На миля е чудесен заместител на месото се дължи на нейното богато въглехидрати и протеини. Нека да разберем всички негови свойства и как да го използваме в кухнята.
На миля е без глутен зърно широко време, особено сред бедните. Днес той е излязъл от употреба и е заменен от месо. Ботаническото му име е panicum miliaceum и принадлежи към семейство Graminaceae. Той е родом от Изтока .
В древен Египет, в римско време и през Средновековието, той е бил една от основните храни на диетата, тъй като е богат източник на въглехидрати и протеини. Днес тя е широко разпространена най-вече в Африка , докато на Запад за съжаление е известна като храна за птици.
Хранителни характеристики на просото
На миля има всички негови свойства на наличието на няколко витамини и минерали.
- В него откриваме витамини А , витамин Е , витамин К и тези от група В. Сред минералните соли присъстват желязо , фосфор , калций , магнезий и цинк .
- Още по-интересно е съдържанието на протеин, което е по-високо в просото, отколкото в другите зърнени култури. Поради тази причина това е храна, препоръчвана за хора с хранителни дефицити , за неадекватни, за деца и юноши във фаза на растеж, в ситуации на физически и интелектуален стрес .
- Сред предимствата му е това, че е без глутен, така че е идеално за диета с целиакия .
Собственост на просото
Нека сега видим какви са ползите, които могат да бъдат намерени от приема на просо .
- Укрепва зъбите, ноктите и косата: съдържа салицилова киселина в по-голяма степен от останалите храни , което стимулира образуването на кератин . В резултат на това косата, ноктите и зъбите ни ще бъдат по-красиви и по-здрави.
- Той насърчава диурезата и се смила лесно : следователно е полезен в ситуации, когато храносмилането е трудно, например по време на бременност. Неслучайно често се приготвя дори за много малки деца под формата на бебешка храна.
- Алкализиране : показано например за противодействие на киселинността на стомаха.
- Предотвратява образуването на камъни в жлъчката : благодарение на наличието на неразтворими фибри, просото, както и всички други пълнозърнести храни , може да предотврати образуването на камъни.
- Енергизиране : следователно е добър съюзник в борбата с умората, депресията и състоянията на анемия.
- Помага за предотвратяване на абортите : дори да няма определена научна основа, традиционно се предлагаше да се консумира просо за бременни жени, тъй като се смяташе, че ограничава вероятността от загуба на бебето. Със сигурност не боли!
Към днешна дата няма известни противопоказания при консумация, освен ако човекът не развие свръхчувствителност към някой от неговите компоненти.
Просото прави ли ви дебели?
Абсолютно не. Тъй като е без ниско съдържание на мазнини и холестерол, напротив, той се съчетава доста добре с контролирана диета, ако не и с диета за отслабване .
Ето и други алтернативни и псевдозърнени култури:
- Вената
- Ръжта
- Киноа
- Камутът
- Булгур
Просо: как да го готвя и дози
Просото се намира на пазара както под формата на зърна , които се появяват като малки топчета, които след това набъбват по време на готвене, абсорбирайки водата, така и като брашно и люспи .
СПЕЦИАЛНО: брашно от просо.
За да станат годни за консумация, зърната са лишени от външната обвивка, за да бъдат по- лесно и бързо приготвени. Ето защо говорим за черен боб .
Тази зърнена култура се приготвя по доста прост начин, например като ориз , както пилаф, така и ризото, или в супи и като супа.
Трябва да се спазват и някои предпазни мерки при готвене, което трябва да се предшества от кратко измиване под течаща вода , докато не е необходимо да се оставя да кисне.
Важно: дозирайте добре, като изчислявате на човек количество, равно на 60 g просо, ако се приготвя като ризото, 70 g като ориз от пилау и 30 g в супа.
Освен това трябва да се спазват пропорциите по отношение на водата за готвене, така че за част от тази зърнена култура са необходими два и половина пъти обема на водата . Готвенето в саксия отнема не по-малко от 20 минути.
Рецепти с просо: ризото със зеленчуци
Нека сега видим вкусна рецепта със зеленчуци.
Състав:
- 200 грама чесън с просо
- 1/2 глава лук
- 1 морков
- с тиквички
- 1 яйце
- настърган пармезан
Приготвяне : варете зърнените култури на слаб огън, в половин литър вряща подсолена вода, докато поеме водата.
В незалепващ тиган задушете нарязания лук и след това обелените и нарязани зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер и варете 10 минути. Изсипете просото в тигана и разбъркайте с хубаво поръсване с пармезан. Не смесвайте прекалено много, защото лепне!
Продукти и задълбочен анализ
Ето и други интересни рецепти:
- Отлична е и рецептата за крокети с броколи и просо, която ви препоръчваме да опитате.
- Веган -бисквитите без просо без глутен също са добри
- Домашни кокосови бисквитки
Ако се интересувате от готвенето на тази и други зърнени храни, разгледайте и тези книги и свързаните с тях продукти: