„ Перленият ечемик е зърнена култура с отлични хранителни свойства, особено нашите черва, но не всички. Нека да разберем всичко, което трябва да знаем и как можем да го включим в диетата си с много вкусни рецепти.
„ Перленият ечемик принадлежи към семейството на зърнените култури и е родом от Азия. Сред различните видове ечемик той се откроява с това, че не съдържа трици и люспи. Следователно той е без външно покритие и следователно има цвят, стремящ се към бял.
Това е резултат от дълъг процес на рафиниране, който след това улеснява подготовката в кухнята. Всъщност изисква по-малко време за накисване и готвене . Същият този процес обаче води до загуба на много хранителни вещества , като фибри.
Нищо обаче не накърнява факта, че перленият ечемик е валиден съюзник на нашето здраве, благодарение на хранителния си състав.
Перлен ечемик: свойства
Какво съдържа перленият ечемик, за да бъде толкова възхваляван? Кои са основните му хранителни вещества? На първо място трябва да се каже, че 100 грама ечемик носят около 320 калории , от които по-голямата част се дават от въглехидратите .
Тази зърнена култура е богата на минерални соли, особено фосфор . След това откриваме желязо , калций , калий , магнезий , цинк и силиций .
Сред аминокиселините споменаваме вместо това ниацин , тиамин, рибофлавин.
Наличието на витамин А , витамин С и витамин Е трябва да се отбележи .
Ползи за тялото от перлен ечемик
Така че нека да разгледаме подробно какви са свойствата за нашето тяло и защо трябва да го добавяме към нашата диета.
На първо място помага да се противодейства на запека и да се намали чувството за подуване. Той също така предлага облекчение в случай на възпаление . Може да се използва както за приготвяне на компреси за облекчаване на възпалението на кожата, така и за задържане на възпалено гърло . Достатъчно е да приготвите отвара от перлен ечемик и гаргара.
Действа директно върху процеса на костна минерализация, укрепва ноктите и косата, а също така противодейства на стареенето на кожата.
Също така укрепва имунната система и действа на ntiossidante . Също така отлично за кърмещи жени, притежаващи галактогенни свойства.
Противопоказания
Обърнете внимание на наличието на глутен , така че ако страдате от цьолиакия е добре да стоите далеч от него. Всъщност често погрешно се смята, че глутенът се елиминира чрез процеси на рафиниране, но това не е така.
Рецепти от перлен ечемик
Има много рецепти, в които можем да вмъкнем нашия перлен ечемик, както за студени ястия, така и за топли ястия.
Ечемикът може да се яде много просто, подправен с каша от масло и пармезан , или може да се използва като пълнеж за кюфтета и крокети .
Като алтернатива можете да приготвите уникални летни ястия , като салати или минестроне и супи .
Как да го приготвим
В ечемик перла винаги трябва да се промива внимателно , за да се елиминира всеки остатък или примеси. След като се отцеди добре, продължете с нормалното кипене . Както се очаква, не е необходимо да се оставя да кисне преди готвене.
Изсипете желаното количество във вряща вода и гответе около 30 минути . Винаги проверявайте времето за готвене, за да можете да го отцедите ал денте. Нека да разберем някои рецепти сега.
Салата от перлен ечемик с тиквички
Нека започнем със салати , които могат да се окажат отлични единични ястия, особено през горещия сезон. Тук ви предлагаме рецепта, която е подходяща и за вегетарианци и вегани . Съставки за 4:
- 200 гр. Перлен ечемик
- 2 чушки
- 2 тиквички
- 1/2 чаша масло EVO
- 2 лимона
- 1 връзка мента .
Супа от перлен ечемик
През зимата може да е добра идея да приготвите ечемичена супа със зеленчуци. Ще ви трябват за 4 човека:
- 150 гр. Перлен ечемик
- 1 зеле
- 2 картофа
- 1 морков
- 100 гр. Смесени сушени бобови растения ( боб , нахут, грах , леща ).
- 1 глава лук
- 1 стрък целина
- 2 л зеленчуков бульон
Подготовка. Сложете да киснат зърната предната вечер и на сутринта ги изплакнете под студена вода. Накълцайте лука и целината , нарежете картофите и зелето на кубчета и запържете всичко в голяма тенджера със струйка масло.
След това добавете бобовите растения и перления ечемик, които сте изплакнали добре, и подправете със сол и черен пипер. Започнете да сипвате от бульона, приготвен от време на време . Оставете поне 1 час време за готвене. След като супата е готова, можете да я обогатите и с домашно приготвени крутони .
Ечемичени кюфтета
И накрая, нека видим как да приготвим ечемичени кюфтета, подходящи за възрастни и деца, дори като вкусно предястие. Съставки за 4:
- 150 гр. Перлен ечемик
- 2 яйца
- 1 тиквичка
- 50 гр. Меко сирене тип Ементал или пушено сирене скаморза
- босилек
- мента
- 2 супени лъжици пармезан
- трохи от хляб
Подготовка. След като тиквичката е измита, продължете да я нарязвате на кубчета и я запържвате със струйка масло и сол. Сложете ечемика да заври и когато е готов, го отцедете добре. След това добавете към тиквичките.
Вземете голяма купа и изсипете двете супени лъжици пармезан, заедно със сол, черен пипер, мента и босилек. Добавете ечемика с тиквичките и след това 1 яйце. Разбъркайте всичко добре и оставете настрана. Вземете сиренето и го нарежете на малки парченца . В друга купа разбийте яйцето и след това пригответе галетата.
Започнете да правите кюфтета : с помощта на лъжица вземете малко ечемик със зеленчуците, поставете сиренето в средата и след това го затворете, образувайки топка. Потопете кюфтето в яйцето и след това го прекарайте в галетата. Можете да ги изпържите в олио или, ако предпочитате по-здравословно готвене, да ги поставите във фурната на 180 градуса за 20 минути.
Може да се интересувате и от:
- Амарант
- Киноа
- Елда
- Милята
- Правопис
- Вената
- Ръжта
- Киноа
- Камутът
- Булгур
- Царевицата