Нашите най-добри рецепти с кестени обяснявани стъпка по стъпка: от студени десерти, до първи ястия, някои идеи за използване на кестени в кухнята, като напълно се използва техният вкус и свойства.
В кестен е една от типичните плодовете на есента, въпреки че не е съвсем правилно да се нарича плод.
Всъщност това е сянка , това е семето на кестена (Castanea sativa), обвито в твърда и заострена кора, таралежът. Характеризира се с това, че е доста питателна храна. Не е случайно, че в миналото в някои бедни райони на хълмове и планини кестенът представляваше един от основните източници на поминък .
Известна и ценена от Средновековието, тази съставка на естествената кухня присъства на нашата територия от почти 10 000 години. Днес кестенът расте спонтанно в хълмистите и планински райони на много региони на Италия, от Пиемонт до Сицилия, но се отглежда и за търговски цели, особено за най-ценния сорт, т. Нар. Маррони , които се различават от обикновените кестени поради размера си по-големи и по-вкусни целулозно-подходящ за захаросва (известната Марон захаросани ).
Свойствата на кестените
Кестенът има важни хранителни характеристики и освен това е много калорична храна (прясна 200 kcal на 100 g и суха достига 350 kcal ), тъй като се състои главно от нишесте, следователно от сложни захари, поради което е част от храните, които не се препоръчват за диабетици и за който е на диета .
Той е богат на минерални соли , калций, необходими за ефективността на костите и зъбите, желязо , за здравето на кръвта, фосфор, който управлява правилното функциониране на нервните клетки, магнезий, който е важен за баланса на нервната система. , калий за мускулна функция.
Съдържа витамини от група В - основни за метаболитните енергийни процеси, за нервната система и за образуването на тъкани - витамин А - антиоксидант, противораково средство, протектор на кожата, лигавиците и очите - С - антиоксидант, важен за доброто състояние на зъбите и ставите - и D - необходими за здравето на костите.
Тогава, подобно на орехите и лешниците, съдържа аргинин, който допринася за контрола на така наречения „лош холестерол“, LDL и подпомага кръвообращението. Кестените са добър източник на фолиева киселина , приемът на която е полезен през първите месеци на бременността, за да се избегнат фетални малформации.
Що се отнася до използването на кестена като естествено лекарство, според традицията запарката, направена от листа от кестен, използвана за гаргара, помага за борба с настинки, кашлица, възпалено гърло и всички заболявания на студения сезон и заболявания на устата.
СПЕЦИАЛНО: Как да събираме кестени
В изобилие присъствието на влакна прави кестен улесняват активността на червата. Освен това е енергичен, противовъзпалителен, антисептичен, дезинфектант, насърчава кръвообращението.
Тъй като е много смилаем, препоръчва се за всички, от деца до възрастни хора, за хора, подложени на физически и интелектуален стрес, и накрая също за целиакии , тъй като не съдържа глутен . Накратко, има много предимства!
Рецепти с кестени: нашата селекция
Кестените се консумираха в изобилие още по времето на древните римляни и, както е известно, днес те се използват за много рецепти както като основа (Монблан, кастанячо), така и като една от съставките. Те също са добри просто печени в тиган, като известните печени кестени , или поставени във фурната до златисто кафяво.
С кестени могат да се приготвят различни рецепти, като се използва брашното и целият „плод“. Ето нашите любими.
Рецепти с кестени: първи ястия
Сред първите ястия, специално споменаване за ньоките с кестеново брашно : традиционно ястие, което използва така нареченото "сладко брашно" и което може да се гарнира по различни начини.
За да го приготвите, не забравяйте да използвате добре пресято кестеново брашно и внимателно следвайте различните стъпки от рецептата, които ще намерите илюстрирани тук .
Рецепти с кестени: десерти
Сега ще видим как да приготвим някои десерти на базата на кестен.
Те не са трудни за приготвяне средно, но както обикновено се опитваме да предложим рецепти сред най-простите в обсега на всички, с едно изключение, тази на маррон глек , която абсолютно не би могла да липсва.
Нека ги видим по-долу:
- Пюре от кестени с шоколад и ром : десерт от лъжица втори до няколко, идеален за завършване на вечерята. Целият аромат на кестени, подсладен с шоколад и обогатен чрез добавяне на капка ром. Следвайте рецептата тук
- Рецепта за гланц с маррон : сред рецептите с кестени тази на маррон глас е може би сред най-популярните, поради което можете да го намерите по-долу, въпреки че приготвянето му не е съвсем просто и кратко (за приготвянето им са необходими до 4 дни) . Малко усилия, вярно е, но накрая ще получите сладко - добро само по себе си или като съставка за други десерти - което може да се съхранява в хладилника до 2 седмици или дори 3/4 месеца, ако е затворено в херметически затворени стъклени буркани. Тук рецептата стъпка по стъпка.
- Други десерти с кестени и шоколад : накрая, тук са студени сладки, направени с кестени, шоколад и лешници, подсладени с смокинова паста. Това е и десерт, който може да се съхранява няколко дни в хладилника. Намерете рецептата тук , уведомете ни вашите впечатления в коментарите.
Сред рецептите с кестени се открояват десертите: можем да ги използваме за приготвяне на кремове, добри сами по себе си, със сметана или ликьор, или за пълнене на сладкиши
Продукти и прозрения
Имате ли нужда от повече вдъхновение? Ето няколко книги, които предлагат рецепти с кестени. Можете да ги купите и онлайн: