Специално готвене в глинени съдове : тук е цялата информация и практически съвети, най-полезни за правилното използване на този тип готвене.
Произход
Теракотени саксии са били използвани от векове от всички народи на Средиземно море .
Теракотата е перфектен материал за готвене на много храни и дълго време е главният герой на средиземноморската кулинарна традиция. Готвенето в глинени съдове всъщност подобрява естествения вкус на храната и ви позволява да готвите по лесен и здравословен начин.
Готвенето на храна, извършено с този материал, и до днес е една от тайните на здравословната и истинска диета .
За разлика от металните, всъщност саксиите от теракота не произвеждат микрокарбонизации на храни, които са потенциално вредни за организма и следователно са валиден инструмент в естественото готвене .
Фокус : Какво представлява вазообразуването и как работи
Освен това теракотата позволява да се поддържа еднаква и постоянна температура , като се запазва естественият вкус на храната и се избягва използването на мазнини . Това има положителен ефект върху здравето и метаболизма и позволява правилното и безопасно съхранение на храните .
Готвене в глинени съдове: ползи и предимства
Готвенето в теракота предполага значителни предимства , признати и предадени с течение на времето на поколенията. С теракотени саксии можете да готвите много храни по здравословен начин . От бобови култури , до зеленчуци до риба и месо .
Всъщност посудата е много порест материал, способен да улавя и задържа вкуса и аромата на храната вътре.
ОТКРИЙТЕ: 10 храни, които могат да бъдат изненадващо замразени
В саксии теракота се поддават много добре в бавно и постепенно готвене . Това е техника, която ви позволява да използвате топлина равномерно и постоянно , идеална за готвене на всички онези храни, които изискват готвене на слаб огън. При стоманата, от друга страна, готвенето се извършва главно на дъното.
Тъй като теракотата възстановява естествения си вкус на храната, тя е особено подходяща за готвене на зърнени храни, сосове, яхнии, яхнии, супи и други общи ястия.
Основната особеност на теракотата всъщност е, че тя ви позволява да готвите храна, дори когато огънят е изключен. Това е много важен факт, който трябва да се има предвид, особено при изчисляване на времето за готвене .
ПОЗНАВАШ ЛИ Я? Sous-vide готвене , характеристики и предимства
Готвене в глинени съдове: инструкции за употреба
Преди да бъдат използвани, саксиите от теракота трябва да бъдат подложени на специфична първоначална обработка . Тази обработка ще послужи за избягване на риска от счупване при първото им използване на огъня. Тук, накратко, какво да правя:
- Потопете саксията си в студена вода за 24 часа. Това ще служи за хидратиране на съда и ще накара мехурчета да излязат от порите на теракотата.
- Изсушете старателно саксията, като я оставите полуобърната за 5 часа. Дъното трябва да е обърнато нагоре, а ръбът да не лежи напълно на рафта. По този начин влажността ще се изпари напълно и ще избегнете стагнация.
- Натрийте вътрешността на тенджерата със скилидка чесън и я оставете да престои 3 часа.
- Измийте тенджерата с вода и лимон и подсушете с мека, чиста кърпа.
Глинените саксии са покрити с емайл както отвън, така и отвътре, с изключение на дъното. Ето защо ще бъде добре да проверите добре остъкляването преди да закупите и да се уверите, че няма порьозност или други дефекти. Други полезни препоръки са:
- Не купувайте емайлирани тигани с твърде ярки цветове, тъй като те могат да съдържат олово
- Проверете дали емайлирането е направено с нетоксични бои
- Не се заблуждавайте от саксиите, предлагани на изгодни цени. Средната цена на качествено гърне от теракота никога не е по-малко от 20-40 евро.
Готвене в глинени съдове: практически съвети
Първото правило, което трябва да се спазва по време на готвене, е да не поставяте съда на пряк огън . Винаги използвайте разпръсквач на пламък със същия диаметър като гърнето.
Всъщност внезапна промяна на температурата може да счупи контейнера. Същото важи и за студа. Ако тиганът е все още горещ, избягвайте да поставяте вътре замразена или особено студена храна.
Как да ги почистите
Основна информация, която трябва да запомните, е, че тези саксии не трябва да се почистват със сапун , а с вода и лимон .
Има обаче и такива, които предлагат използването на неутрални и деликатни сапуни , но ние предпочитаме първия вариант.
По този начин, всъщност, съда няма да задържа остатъчен препарат, който може да влезе в контакт с готвената храна.
След като се измие, саксията трябва да се остави да изсъхне с главата надолу , за да може влагата да се изпари бързо. Никога не прибирайте глинени саксии, които са влажни или не са идеално сухи.
Къде да ги съхранявате
Внимание : Саксиите от теракота са много по- крехки от всички останали саксии на пазара . Поради това ще бъде препоръчително да имате подходящи пространства, където да ги поставите и да ги използвате с необходимото внимание.
Отново по отношение на крехкостта на глинени съдове, е добра идея да избягвате подреждането на контейнерите с други тенджери.
Използвайте кухненски хартиени листове, за да отделите едната тенджера от другата и избягвайте да създавате прекалено голямо налягане между един и друг съд.
Последният полезен трик, който да приложите на практика, е да комбинирате използването на дървени черпаци . Всъщност металът може да повреди гърнето.
Къде да ги купя
Можете да ги намерите в магазини, специализирани в битови и кухненски артикули, но някои и онлайн.
Ето подбор на Amazon: https://amzn.to/3f8x8Rb
Други техники за готвене, които трябва да бъдат проучени
- Готвене на сол : как работи
- Приготвяне на пара без пара : открийте всички предимства
- Как се приготвя на пара : инструменти и техники
- Готвене във вода : принципи и ползи от кипенето
- Готвене в мазнина : принципи и ползи от пърженето
- Уок : как да готвя с тиган с ориенталски произход
- Как да запазите свойствата на храната непокътнати : някои трикове, които не сте знаели