Продължаваме пътуването си през съставките на естественото готвене с хрян , растение с много терапевтични добродетели, което също се използва в кухнята за получаване на сос от хрян .
Този корен (чието научно наименование е Armoracia rusticana), наричан още Barbaforte или немски хрян , е селско и многогодишно растение, което също се използва в готвенето благодарение на сладкия и леко пикантен вкус на неговия корен.
В Италия този корен, който расте спонтанно както в планините на ниска надморска височина, така и в равнините, се среща главно в централно-северната област, в района на Апенините, но също и в Лацио, Абруцо и Базиликата.
Различните му свойства предполагат използването му в кухнята по различни начини. Нека да видим какви са те и някои идеи за използването му.
Терапевтични свойства на хряна: ползи за здравето
Специфичният химичен състав на този корен, характеризиращ се с наличието на глюкозинирани съединения, от които се получават вещества за хидролиза като изоцианати и изотиоцианати, заедно с високи концентрации на витамини В1 и С и етерично масло, прави това растение също използваемо за терапевтични цели .
Привилегированата му употреба всъщност е свързана с лечението на ревматизъм, бронхит и дихателни затруднения, които могат да бъдат разрешени благодарение на балсамовите свойства на тази съставка, като настинки или като естествено лекарство за кашлица .
Дори пикочните и чревните пътища могат да бъдат облагодетелствани от действието на хрян, предназначен да стимулира диурезата и да улесни храносмилането. Също така се препоръчва за локално приложение срещу алопеция и дерматологични проблеми, причинени от херпес .
Противопоказания на хрян
Но консумацията на хрян има ли възможни противопоказания?
Специфичните характеристики на този корен го правят обаче абсолютно противопоказан за бременни жени и за страдащи от стомашни проблеми, язви и киселини .
Рецепти за готвене със хрян и сос от хрян
Нека да видим сега как можем да използваме хрян в ежедневното готвене.
С настъргването на корена се получава сос, известен като хрян , с кисел и остър вкус, подобен на традиционното японско уасаби , но много по-малко пикантен.
Сосът Cren се използва широко в няколко типични рецепти за района на Triveneto, където основно се използва като придружител на варено месо и пушена риба.
Особено в Германия, Австрия и други страни от Централна Европа сосът от хрян никога не липсва като придружител на месни ястия, особено варено месо, колбаси и твърдо сварени яйца.
Хрян и околностите: някои допълнителни предложения
В заключение ето няколко продукта на основата на този корен: сос от хрян, ако искате да го намерите готов, но също така и готови корени или семена за отглеждане на черна ряпа и интересна книга с рецепти на базата на това растение.
И накрая, ето и други съставки на естественото готвене с описание на терапевтичните свойства:
- Съставките на естественото готвене: пипер
- Кориандър : свойства и употреба
- Кимион : всичко, което трябва да знаете за тази подправка
- Кърито
- Куркума
- Джинджифил
- Пименто
- Тамаринд
- Пасифлора
- Фейхоа