Веган бутер тесто без масло: рецептата

За да приготвите отличен веган бутер тесто, ние ви даваме основната рецепта, идеална за сладкиши и сладкиши, но и за пикантни пайове .

Бутер тесто без масло: кой би помислил, че е достатъчно да замените маслото с маргарин, за да получите отличен веган бутер тесто ? Открийте рецептата, за да направите този препарат, основата на много други сладки и солени вегански рецепти.

С тези пропорции ще получите два диска с бутер тесто 20 см. Можете също да го замразите, бутер тестото, веднъж приготвено.

Веган бутер тесто: рецептата стъпка по стъпка

Нека веднага да изясним, че за да направите всички веган бутер тесто или не, дали са ви необходими две тесто : пастел (или лудо тесто) и тесто . Пастелът представлява истински лист, докато блокът разделя листовете.

Съвет : открийте и всички други наши вегански рецепти !

Веган бутер тесто, рецептата

Съставки за пастелно или лудо тесто

• 500 грама брашно 00
• 10 гр. Сол
• 150 гр. Вода

Процедура за приготвяне на пастелно или лудо тесто

В голяма купа смесете брашното и водата, в която вече сте разтворили солта и след това разбийте с вилица поне 15 минути; трябва да стане компактна и гладка смес. Оставете го да почине половин час, покрито с кърпа в хладилника. Тестото трябва да е еластично.

Съставки за тестото

• 200 гр. Маргарин (250 гр. Ако искате да направите каноли или много люспести сладкиши)
• 50 грама брашно 00

Процедура за приготвяне на тестото

В купа смесете добре маргарина и брашното. Разстелете този лепкав тесто върху лист хартия за печене със силиконова сладкарска шпатула. Ще трябва да му придадете формата на правоъгълен блок с дебелина 1 см. Дръжте го в хладилника за около половин час.

Процедура за приготвяне на сладкиша

Разстелете малко брашно върху работната повърхност, така че тестото да не залепва и разточете пастела с помощта на точилка . Тестото трябва да се разточва лесно. Създайте квадрат с дължина около 30 см. В този момент поставете тестото настрани в центъра на квадрата , като отстранявате хартията за печене. Затворете хляба или лудото тесто, като поставите четирите капака върху хляба, като ги припокриете малко, като носна кърпа.

Първо поставете тестото в центъра на правоъгълника и започнете да сгъвате

Поставете квадрата отпред, прав, като тестото е напълно запечатано от лудото тесто и започнете да разточвате с точилка.

Тестото е затворено добре, вече сте готови за гънките или кръгчета сладкиши.

Той трябва да се превърне в правоъгълник, където късата страна е приблизително половината от дългата страна. От тук започват действителните гънки или завои на сладкиши.

Сгънете едната страна върху другата, така че да се припокриват напълно.

Когато достигнете 25-30 см с максимален размер, сгънете горната страна над другата на около една трета, а след това долната, така че да ги припокриете. Не забравяйте, че гънките винаги са в определена посока: първо горната страна и след това долната страна . В края на всяка последователност завъртете на 90 градуса обратно на часовниковата стрелка (което се нарича завой). Сгъвката трябва винаги да е от една и съща страна, на всеки завой, за предпочитане, ако отворът е от дясната ви страна. Сега първата крачка е завършена.

След всяко сгъване обърнете тестото с една четвърт: това е кръгът от бутер тесто

Тази операция се повтаря три пъти (някои дори шест, но оставяме тази виртуозност на сладкарските готвачи ...) на всеки 30-40 минути, а междувременно тестените изделия трябва да се съхраняват в хладилника, увити в прозрачен филм. Всеки път, когато сгъвате тестото, уверете се, че имате отворената страна отдясно .

Когато приключите сгъването, завъртете го отново на 90 ° обратно на часовниковата стрелка. Всеки път натискайте палец върху тестото, за да посочите до кой кръг сте стигнали : един инч за първия кръг, два инча за втория кръг ...

След като обърнете тестото, го поставете в хладилника, увит в прилепнал филм

И така, сложете тестото с отворената страна вдясно, разточете го отново с точилка, като винаги му придавате правоъгълна форма, в която късата страна е приблизително половината от дългата страна. Сгънете го, като започнете от 2-те по-къси страни на трета, обърнете на 90 ° и поставете в хладилника ... така още два пъти!

Разточете в правоъгълник, сгънете, обърнете на 90 ° и поставете в хладилника ... така още два пъти!

В края оставете всичко да почива за 1 час в хладилника.

Вуала, сгънатия блок!

В веган бутер тесто е готово, но можете да го замрази за използване, когато пожелаете. Просто го увийте в прозрачен филм или хартия за печене. Можете също да го замразите.

Можете да видите слоевете сладкиши

Можете да приготвите бутер тестото в бяло на 200 ° за 20 минути, като първо го поръсите с ориз или сушен боб или сурова паста върху лист хартия за печене. Набодете дъното с нишките на вилицата, за да не набъбне. Ако все още е влажно в центъра, го сварете на 250 ° за 10 минути. Ако искате да използвате бутер тесто за торта като тарта Татин, трябва да го приготвите директно със сурови ябълки.

Може да харесате и тези рецепти за десерти без масло и веган:

• Веган ябълков пай
• Мека торта от ябълки и бадеми със соево масло
• Торта с джинджифил с портокалов сос, веган вариант
• Веган Тарте Татин
• Веган морков и портокалова торта
• Веган сладка торта
• Бриош и кроасани без масло
• Бързи десерти, които да направите за миг!
• Торта маргаритка без масло