кухнята могат да бъдат отлична храна, която да въведете в диетата.
Нека не забравяме, че водораслите са първата форма на живот, която се появи в океаните и че те са основните производители на кислород на Земята: съществуват около 30 000 вида водорасли, но много от тях, особено така нареченият фитопланктон, все още успяват да избегнат класификацията по от микроскопичния им размер.
Особено подходящи за тези, които следват диета без животински протеини, предвид значителния им прием на протеини , водораслите, също богати на витамини и минерали , могат да бъдат алтернатива за въвеждане на различен и характерен вкус на обичайните ястия и са например основна съставка на макробиотичната кухня .
Важно : водораслите се купуват сухи и трябва да се накисват няколко минути, преди да ги консумирате .
Водорасли в кухнята: какви са те и как да ги изберем
Има много видове водорасли , някои от които са се разпространили повече на Запад, нека видим най-популярните.
- В водорасли kombu може да се яде както сурови и варени и се характеризират със сладък вкус и за предпочитане се използват за приготвяне на бобови растения. Те също могат да намерят отлично приложение в супи и бульони.
- В водорасли уакаме , който много прилича на kombu, се отличава с деликатен аромат и листни вид. Жилките на листата трябва да се отстранят, за да се постигне максимален вкус на тази съставка в супи и супи или да се сервират с други зеленчуци.
- Най- нори водорасли (или море полски), имат потенциала да намали скоростта на холестерола и се разтвори и премахване на мастни натрупвания. Те се продават сухи, така че нори чаршафите трябва да бъдат леко препечени върху пламъка, така че да придобият зелен цвят. Те са най-популярните за приготвяне на суши.
- Водораслите от агарен агар са вид желе, получено от червените водорасли tengusa . Много хранителен, той има определено силен аромат в естественото си състояние, затова е за предпочитане да го омекотите преди употреба. Това желе се използва широко като сгъстител за приготвяне на пудинги и кремове и солени ястия.
Спирулиновите водорасли , отлични като добавка, но също така кламат водорасли , хлорела и фукус водорасли също трябва да бъдат споменати тук . 
Как да готвя водорасли: предложени рецепти
Ето няколко идеи за готвене на любимите ви морски водорасли.
Нека започнем с рецепта, подходяща за вегани, равиоли от морски водорасли , наистина много леки.
Нека да продължим с тази рецепта за омлет на базата на глупави водорасли, взета от ръководството, написано от Лука Фортуна, натуропат, специализиран в ароматерапията и билколечението.
- Състав : сухи морски водорасли, яйца, настърган пармезан, мляко, сол и черен пипер, екстра върджин зехтин.
- Приготвяне : разбийте яйцата с млякото, добавяйки пармезана, щипка сол и черен пипер и морските водорасли, рехидратирани в топла вода и грубо нарязани. Поставете маслото в тиган и, когато заври, изсипете сместа. Кафяво от двете страни и сервирайте горещо.
За да купите книгата на Фонтана, ето връзката:
Водорасли Luca Fortuna между кухня, здраве и красота 6.5  |
Накратко, за да внесете дъх на Ориента в кухнята, всичко, което остава, е да си набавите морските водорасли, които вече могат да се намерят в супермаркети и вносните магазини на екзотични и био храни.
Противопоказания за употребата на водорасли за храна
Водораслите абсорбират хранителни вещества като "гъба". Известно е, че някои сортове морски водорасли са с високо съдържание на протеини, калций , витамин С , желязо и дори мастни киселини и омега-3.
Следователно те са истинска супер храна, но поради техните характеристики има и противопоказания.
Нивото на хранителни вещества в повечето водорасли е ниско и порциите обикновено са малки. Следователно те трябва да се считат за добавка към балансирана диета и не могат да се превърнат в единствения компонент.
Някои водорасли съдържат тежки метали като олово, кадмий или алуминий, както е установил Германският институт за оценка на риска. Винаги помним това:
- Водораслите не само абсорбират хранителни вещества от водата, но и всичко останало .
Освен това нивото на йод не трябва да се забравя . Според немския институт за оценка на риска, количеството йод в водораслите може да варира значително от 5 до 11 000 милиграма на килограм сухо тегло.
Йодът се използва от щитовидната жлеза за производство на хормони. Те от своя страна влияят на метаболизма, формирането на костите и развитието на мозъка.
Твърде високите или твърде ниските стойности на йод могат да повлияят на функционирането на щитовидната жлеза.
Следователно хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да консумират водорасли с повишено внимание.
По принцип е препоръчително да се консумират водорасли само когато съдържанието на йод е ясно посочено на опаковките.
Водорасли в кухнята, но не само: и за носене!
Забележителната еклектичност на водораслите може да се види не само от употребата им в храната, но и в други области, някои от които са наистина неочаквани.
Както е показано от известното проучване на Greenpeace Detox, в текстилната индустрия се използват широка гама от химикали за производство на детски дрехи. Говорим за канцерогени и ендокринни разрушители, които пристигат в килерите на малките и не само! В тази връзка Blond & Bieber от Essi Johanna Glomb и Rasa Weber от дизайнерско студио в Берлин разработиха цветова палитра на базата на водорасли .
Всъщност последните могат да приемат различни цветове и нюанси от зелено до синьо, до оранжево и червено. След като са извършили няколко проучвания върху водораслите, които населяват различните реки и потоци в цяла Европа и върху различните цветове, които те могат да имат извън общото зелено, се ражда тази идея, тествана с отлични резултати върху памучни дрехи и кожени обувки. .
Единствената наблюдавана „аномалия“ е, че багрилата на основата на водорасли не са устойчиви на светлина и следователно първоначално синята дреха може да стане зелена! Вебер обаче разглежда „живия цвят“ като новост, която може да се отрази върху крайния продукт по отношение на добавената стойност.
В момента Glomb и Weber търсят компании, които споделят еко-устойчивото си производство и междувременно са се оборудвали с машина, която им позволява да отглеждат водорасли и по този начин да залепят цветовете върху тъканите. Те си сътрудничат със стилиста Ylenia Gortana и немска компания за обувки Trippen, но проучват нови приложения.
И ние, които първоначално смятахме, че използването на водорасли в кухнята е ексцентрично ... още нищо не бяхме виждали!
Други прозрения по въпроса
Ако се интересувате от други идеи за съставките на естественото готвене , ето няколко съвета, които трябва да прочетете:
- Гомасио
- Тахин
- Кефир
- Булгур
- Маслени и ленени семена
- Макови семена : когато вкусът и здравето вървят ръка за ръка
Ето и други прозрения по темата за различни водорасли :
- Скраб от сол и водорасли
- Четири антицелулитни средства, които можете да си направите у дома с натурални съставки
- Микроводорасли: бензинът на бъдещето?
- Фито-планктон и дървета съюзници срещу CO2
- Биогорива от водорасли: нови изследвания върху Laminaria Digitata
За да научите повече за използването на водорасли при готвене, вижте тези книги:
Ето някои други книги, които можете да намерите на Macrolibrarsi:
| Клара Кастелоти Водорасли - Книга Терапевтична употреба и съвети за диетата. Съдържа повече от 80 рецепти. |
| Annalisa Zocco Добра маса, здраве и красота с водорасли |
| Annalisa Zocco Най-красива, по-здрава с водорасли Всички тайни на този изключителен елемент |
| Морски водорасли Нори за суши Морски водорасли от Бретан |