Днес се занимаваме с рецепти с патладжани и ви предлагаме няколко наистина вкусни препарати, които ще ви позволят да се насладите по-добре на този вкусен зеленчук и да се насладите на всички негови полезни свойства.
Съвети за приготвяне на отлични рецепти с патладжан
Всъщност този зеленчук се поддава на много типични заготовки от средиземноморската кулинарна традиция и се яде пържен, печен, скара, в масло, на пара или печен .
Тъй като патладжаните са нискокалорични и лесно смилаеми, те са включени в терапевтичните диети за отслабване.
Предупреждение : суровият патладжан е негоден за консумация поради соланин , токсично вещество, което може да причини главоболие, гадене и повръщане и се характеризира с определено горчив вкус, който обаче се разтваря по време на готвене.
За да бъдат успешни рецептите с патладжан, е важно да се обърне голямо внимание на подбора на плодовете по време на покупката:
- на опашка все още трябва да бъде прикрепен към Бери и няма сухи части и трябва да бъде с красив ярко зелен цвят, без сухи части.
- В кожата на патладжана - нормално тъмно червено или пурпурно в зависимост от сорта - трябва да бъде гладка и стегната, без синини или мухлясали части.
- На допир добрият патладжан трябва да е твърд , да не е твърде твърд, но не твърде мек.
Но нека видим най-добрите рецепти с патладжани, като започнем с първите ястия и предястия, а след това продължим с обобщаването на вторите ястия или единични ястия.
Пастата с патладжан е страхотна класика на италианската кухня. А богата първи курс , пълна с вкусове и аромати, които могат да се приготвят по прост начин или обогатен с чери домати, различни зеленчуци, гъби, сирене, риба, парчета от пуйка в хиляди комбинации според вкуса.
Както винаги, ние предлагаме лесна и нискомаслена рецепта, която ще подобри вкуса на вашия патладжан, без да го претегля. Ето рецептата, лесна и вкусна , на паста с патладжани .
СПЕЦИАЛНИ: The норматива паста алла , традиционна рецепта и предложените варианти
Още една класика ... Патладжан пармиджана или патладжан пармиджана. Въпреки че името може да напомни за Парма, в действителност това е традиционна рецепта от Кампания.
Тази фантастична вегетарианска рецепта може да се приготви в различни варианти. Може да се олекоти, като се използва патладжан на скара вместо пържен, но начинът на приготвянето им не се променя
Следвайте нашата рецепта за пармиджана от патладжани тук .
Познавате ли мусаката? Това е елинската версия на печени патладжани. Класика на средиземноморската кухня, която включва някои варианти, подходящи за всеки вкус и хранителен навик.
Предлагаме ви вариант, който може би ще накара пуристите да си въртят носа малко, но който по отношение на вкусовете няма на какво да завижда на традиционната рецепта. Ето мусаката във вегетарианска версия!
Сред рецептите с патладжани, разбира се, не можеха да ги пропуснат! Патладжаните в масло са резерват, който може да се консумира през зимата. Те могат да се консумират по различни начини: самостоятелно, на хляб като вкусна брускета, за обличане на салати ...
Ето как да приготвите този резерват, който запазва непокътнат богатия и кръгъл вкус на прясно набраните патладжани. Опитайте нашата рецепта за патладжани в масло .
Още една рецепта с патладжани, която да опитате абсолютно. На кюфтетата патладжан обикновено също като децата и защо те са съгласни да се сложи всички на масата. Те вървят добре с основните ястия, но могат да се сервират и като предястие или вкусен аперитив.
Те са и валидна алтернатива на кюфтетата! Приятели вегани и вегетарианци ще ви благодарят. Както винаги, ние от Tuttogreen се опитваме да ви предложим леки и здравословни алтернативи. Ето защо нашата рецепта за кюфтета с патладжани изисква готвене във фурната ...
Още една класика на нашата кухня. Версията, която предлагаме на тази рецепта, е класическата на печени патладжани с моцарела и домати . Може да се сервира както горещо, така и при стайна температура, през всеки сезон и по много поводи.
Ето рецептата за печени патладжани, които да следвате във всяка стъпка.
Друга гъвкава рецепта, която може да се приготви както във вариант с месо, така и без. Това е безпогрешен начин да се сервира най-добре този зеленчук, типичен за лятото и богат на хранителни свойства.
Ето рецептата за пълнените патладжани във вегетарианската версия.
Друга много проста рецепта. Дори няма да го описваме, тъй като е толкова просто, просто ви казваме да опитате ... Същото важи и за друга от по-опростените рецепти за патладжани, рула от патладжан .
Не на последно място е полезно да запомните ползите, които те носят. На патладжаните са особено богати на зеленчуци от минерали (калий, фосфор, магнезий) и вода, идеален за поддържане на балансиран хранителен режим и рехидратиране особено през лятото.
Alto също доставката на витамини, особено витамини от група А, В, С, К и J .
Благодарение на високото си съдържание на витамини и вода , патладжаните се считат за пречистваща храна , особено полезна в случай на задържане на вода.
Те са много богати на фибри , което ги прави отлични съюзници на червата, особено в случай на запек.
Със съдържание на вода 92%, патладжанът е един от най-нискокалоричните зеленчуци. Енергийното му съдържание е само 17 калории на порция от 100 грама, при условие, разбира се, че не ги удавя в масло ...
Друга особеност на този зеленчук е способността да стимулира производството на жлъчка, което помага да се поддържат нивата на холестерола в кръвта под контрол. И накрая, патладжаните са много мощни естествени антиоксиданти (като всички лилави зеленчуци), които противодействат на активността на свободните радикали, които причиняват клетъчното стареене.
Как да ги подготвите за рецепти
Не е необходимо патладжаните да се белят. Кожата помага донякъде да ограничи усвояването на маслото от пулпата и съдържа повечето хранителни вещества.
Между другото, целулозата има тенденция да абсорбира много масло, но има два начина да ограничите това малко:
- Можете да ги приготвите на пара за няколко минути (2-3), преди да бъдат използвани в любимите ни рецепти.
- Можете да ги поръсите с фина сол и да ги оставите да се отцедят за около час, под тежест, преди да ги приготвите. Тази техника също намалява горчивия вкус на много големи патладжани.
Противопоказания и странични ефекти
Няма конкретни противопоказания за консумацията на този зеленчук, очевидно, ако е приготвен, както очаквахме в първоначалната предпоставка.
В случай на артериална хипертония обаче се препоръчва да се консумира умерено.
По същия начин е препоръчително да не ги използвате, ако страдате от стомашно-чревни заболявания като язва или гастрит и след лошо храносмилане.
Пациентите с диабет трябва да помнят, че патладжаните са с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на калории: диета, която ги използва в големи количества, може да причини хипогликемия при тези пациенти .
Други препоръчителни рецепти
Интересувате ли се от тази статия?
Прочетете и другите колекции от вегетариански рецепти по съставка:
- Рецепти с брашно от нахут
- С тиквички
- Рецепти с артишок
- С броколи
- Рецепти с смокини
- Със спанак
- Рецепти с картофи
- Рецепти с чушки