Eragostris tef, или по-просто teff, е зърнена култура от Етиопия и Еритрея. Значението му, произлизащо от арамейски, означава „загубено“, тъй като е много лесно да загубите семето.
Какво е teff
Това е едногодишна билка, от която се получава брашно, особено използвано за приготвяне на едноименния хляб .
Следователно той принадлежи към семейството на тревите. И днес се отглежда и в Камерън, Уганда и Южна Африка; но също така и в Австралия, Канада, Китай, Индия, Холандия, Великобритания и САЩ .
Teff: готвене
Тази наистина универсална суперхрана се поддава на различни методи на готвене. Пример по-долу:
- 1 чаша теф
- 1 чаша вода
- сол
Процедура . Препечете тефа на среден огън в загрят тиган. Повърхността трябва да е суха и гореща. Не добавяйте масла или други мазнини. Загрейте го за около 2 минути. Ще бъде готово, когато започнете да пращете зърната.
Изсипете в тенджера, смесете я с вода и варете до кипене. Намалете котлона до минимум, покрийте с капак и гответе поне 10 минути. Махнете тигана от котлона и го оставете да почине поне 5 минути, с капак, преди да го подправите.
Можете да го включите във второ ястие, да го поръсите върху зеленчуци, да го добавите към салата или супа.
Рецепти с теф
В основата на етиопската диета за повече от 3000 години; това е многофункционална зърнена култура , подобна на просото , която всъщност се използва за приготвяне на инжера, безквасен хляб, наречен кита, фина каша (l 'atmit) и тела, тъмна бира.
Полезен е като храна за животни и, когато се смесва с кал, също и като строителен материал.
Етиопски хляб без глутен
В основата на много рецепти за месо и зеленчуци, теф хляб се използва вместо прибори за хранене, за да придружава храната. Състав:
- 1 чаша теф брашно
- 1 чаша обикновена вода
- фина сол
Метод. В купа смесете брашното със солта. Добавете вода със стайна температура. Покрийте всичко с кърпа и го оставете да почине поне 10 часа. За да получите оригиналния вкус, трябва да го оставите да почива 3 дни.
След периода на ферментация смесете тестото, за да стане хомогенно. Междувременно сложете незалепващ тиган да се нагрява. Налейте черпак с инжера и гответе отстрани, докато повърхността му изсъхне и се запълни с дупки в долната част.
Направете същото от другата страна и след това го обърнете с главата надолу върху чиния. Сервирайте го, горещо или хладко, увито в зеленчукова капоната .
НАМЕРЕТЕ СЪЩО: брашно от манитоба , тайните на „силно“ брашно
Теф брашно
Богат на магнезий , фосфор и калий , но също така на цинк и ниацин , теф е пълнозърнесто брашно . Тъй като на практика е невъзможно да се отделят кортикалните части: семената всъщност са много малки.
В интернет се продават както брашно, така и пшеница. Но можете да намерите и многобройни продукти на базата на теф, като тестени изделия, хляб, люспи за закуска и бисквити.
Семето произвежда два различни сорта: по-светло (бяло) и по-тъмно (червено) семе.
Teff: къде да го купя
През последните години той стана толкова популярен, че можете да го намерите и в интернет. Благодарение на отличното си снабдяване с протеини и лизин , на мастни киселини (олеинова киселина), желязо и калций (присъстващи в червения сорт) и мед, в неговата бяла версия.
Теф хляб
Етиопската, еритрейската и сомалийската кухня използват брашното, за да направят инжера или енджера, гъбест и тънък хляб, който се комбинира с всички традиционни ястия.
Произведен от бактериална ферментация , която увеличава съдържанието на протеини, има леко кисел вкус.
Теф хляб може да се намери и онлайн, често смесен с други зърнени храни, като елда .
Teff паста
Тестените изделия на основата на брашно Teff са ниско гликемични , високо смилаеми и без глутен.
Бронз, изтеглен и изсушен при ниска температура, насърчава чревната редовност. Намира се онлайн и в магазините за етнически храни.
Teff противопоказания
Липсата на глутен го прави идеална храна за целиакии , непоносимите към никел, а ниският му гликемичен индекс също го прави идеален за диабетици .
Като зърнена култура, тя все още трябва да се консумира в умерени дози, в случай на висока кръвна захар и хипертриглицеридемия.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Как естествено да намалим кръвната захар
Теф и щитовидна жлеза
Подобно на ориза , просото и соргото , теф може да бъде приятел на щитовидната жлеза и следователно да се консумира от страдащите от хипотиреоидизъм .
Безглутеновите зърнени култури всъщност са способни да стимулират метаболизма и да намалят възпалението .
Култивиране на теф
Това е селска зърнена култура , способна да се адаптира към различни условия на околната среда, температури и надморска височина.
Обикновено се отглежда в почви с неутрално рН , но е в състояние да издържи дори на тези под 5.
Препоръчителното количество тор е 25-60 kg / ha за азот и максимум 18 kg / ha за фосфор.
Тъй като носи добре приноса на азот, растението често се култивира в ротация , с други зърнени култури и бобови растения и без използването на пестициди или фунгициди, тъй като е много устойчиво на патогени , в условия на суша.
Ситуацията се променя всъщност с влажността: състояние, при което растението може да страда от гъбични и бактериални инфекции .
Най -деликатната част е реколтата , която трябва да се извършва на ръка, тъй като ушите са толкова деликатни, а семената толкова малки, че е лесно да ги загубите.
По-лекият сорт има най -големи изисквания и е най-скъп .
Може да се интересувате и от:
- Ето защо зърнените култури са полезни за вас: най-добрите фибри, аминокиселини, протеини и витамини
- Рецепти за салата за всички: веган, непоносимост към глутен, с бобови растения, зърнени храни и семена
- Пълнозърнести храни , какви ползи, употреби и рецепти
- Откриване на различните видове брашно , техните отличителни характеристики и разликите между различните видове